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ネギとネギ: 違いは何ですか?

ネギはあらゆる食料品店や何千ものレシピに見られますが、多くの料理人は、ネギとネギの違いに戸惑っています。それで:それらは同じものですか?

シトロネラは多年生または一年生です

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ねぎとは?

ねぎは、細長い形とマイルドな風味が特徴の新鮮な若い玉ねぎです。白い茎はすべてのネギに特有の鋭く硫黄のような味がしますが、噛みつきは少ないですが、濃い緑の葉はより新鮮で草のような風味があります。収穫したばかりのネギは (通常のタマネギと同様の) 強烈なにおいを放ち、ニンニクとリンゴの香りとともに、著しく明るく素朴な香りがします。

ねぎとねぎは同じものですか?

ねぎとねぎは同じものです。ネギとネギという用語は、同じ意味で使用され、 アリウム・セパ種 次の特徴を備えています。

  • 長くて柔らかい緑の葉
  • 直径 0.5 インチ未満の硬い白い茎 (球根なし)
  • 糸状の白い根
  • 房で育て、若くして収穫します。彼らはまた、タマネギの束として知られています

ネギとエシャロットの違いは何ですか?

エシャロットとネギは、名前は似ていますが、2 つのタマネギと同じくらい外観と風味が異なります。



エシャロット ( アリウム・セパ種 ) 紫の果肉、茶色の紙のような皮、にんにくのような風味があります。

  • 生のときは、細かく刻んだエシャロットがビネグレットソースとミニョネットソースに食欲をそそります。
  • エシャロットは、ニンニクと同じように、焦げ目がつくと苦くなることがあります。
  • エシャロットは丸ごと焼いて美味しく、 ベアルネーズソース .
  • エシャロットのピクルスは、東南アジアと英国で人気の調味料です。

エシャロットの詳細については、包括的なガイドをご覧ください。

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ネギとネギの違いは?

ネギという用語は、一般的に春または夏に収穫された未熟な一般的なタマネギを指し、葉は柔らかく緑色で、球根は直径約 1 インチです。



  • ネギには白い球根がありますが、紫や黄色の球根もあり、春と夏にはファーマーズ マーケットでよく見かけます。
  • 熟したタマネギは通常乾燥させますが、ネギは冷蔵する必要があります。
  • 生のネギの球根はネギよりも歯ごたえがあり、風味も強いですが、厚切りにして柔らかくなるまでソテーすると、甘さが際立ちます。
  • ネギは丸ごとローストしたり、フリッタータ、スープ、ラグーに使用することもできます。
  • ネギ (白い部分と緑の茎の両方) は炒め物料理に最適です。
ボウルに刻んだネギ

ネギとチャイブの違いは何ですか?

チャイブはタマネギ属の唯一の真のハーブであり、実際には異なる種です— アリウム・チャイブ — ネギ、球根/ネギ、エシャロットから。チャイブは筒状の緑色の葉を持ち、ネギよりもハーブのような緑色でマイルドな風味があります。

  • チャイブは傷がつかないように鋭利なハサミで切り、湿ったタオルに包んで冷蔵庫で保存できます。
  • 鉢植えのチャイブの小さな容器は、切ったときに葉がまた成長するので、室内で維持しやすいです。
  • チャイブは通常、生で卵、サラダ、スープの付け合わせとして使用され、ハーブのディップやバターに入れても美味しいです。

ニラ (別名ニラ) は別の種です。 ニラ .平らな葉で、一般的なチャイブよりもニンニクの風味が強く、短時間のソテーに耐えます。ニラは皮をむいて豚肉の餃子と一緒に出されることがよくあり、フリッタータに加えると美味しくなります。

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ねぎはどこから来たの?

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言葉 新玉ねぎ ギリシャ語に由来する アスコロニオン は、古代パレスチナのアシュケロンの港を指し、タマネギの故郷と考えられていました。タマネギの原産地は中央アジアであることがわかっていますが、その名前は定着しています。紛らわしいことに、 アスコロニオン という言葉の語源でもあります。 エシャロット 、オーストラリア、カナダ、英国ではネギを意味しますが、ここ米国ではまったく異なる種を指しています.

バイオリンのパーツは何ですか

これらのマイルドで柔らかいアリウムは、球根が完全に発達し、緑の葉が乾く前に、成長期の早い段階で通常のタマネギを収穫したために人気を博した可能性が高い.現在、農家はエバーグリーン ハーディ ホワイトやホワイト スピアなど、この段階で収穫するために特別に育てられた複数の品種のタマネギを栽培しています。一般的な球根タマネギと同じ種の一部ですが、これらのネギの品種は、小さな房で成長するためバンチングとも呼ばれ、一年中栽培でき、真の球根を形成することはありません。スーパーで見つけたのは、ネギとネギの両方のラベルが貼られたこれらの品種です。

ねぎの束

ネギとネギの違いは?

真っ直ぐな球根と濃い緑色のトップで、ネギは特大のネギのように見えますが、彼らは種のものです. アリウム・チャイブ .長く白い球根とぎっしり詰まった葉は、土を寄せることで形成されるか、植物の根元に土を寄せて光を遮ることで形成されます。そのため、ネギは通常土でいっぱいで、調理前に完全に洗う必要があります。

  • ネギの白いベースと薄緑色のトップは、クリーミーでマイルドな風味のために一緒にソテーされることがよくあります。
  • キャベツに似た風味のネギのてっぺんも役立ちます。ネギの葉は調理すると粘液性になり、ビシソワーズや他の野菜スープやスープに厚みを加えます。
  • 丸ごと茹でたネギは、フランスの古典的なサイドディッシュ、ネギのヴィネグレットソースの主役です。

ねぎを切る最良の方法は?

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ネギは、鋭利なナイフの刃の全長を使用して、みじん切りではなくスライスする必要があります。ねぎをスライスするには:

  • 数枚のネギを1層に並べる
  • 刃先を切断面に当てる
  • ねぎを越えてどんどん後ろに引っ張っていきます

ねぎはみじん切りにしないでください。下向きに圧力をかけると、繊細な葉に傷がつくことがあります。

ゴードン・ラムゼイのネギのスライス: ネギの切り方 (最良の方法) をご覧ください。

スライスしたネギは、ゴードンのマッシュポテトの理想的なトッパーとして機能します。

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      ゴードン・ラムゼイのネギのスライス: ネギの切り方 (最良の方法) をご覧ください。

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      最高のネギの選び方

      食料品の買い物をするときは、次のようなネギを選びます。

      • 頑丈で無傷の茎
      • 鮮やかな緑の葉
      • 適度に乾燥した肉(または、乾燥していない、またはぬるぬるしていないもの)。

      ねぎの上手な保存方法

      ねぎを新鮮に保つには、約1インチの水を入れた瓶に入れて冷蔵庫に保管してください.緑の上に袋をかぶせて、枯れないように輪ゴムで固定し、1~2日おきに水を取り替えます。

      ねぎはダメですか?

      水で冷やしたネギは、1 週間以上持つことができます。スライスしたネギを冷凍して保存することもできますが、解凍すると食感が変化するため、事前に冷凍したネギは調理済みの料理にのみ使用してください。

      ねぎの健康上の利点は何ですか?

      ねぎは必須栄養素の優れた供給源です。

      • ビタミンB2(リボフラビン) 、エネルギー生産と代謝に不可欠です。
      • ビタミンK 、血液凝固および骨および筋肉の健康に役割を果たします。
      • ビタミンC 、免疫システムをサポートする抗酸化物質です。
      • カルシウム 、骨や歯の構造を維持します。
      • は、肺から体の他の部分に酸素を運ぶヘモグロビンの構成要素です。
      • カリウム 、腎臓、心臓、筋肉、神経の健康をサポートします。
      • 食物繊維 、糖尿病や心臓病のリスクを低下させます。

      ネギの緑色のてっぺんは、次の非常に優れた供給源です。

      • ビタミンA 、免疫システムと視覚をサポートします。
      • ビタミンB6 、代謝および免疫システムで役割を果たす。
      • ビタミンB1 (チアミン)、細胞の成長と機能に不可欠です。
      • 植物栄養素(抗酸化物質) 、全体的な健康を促進する植物ベースの化合物の幅広いクラス。

      ねぎのどの部分が食べられますか?

      緑の茎から白い根まで、ネギ全体が食用になります。ねぎは、白菜も青菜も生で食べられるほどマイルドで、韓国のバーベキューで人気の副菜であるネギのサラダや、スープや唐辛子のカリカリの付け合わせとして使われます。 ポテトマッシュ .生のネギの白身と青菜を丸ごとピクルスにするか、発酵させます。 キムチ .

      丸ごとねぎが美味しい 焼いた またはロースト - 葉は焦げ付き、白身は柔らかく甘くなり、トーストした根はタマネギチップのように良い歯ごたえがあります。 (食用ですが、生のネギの根は一般的に硬すぎて楽しむことができません。)

      多くの炒め物のレシピでは、白と緑を分ける必要があります。こうすることで、球根のシャープな風味をまろやかにし、生の野菜を付け合わせとして新鮮なままに保つことができます。追加ボーナス?ネギの白身は通常、中華鍋の最初の材料であり、調理油に芳香剤を注入し、炒め物の残りの部分に風味を付けます。

      シェフのゴードン ラムゼイは、四川鶏胸肉のうどんやホイシン チキンの大根のピクルス添えなど、アジア風の料理で頻繁にネギを使用しています。

      ネギの良い代用品は何ですか?

      アリウム属の一部として、ネギはその特徴的なタマネギの風味をいくつかの食用種と数百種のタマネギと共有しています。しかし、ネギは他のタマネギよりも風味がマイルドなので、直接置き換えるのは難しい場合があります。ただし、経験則としては、球根を球根に、葉を葉に置き換えることをお勧めします。

      ネギの白の代用品は次のとおりです。

      • 球根玉ねぎ 少量。 生のタマネギはネギよりもかなり多く含まれているので、使用量を減らしてください。
      • ねぎの白い部分。 調理済みの準備では、熱はより伝統的なタマネギの刺し傷を和らげますが、甘さもより顕著になります.ネギは、黄色のタマネギよりもクリーンで香ばしい風味に近いため、調理済みのネギの良い代替品です。
      • 長ねぎは規定量の半分。 ねぎよりもねぎのほうが風味が強いので、レシピ通りの量よりも少なめに使いましょう。

      ネギの葉の最高の代替品として、次のことを試してください。

      • 生のチャイブ。 付け合わせとして使用する場合、新鮮なチャイブはネギの葉の代わりに最適です。ネギよりもチャイブの方が風味がマイルドなので、多めに使う必要があり、同じように効かなくなります。
      • ワケギ。 ネギの上部は、あまり固くない場合は、ネギの葉に最も近いものになります。

      ネギのトップをネギの代わりにしないでください。ネギは生で使うには硬すぎて、調理すると滑りやすくなります。

      ねぎは健康的なダイエット食品?

      ねぎには他の玉ねぎよりも炭水化物とタンパク質が含まれていません。適度な量のネギ (特にグリーン) は、ケトを含む最も健康的な食事に風味と栄養素を加えるのに適しています。

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