かぼちゃスカッシュとは？かぼちゃスカッシュを焼く、調理する、ローストする 5 つの方法

かぼちゃかぼちゃは、日本食レストランの定番です。この鮮やかなオレンジ色の果物は、野菜の天ぷらで衣をつけて揚げることがよくあります。その色、ビロードのような食感、バターのような風味から、サツマイモと間違えられてしまいます。

最高から学ぶ

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• かぼちゃスカッシュとは？
• かぼちゃスカッシュの発祥は？
• かぼちゃかぼちゃの味は？
• かぼちゃかぼちゃの3つの地方料理の使い方
• かぼちゃスカッシュの選び方・購入方法2選
• かぼちゃかぼちゃを作る5つの方法
• かぼちゃの簡単レシピ5選

基本的な方法、材料、レシピに関するゴードンの最初のマスタークラスで、料理を次のレベルに引き上げましょう。

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かぼちゃスカッシュとは？

かぼちゃは皮が濃い緑色の丸いスカッシュです。晩夏か初秋に収穫される冬カボチャです。果皮が硬く、果肉はオレンジ色。日本のカボチャとも呼ばれるカボチャは、日本では好きな食べ物ですが、南アフリカ、タイ、カリフォルニアなど、世界中で栽培されています。

かぼちゃスカッシュの発祥は？

スカッシュは8,000年以上にわたって栽培され、消費されてきました。もともとネイティブ アメリカンによって消費された野生の食物であったスカッシュは、ヨーロッパの入植者によって家畜化され、南北アメリカ全体で栽培されました。

スカッシュが世界のさまざまな場所で出現し始めると、新しい品種が栽培されました。カボチャは南米で最初に栽培されました。 16 世紀には、ポルトガルの船員が甘いカボチャを日本に持ち込み、料理の定番になりました。貿易ルートはカンボジアを通過していたため、カボチャは最初、ポルトガル語でカボチャを意味するカンボジア アボラと呼ばれていました。その言葉を組み合わせて、かぼちゃというユニークな名前ができました。

かぼちゃかぼちゃの味は？

かぼちゃはかぼちゃとさつまいもを掛け合わせた味わい。その果肉は、栗のほのかな甘さと素朴な風味があり、ベータカロチン、繊維、ビタミン A と C がぎっしり詰まっています。 冬カボチャの多くの品種は、バターナッツ スクワッシュやドングリ スカッシュのように、食べるのに望ましくない厚い皮を持っていますが、かぼちゃの皮はやや薄めで食べやすいです。

かぼちゃかぼちゃの3つの地方料理の使い方

南米からアジアへのカボチャの移動により、カボチャはさまざまな国で好まれる食材になりました。どこに行くかによって作り方が違います。

1. 日本 .日本では、かぼちゃを他の野菜と一緒に揚げて天ぷらにすることがよくあります。日本料理でかぼちゃを調理するもう 1 つの一般的な方法は、 みそ（味噌） 調理前または調理中に。
2. タイ .タイ料理では、カボチャはカレーでよく使われます。ベースを厚くするためのピューレとして、または細かく切り分けて使用します。また、特にカスタードで人気のデザート成分です。
3. 韓国 .ホバクジュクは韓国で人気のカボチャスープです。かぼちゃの煮物をピューレにしてご飯に混ぜたものを使ったかぼちゃのお粥です。

かぼちゃスカッシュの選び方・購入方法2選

カボチャのスカッシュは、アジアの多くの市場や食料品店で見つけることができ、季節には地元のファーマーズ マーケットでもよく見かけます。 1 ～ 8 ポンドの重さがあるかぼちゃかぼちゃを探すときは、主に 2 つの特徴を調べます。

本のプロットの要約を書く方法

1. 色 .完璧なかぼちゃは、薄緑色の縞模様と金色の斑点のある濃い緑色の皮をしています。かぼちゃを切り分けると、最盛期の果肉は深いブラッド オレンジ色になります。
2. 密度 .かぼちゃを手に持って感じてみてください。ソフトスポットのないしっかりとしたカボチャが必要です。中の果肉が厚く、密度が高く、完熟であることがわかる、ずっしりとした重量感があるはずです。

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1パイントに何杯

香ばしいスープから甘いデザートまで、かぼちゃはいろいろな料理に使える万能カボチャです。かぼちゃは他のかぼちゃに比べて水分が少ないので、油で揚げたり、いろいろな調理法で簡単に調理できます。

1. かぼちゃのロースト .オーブンで焼くと、かぼちゃは加熱すると水分が少なくなり、かぼちゃの風味が増します。
2. 味に煮込む .また、かぼちゃは水分が少ないため、他の食材を吸収しやすいのです。かぼちゃがしみ込むシチューやカレーなどの風味豊かな液体を使った料理にかぼちゃの立方体を加えます。
3. 焼きました .かぼちゃの濃厚なコンシステンシーは、特にパンプキンパイやマフィンなどのデザートによく合います。香ばしい料理には、パン粉とチーズをトッピングしたオーブン焼きかぼちゃグラタンがおすすめです。
4. ピュレ .かぼちゃを調理して滑らかでクリーミーなピューレにブレンドすると、カレーやスープにとろみがつき、よりボリュームのある食事になります。感謝祭のマッシュかぼちゃのおかずとして、かぼちゃをゆでたり、牛乳やバターと混ぜたり、ハンドミキサーで泡立てたりすることもできます。
5. 種子 .かぼちゃの種は、かぼちゃのように素晴らしいおやつになります。種から果肉を取り除き、乾燥させ、オリーブオイルとコーシャソルトで和えるだけです。クッキーシートの上で45分間焼きます。

かぼちゃの簡単レシピ5選

編集者が選ぶ

ビーガン料理やベジタリアン料理からミートカレーまで、カボチャはさまざまなレシピに風味豊かな要素をもたらします。

1. Tempura kabocha .これが、かぼちゃの日本を代表する料理です。かぼちゃは皮つきでも皮なしでも、半月切りや輪切りなど、好きな形に切り分け、取っておきます。天ぷらの生地は卵を溶きほぐし、冷水を加えます。薄力粉をふるいにかけて混ぜる。鍋に植物油を熱し、パチパチと熱くなるまで加熱します。かぼちゃのスライスを生地に浸し、一度に4つずつ鍋に入れます.かぼちゃをひっくり返して両面焼く。調理時間は 2 分に近いか、黄金色になってカリカリになるまでです。みりん、醤油、水で作ったシンプルな天ぷらだれを付けて召し上がれ。
2. 甘焼きかぼちゃ .オーブンを華氏 400 度に予熱します。皮は他の冬カボチャよりも扱いやすいですが、かぼちゃを切るには鋭いナイフが必要です。半分に切り、種と糸の多い果肉を取り除きます。次に、それをスライスにカットします。オリーブ オイル、メープル シロップ、海塩でそれらをコーティングします。よりキャラメリゼした食感にしたい場合は、シロップを黒糖に置き換えてください。ベーキング シートの上にスライスを横に置きます。オーブンで 30 分、またはスカッシュがきつね色になるまでローストします。
3. かぼちゃのぬいぐるみ .かぼちゃの内側をくりぬいたものが食べられるお bowl beになります。かぼちゃは半分に切り、エクストラバージンオリーブオイルと塩をまぶしてボウルを2つ作るか、かぼちゃの上部を切り落とし、種をくり抜いて丸ごと焼きます。オーブンでフォークが簡単に肌に滑り込むまで、合計約 30 分から 40 分ローストします。かぼちゃ丼の具材をお選びください。スカッシュのラテンアメリカのルーツに戻り、チリパウダーとパプリカで味付けした黒豆、米、コーン、アボカド、トマト、コリアンダーでお祝いの詰め物を作ります.混ぜ合わせたものをかぼちゃに入れ、チーズをのせます。
4. Kabocha curry .カレーはアジアの定番料理です。鍋に植物油またはココナッツオイルを熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして透き通るまで炒める（5分程度）。玉ねぎの上にクミンを散らす。にんにくを加え、続いてカレーペーストを加える。ココナッツミルクで泡立てます。煮立ってきたらかぼちゃかぼちゃ、ピーマン、豆腐、その他お好みの野菜を入れ、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。 ご飯やキヌアの上にのせて .
5. かぼちゃりんごのスープ .かぼちゃのような冬カボチャの品種は、ボリュームのある濃厚なスープを作ります。鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒めます。グラニースミスのように、皮をむいてみじん切りにしたかぼちゃと皮をむいたタルトリンゴを加えます。生姜を加えるとスパイシーな後味に。野菜スープを入れ、塩こしょうで味を調える。クリームを入れると、より濃厚なスープに。かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。を使用します 浸漬ブレンダーからピューレへ スープがとろみと滑らかになるまで、かぼちゃとりんごを。

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