オーブンで焼いた鶏の脚を台無しにするのはほぼ不可能です。鶏もも肉とばち状核は、うっかり焼きすぎても柔らかくジューシーな味わいを保ち、鶏肉の中で最も風味が豊かな部位はもも肉です。
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鶏もも肉とは？
鶏もも肉 (別名: レッグクォーター) は、鶏のもも肉と鶏ささみを含む、鶏肉の完全に黒っぽい部分です。鶏もも肉と鶏ささみを一緒に鶏もも肉として販売する場合、ほとんどの場合、皮付き、骨付きで販売されます。
鶏もも肉の焼き方
骨付き鶏もも肉は水分を保持し、風味豊かでジューシーですが、 より長い調理時間を必要とする 骨なし、皮なしのももや鶏の胸肉よりも。骨付き鶏もも肉を華氏 350 度のオーブンで 40 分から 50 分焼きます。鶏の内部温度が華氏 165 度になると、鶏肉の準備ができていることがわかります。鶏肉が完成したことを示すいくつかの手がかりもあります。太ももとドラムスティックの間にナイフを挿入すると、ジュースが透明になります。ドラムスティックを小刻みに振ると、太ももから簡単に外れてしまうような緩みを感じるはずです。
ベイクドチキンレッグと一緒に提供するもの
オーブンで焼いた鶏もも肉は、サラダから穀物、焼き野菜まで、ほとんどのおかずによく合います。チキン ディナーを完成させるには、カリフラワー サラダ、ポテト サラダ、 煮込み野菜 、または リフライドビーンズ そしてサルサブラバ。
ゴードン・ラムゼイが料理を教えます I ウルフガング・パックが料理を教えます アリス・ウォーターズが家庭料理の芸術を教えます トーマス・ケラーが料理のテクニックを教えます鶏もも肉の簡単焼き レシピ・作り方
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サーブ
4-6準備時間
10分合計時間
1時間20分調理時間
50分材料
- ¼カップのオリーブオイル
- 醤油 ¼ カップ
- レモン汁 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 黒こしょう 小さじ1
- ガーリックパウダー 小さじ1
- オニオンパウダー 小さじ1
- パプリカ 小さじ1
- 2〜4ポンドの鶏の四分の一（または鶏もも肉とドラムスティックを分けて）
- マリネを作る。大きなボウルに、オリーブオイル、醤油、レモン汁、塩、黒コショウ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、パプリカを混ぜ合わせる。ペーパータオルで鶏肉を水気を拭き取ります。鶏もも肉をマリネ液に加え、和えます。室温で 20 分間マリネするか、冷蔵庫で一晩寝かせます。
- オーブンを400度に予熱します。片付けを簡単にするために、天板または浅い天板にアルミホイルを並べます。ホイルを敷いた天板に鶏もも肉の皮を上にして並べます。
- 鶏肉の脚を 40 ～ 50 分間焼き、ジュースが透明になり、肉の温度計または即時読み取り温度計が華氏 165 度の内部温度を記録します。皮をパリッとするには、鶏肉をブロイラーの下に入れ、皮が焦げ茶色になるまで、さらに約 5 分間置きます。オーブンから取り出し、ホイルでテントを張り、サーブする前に 10 分間休ませます。
チキン ディナーを食べ終わったら、骨をとっておいてください。すばらしいチキンのスープができます。
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