自家製の黒リコリスの作り方：DIYリコリスのレシピ

黒のリコリスは、私たちのお気に入りの昔ながらのキャンディー ストアへの訪問を思い出させます。フルーツ グミ、タフィー、新鮮なチョコレート ファッジのレンガなどのカラフルな菓子で瓶が何列も並んでいます。甘草には、靴ひもからストローやツイスト、北欧諸国に見られるような枕のように柔らかくて超塩辛いものまで、あらゆる形とサイズがあります。以下の簡単なレシピを使って、自宅で DIY キャンディーを作る楽しい午後を楽しみましょう。

最高から学ぶ

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• 黒甘草とは？
• 黒甘草はどのように作られるのですか?
• ブラックリコリスとレッドリコリスの違いは?
• 自家製黒甘草の作り方
• 簡単黒甘草 レシピ・作り方

黒甘草とは？

ブラックリコリスは、リコリスプラントの根からの抽出物で通常風味付けされ、黒色に着色された菓子です。甘草の根、植物学的には 甘草 グラブラ 、ギリシャ語でスイート ルートに変換します。古代の万能薬である黒甘草は、胃腸の状態を落ち着かせるために長い間使用されており、抗炎症作用と免疫増強作用が含まれています。

黒リコリス キャンディーのフレーバーは、アニスとわずかに苦味があります。 フェンネル .

黒甘草はどのように作られるのですか?

甘草の製造は、典型的には、甘草抽出物、砂糖、結合剤、澱粉または小麦粉、アラビアゴム、香味料、塩化アンモニウム、糖蜜、およびゼラチンを使用して、リコリスペーストのバッチを作ることから始まります。バッチは調理され、ノズルから押し出され、三つ編み、ストロー、ツイスト、靴紐、リボンなどのさまざまな形に成形されます。冷めたら、お好みの長さにカットし、釉薬をかけて製品の輝きを高め、パッケージの中でくっつかないように仕上げます。

ブラックリコリスとレッドリコリスの違いは?

黒と赤のリコリスには、色や風味を超えた違いがあります。黒い甘草は、甘草抽出物 (甘草植物から)、アニス、またはその 2 つの組み合わせで風味付けされています。また、ほろ苦い甘草の風味を高めるために加えられる糖蜜を含むこともできます。赤いリコリスにはリコリス抽出物は含まれておらず、通常、人工または天然の食用色素と、イチゴ、チェリー、ラズベリーなどの果物の香料を使用して作られています。

自家製黒甘草の作り方

これらの自家製の黒リコリスのひねりは、この歯ごたえのある昔ながらのキャンディ トリートを取り揃えた地元のダイム ストアに、あなたをタイムスリップさせること間違いなしです。一度作ったこれらのグルテンフリーの甘草のツイストは、冷蔵庫で最大1週間、蓋をして保管することができます.

クックのメモ: 小さい部分の場合は、1/2 x 2 インチに切り、両端をねじれたワックス ペーパーでキャラメルのように包みます。

簡単黒甘草 レシピ・作り方

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作る

準備時間

合計時間

調理時間

材料

• 無塩バター 1 スティック、さらに鍋に油を塗るために追加
• グラニュー糖 1カップ
• ダークコーンシロップ ½カップ
• コンデンスミルク ½カップ
• 1/4カップの黒糖蜜
• コーシャソルトひとつまみ
• 全粒粉 3/4カップ
• アニス抽出物 大さじ1 ½
• 黒の食用色素 小さじ1

1. 8 インチ四方のパンに羊皮紙を並べます。バターを塗る。
2. 厚底の中型鍋に、バター、砂糖、シロップ、牛乳、糖蜜、塩を入れて中火にかけます。キャンディー温度計で温度が 265°F に達したら、火から下ろし、小麦粉、抽出物、着色料を加えてかき混ぜます。用意しておいた鍋に流し入れる。冷蔵庫で固まるまで30～45分冷やします。
3. まな板の上にひっくり返し、クッキングシートを取り除き、1/2インチの太さのロープに切り、ねじって形を整える。天板に並べ、冷蔵庫で20～30分程度冷やし固める。密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間保存可能。柔らかくするために、提供する前に室温に置いてください。

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