完璧なレンズ豆を調理する方法: 簡単なレンズ豆のスープレシピ

スーパーフードに取り憑かれた世界では、レンズ豆はオリジナルの万能豆です。ベジタリアン、またはビーガンになることを考えていますか?レンズ豆は、食事に非常に必要なタンパク質を増やすことができますが、多くは必要ありません。1 カップの 1/2 で約 12 グラムです。彼らは小さいですが、強力です。

全知の視点はどういう意味ですか

レンズ豆とは？

レンズ豆は、マメ科の小さな楕円形のメンバーであり、パルスと呼ばれることもあります。豆類の中で大豆と麻に次いで3番目に多いレンズ豆は、驚くほど豊富に含まれています.レンズ豆は、そのままでも、魚や野菜のローストのおかずとしても最適ですが、サラダやボリュームたっぷりのスープに加えて、栄養価の高いグルテンフリーの食品にもなります.

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レンズ豆を使った料理は?

レンズ豆は、世界中の多くの料理の主要な成分であり、特に中東や地中海全体で顕著です。エスニックマーケットや食料品店では、通常、より幅広い種類の商品を取り扱っています。

レンズ豆はそれ自体がとても風味豊かなので、通常、レンズ豆のレシピは非常に簡単です。

オーブンを沸騰させる方法

フレッシュハーブとレモン汁のレンズ豆サラダ。調理したレンズ豆 1 カップと、パセリ、ミント、ネギなどの新鮮なハーブを数個とレモン半分のジュース、および細かく刻んだ赤玉ねぎまたはエシャロット ¼ カップを混ぜます。塩こしょうで味を調える。魚のたたきと一緒に、またはヨーグルトソースと一緒にザジキまたはライタ。
インディアンダルを作るには、赤または黄色のレンズ豆 1 カップを普通に調理するだけです。一方、中火のフライパンで、薄切りにしたタマネギ 1 個、ニンニク 4 片、薄切りにしたニンニク 4 片、1/2 インチの新鮮な生姜を、中火でギーまたはオリーブオイルで細かくみじん切りにして炒めます (小さな緑の唐辛子 1 個を加えてもよいです。お好みでみじん切り）。コーシャソルト小さじ 1/2、クミン小さじ 1/2、ターメリック小さじ 1/2、コリアンダー小さじ 1/4、ローリエ 1 杯を加え、香りが立つまで炒めます。 1 15 オンスを追加します。さいの目に切ったトマトの缶を入れ、火を弱火にし、とろみがつき、よく混ざるまで4分加熱する。この混合物を調理したレンズ豆に加え、よく混ぜます。味を調える。

4種類のレンズ豆

探すべきレンズ豆にはさまざまな種類があります。簡単な入門書は次のとおりです。

赤レンズ豆、オレンジレンズ豆、黄レンズ豆 .赤またはオレンジのレンズ豆は、殻をむいて割った単純な黄色のレンズ豆であり、結果として信頼できる迅速な調理オプションです。これらの柔らかいレンズ豆は、非常にマイルドな甘さとナッツのような特徴をあらゆる料理にもたらします.それらは非常によく分解されるため、シチューなどの増粘剤として使用したり、インドのダルで見られるように、滑らかなほぼピューレに調理したりするのに最適です.
緑レンズ豆 .通常、小さくて濃い色のピュイレンズ豆、またはフレンチグリーンレンズ豆と交換できます。グリーンレンズ豆はしっかりしていて、コショウのような深い風味があります。その結果、調理に少し時間がかかります。約 45 分ですが、他の料理に混ぜても壊れません。
ブラウンレンズ豆 .食料品店で最も一般的に見られる茶色のレンズ豆は、束の毎日のヒーローです.柔らかく素朴な性格 - マイルドなレッドレンズ豆とボリュームのあるしっかりしたグリーンレンズ豆の中間のどこか - 短時間の調理時間.
黒レンズ豆 .キャビアに似ていることからベルーガレンズ豆としても知られている黒レンズ豆は、小さくて真珠のような形をしており、外皮は黒く、果肉は明るいです。

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完璧なレンズ豆を調理するためのヒント

最初にそれらをすすぐ .包装されたレンズ豆は、それらが育った土壌から残った小さな岩や破片を隠している場合があるので、冷たい流水で洗った後、素早くふるいにかけます.
フレッシュイズベスト .乾燥したレンズ豆は長い保存期間 (気密容器に適切に保管されて最大 3 年) ですが、より良い食感を得るために、パッケージの最も新鮮な賞味期限を目指します。古いレンズ豆は、より硬い外皮を持っている可能性があります。

レンズ豆を調理する 3 つの異なる方法

時間がない場合は、圧力鍋でレンズ豆を10分もかからずに柔らかく仕上げます。時間に余裕がある場合は、レンズ豆をスロークッカーやコンロで調理すると、全体的により複雑な味になります。

コンロ .コンロでレンズ豆を調理するには、レンズ豆を十分な量の調理液 (水、または必要に応じてストック/ブロス) が入った大きな鍋に入れます (少なくとも 2 インチ)。沸騰させてから、火を弱火にして非常に弱火にします。蓋をせずに、15-45 分間調理します (品種によって異なります)。しんなりしたら火から下ろし、しっかり水気を切る。
スロークッカー .レンズ豆をスロークッカーで調理するには、レンズ豆と調理液を加えます (種類や希望する結果にもよりますが、最初はレンズ豆 1 カップに対して 2 ½ カップの液体が適しています)。種類によって指定時間弱火で炊きます。
圧力鍋 .このテクニックでは、赤、黄、またはオレンジ色のレンズ豆を避けてください.圧力鍋にレンズ豆と好みの煮汁を入れる。強火で6分、圧力鍋で10分程度自然に圧力を抜く。