ピーマンのすべて: 種類、味、簡単なピーマンの詰め物 レシピ

農産物通路の多年生の据え付け品であるピーマン (またはスイート ペッパー) は、技術的にはカラフルな夏の果物であり、台所での用途が広いため、口語では野菜として分類されます。

最高から学ぶ

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• ピーマンとは？
• ピーマンの健康上の利点は何ですか?
• ピーマンの特徴は？
• ピーマンの種を取り除く方法
• 赤、黄、緑のピーマンの違いは何ですか?
• ピーマンで調理する方法: ピーマンを作る 4 つの方法
• ピーマンの保存期間は?
• 赤身の牛ひき肉とクスクスのパプリカの詰め物 レシピ

基本的な方法、材料、レシピに関するゴードンの最初のマスタークラスで、料理を次のレベルに引き上げましょう。

ピーマンとは？

トウガラシ属の一部であり、トウガラシ種、ピーマン、トウガラシなども含まれますが、小さくてスパイシーなトウガラシよりも大きく、丸みがあり、歯ごたえがあり、マイルドです。

ピーマンの原産地は中南米ですが、中国は現在、食料品店で販売されているピーマンの世界最大の生産者および販売国です。農家から家の近くで収穫された唐辛子を見つけるのに最適な時期は、夏の最盛期から 9 月頃です。

ピーマンの健康上の利点は何ですか?

生のピーマンは、ビタミン C の 1 日の推奨摂取量の約 97% を提供し、自然な甘さにもかかわらず、1 回分に含まれる砂糖はわずか 2 グラムです。赤ピーマンにはビタミン A とベータ カロチンも含まれていますが、ほとんどのピーマンには微量のビタミン K とビタミン B1 も含まれています。

ピーマンの特徴は？

ピーマンは色に関係なく、構造や形が似ています。

• 滑らかな外皮が、中の新鮮でカリッとした果肉を守ります。
• 果実は中空で、無数の種子が中央に集まって壁に沿った白い膜にしがみついています。

ピーマンの種を取り除く方法

ピーマンの種は摂取しても完全に無害ですが、ピーマンの中に残っていると、わずかに苦いクランチが加わることがあります。ほとんどのレシピでは、準備する前に種を取り除く必要があります。まな板と包丁のスキルだけで簡単にできる方法はたくさんあります。

いいにおいがするものを説明する方法

たとえば、ピーマンを詰める場合は、上部または茎の端を横切ってスライスし、種をすくい取ります。または、生の場合は、唐辛子を四分円に切り、 あなたの包丁で 、種がくっついている透明な白い膜とともに種をはがします。

赤、黄、緑のピーマンの違いは何ですか?

最も一般的に見られるピーマンは、緑、オレンジ、黄、赤ですが、白、茶色、紫の珍しい品種も存在します。

• すべての未熟なピーマンは、植物上で緑色として始まります。
• ピーマンの色は、植物でより長く成熟させると、緑から黄、オレンジ、赤に変わります。
• ピーマンは、より苦い風味のプロファイルが特徴です。
• オレンジと黄色のピーマンはより甘く、最も甘いのは赤ピーマンです。

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ピーマンで調理する方法: ピーマンを作る 4 つの方法

ピーマンは、それ自体で素晴らしい副菜として、またはイタリア料理からメキシコ料理まで、さまざまな料理のあらゆる料理に加える素晴らしい料理です。試してみてください:

1. トーマス・ケラーシェフの自家製ピクルス .ケラーシェフのレシピでは、ニンニクの効いた塩水で、小さなジングルピーマンとカリフラワー、キュウリ、ラディッシュを組み合わせています。
2. マッシモ・ボットゥーラの赤と黄色のピーマンソース . 黄パプリカと赤パプリカのロースト 鮮やかな色だけでなく、酸味と甘いフレーバープロファイルを提供します。
3. ピーマンの肉詰め レシピ・作り方 .ピーマンの非常に用途の広い性質は、さまざまな詰め物の理想的なベースになります。それらを任意の ヘルシーブーストのためのビーガンまたはベジタリアンのレシピ .
4. ピーマンのソテー .ピーマンのソテーは、ケイジャン ホーリー トリニティまたはスパニッシュ ソフリットの香り高い野菜のベースになります。ファヒータ用のタマネギと一緒にソテーしても最高です。

ピーマンの保存期間は?

プロのように考える

基本的な方法、材料、レシピに関するゴードンの最初のマスタークラスで、料理を次のレベルに引き上げましょう。

生の新鮮なピーマンは、冷蔵庫で 1 ～ 2 週間保存できます。ピーマンは最大 1 か月間保存されます。 オリーブオイルでマリネ そして冷蔵庫に保管。また、ピーマンの賞味期限を最大 1 年間延長することもできます。 酢漬け .

赤身の牛ひき肉とクスクスのパプリカの詰め物 レシピ

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作る

準備時間

合計時間

調理時間

材料

• 大きな青ピーマン 4個
• 大きな黄パプリカ 4個
• 1 ポンドの赤身牛ひき肉
• エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
• 乾燥パセリ 大さじ1
• 白ねぎ 1個（みじん切り）
• にんにく 3片（みじん切り）
• 1/4 ポンドのズッキーニ、さいの目に切った
• 1/4 ポンドのさいの目に切ったトマト
• クスクス 1カップ
• 11/2カップの水
• 塩
• コショウ

クスクス用 :

1. 水とひとつまみの塩を入れて強火にかけます。暑さから削除。
2. クスクスを加える。かき混ぜる蓋をして10分間、または水分が完全に吸収されるまで蒸らします。
3. フォークでふわふわ。脇に置く。

充填用 :

1. 中火でフライパンにオリーブオイルを入れる。玉ねぎを加え、塩・こしょうで味を調える。半透明になるまで、約 5 分間調理します。
2. にんにくとパセリを加え、さらに1分ほど煮る。
3. ズッキーニ、牛ひき肉、さらにひとつまみの塩を加えます。 10分ほど煮詰めます。暑さから削除。
4. さいの目に切ったトマトとクスクスを混ぜ合わせます。塩こしょうで味を調える。

ピーマンの肉詰め用 :

1. オーブンを400Fに予熱します。ピーマンは上から切り落とし、中をきれいに洗います。セラミックまたはガラスのベーキング ディッシュにペッパーを直立させます。
2. エクストラバージンオリーブオイル、塩、こしょうをふる。ペッパーごとに詰め物をすくいます。天板にアルミホイルをかぶせます。
3. ピーマンが柔らかくなり、詰め物が熱くなるまで、約35分焼く.

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