照り焼きチキンのレシピ：簡単な照り焼きチキンの作り方

簡単で風味豊かな照り焼きチキンの作り方を学びましょう。

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• 照り焼きチキンとは？
• 照り焼きソースとは？
• 照り焼きチキンの3つの調理法
• 簡単照り焼きチキン レシピ・作り方
• ニキ・ナカヤマのマスタークラスの詳細

ミシュランの 2 つ星を獲得した n/naka のニキ ナカヤマが、日本の家庭料理の革新的な手法で新鮮な食材を大切にする方法を教えます。

照り焼きチキンとは？

照り焼きチキンは、焼き鳥に混ぜたものをまぶした日本料理です。 私は柳です 、みりん、 酒 .テリヤキという言葉は、マリネと調理技術の両方を表す複合語です.テリは光沢を意味し、焼きは調理する、揚げる、またはグリルすることを意味します.

照り焼きソースとは？

最も基本的な照り焼きソースは、醤油と酒を混ぜたものです。ただし、多くのレシピでは、グラニュー糖、ブラウン シュガー、または蜂蜜を加えて塩味を抑えたり、ライス ワインを 米酢 甘さをプラスするために。オプションのソースの材料には、すりおろしたにんにく、生の生姜、ごまが含まれます。醤油と酒をシロップにしたり、コーンスターチを加えたりして、より濃厚な照り焼きソースを作る。米国では、通常、テリヤキ ソースは日本のスタイルのテリヤキよりも濃厚で甘く、テリヤキ ソースのボトルは食料品店で一般的に見られます。

照り焼きチキンの3つの調理法

照り焼きチキンは、チキンのさまざまなカットと調理方法を使用して自宅で作ることができる人気のアジアのテイクアウト料理です。

1. Yakitori スタイル : バーベキューをする場合は、鶏肉の串焼きを作り、油を塗った火格子でグリルします。調理の最後の 1 分で、鶏肉に照り焼きソースを塗ります。
2. 中華鍋やフライパンで : 皮付きの骨なし鶏もも肉は、火が通るまで炒めます。ソースがシロップ状の釉薬になるまで、照り焼きソースを鶏肉にかけます。
3. アメリカンスタイル : テリヤキ チキンのほとんどのアメリカのレシピでは、骨なしの皮なし鶏もも肉、皮なし鶏胸肉、または手羽先をテリヤキ ソースに漬け込み、オーブンで焼きます。

簡単照り焼きチキン レシピ・作り方

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サーブ

準備時間

合計時間

調理時間

材料

• 上質な日本の醤油 大さじ1
• みりん 大さじ1
• 酒 大さじ1
• ごま油またはサラダ油 小さじ1
• 骨なし鶏もも肉 1枚
• ネギの薄切り 1本（飾り用）（お好みで）
• 蒸した短粒白米または玄米（お召し上がりください）（オプション）

1. てりやきソースを作る。小鍋にしょうゆ、みりん、酒を合わせます。
2. 中華鍋またはフライパンを中火で熱し、ごま油をきつね色になるまで熱する。
3. 鶏肉を皮を下にして、皮がカリッと黄金色になるまで約 5 分間ソテーします。
4. ひっくり返して、鶏肉に火が通るまでさらに約7分焼きます。
5. 鍋から余分な油を排出します。
6. 鶏肉の上に照り焼きソースを注ぎ、ソースがシロップのような釉薬になるまで、さらに約2分間、火にかけながら調理を続けます。
7. 鶏肉を皿に移し、余分なソースを鶏肉にかけます。
8. お好みで、調理した鶏肉にスライスしたネギを散らし、ご飯を添えます。

でより良いシェフになろう マスタークラス年間会員 .ニキ・ナカヤマ、ガブリエラ・カマラ、シェフのトーマス・ケラー、ヨタム・オットレンギ、ドミニク・アンセル、ゴードン・ラムゼイ、アリス・ウォーターズなど、料理の達人が教える独占的なビデオレッスンにアクセスできます。