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Commis Chefの仕事の概要: Commis Chefになる方法

プロのキッチンでシェフになりたい場合は、キャリアを開始する方法として、コミス シェフの職に応募することを検討してください。

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コミス・シェフとは?

コミ シェフは、料理の準備と整理でシニア シェフを支援するキッチン スタッフのジュニア メンバーです。レストランによっては、コミのシェフが特定のステーションに割り当てられたり、異なるステーション間を移動して必要な場所で支援を行ったりする場合があります。委員会のシェフは、 キッチンブリゲードシステム 、特定のステーションと責任によってキッチン スタッフを編成する階層的なシステム。このシステムでは、コミのシェフは他の上位のステーション シェフの直下で、キッチン ポーターの直上で働いています。

Commis シェフは何をしますか?

コミのシェフが日常的に行っていることをいくつかご紹介します。

  • 他の料理人を助ける .ジュニアシェフとして、エグゼクティブシェフ、 スーシェフ 、またはラインコック、ステーションシェフまたは 党首 .特定のステーションのライン コックに割り当てられたり、ヘッド シェフが必要と判断した場所に応じてステーション間を移動したりできます。
  • 材料を準備する .コミスのシェフは、ラインクックの材料を刻んだり、混ぜたり、計量したりすることで、食品の準備を支援します。こうすることで、コミシェフは セットアップ 、これはフランス語で「すべてがその場所にある」という意味で、キッチンが忙しくなる前に入念に材料を準備して整理することを指します。
  • 供給を管理する .コミスのシェフは、キッチン ポーターやフード エクスペディターと協力して、在庫を監視し、供給不足を未然に防ぎます。 Commis のシェフは、キッチンのシェフが常にメニューに十分な食材を持っていることを確認します。
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9 ステップで Commis シェフになる方法

このステップバイステップ ガイドで、コミ シェフになる方法を学びましょう。



  1. 調理師専門学校への進学も視野に入れて .高校の卒業証書または GED は、通常、コミ シェフの地位の唯一の要件ですが、調理師学校に通うことで、キッチン旅団システムのランクを上げようとするときに、一歩前進できます。準学士号を取得するには、地元のコミュニティ カレッジで料理のクラスから始めることを検討してください。正式な教育を受けなくても、料理のスキルを伸ばすための選択肢はまだたくさんあります。より優れたシェフになるための最も効果的な方法は、実地研修です。
  2. 履歴書を更新する .食品の準備に取り組んだ過去の経験に焦点を当てます。 Commis のシェフの仕事には、多くの場合、過去のキッチン経験が必要です。あなたのリファレンスをチェックして、あなたがコミ シェフのポジションに応募することを伝えてください。各アプリケーションについて、思慮深いカバー レターを作成します。
  3. 健康と安全に関する規制を理解する .レストランと面接する前に、あなたの州または国に適用される食品安全規則とコードを読んでください。これらの規制の一般的な理解は、潜在的な雇用主とコミ シェフのポジションについて話し合うときに、知識ベースを広げるのに役立ちます。一部の場所では、コミ シェフがフード ハンドラー カードを取得する必要があります。
  4. 地元のレストランをリサーチする .時間をかけて適切な職場を見つけてください。もっと詳しく知りたい料理のあるレストランに応募してみてください。オンラインで検索し、いくつかの場所を選択して、申請プロセスを開始してください。
  5. メニューに慣れる .面接を受けたら、そのレストランのメニューを調べて、食材リストを理解してください。レストランによっては、数時間働いて仕事を試す機会であるトライアル シフトを求められる場合があります。このトライアルシフト中に、何かを行う方法がわからない場合は、忘れずに質問してください。
  6. 明確に伝える .コミのシェフとして成功するには、優れたコミュニケーション スキルが欠かせません。ライン クック、スー シェフ、またはヘッド シェフからの新しい情報に常に注意してください。在庫の問題や食品の安全性の問題を見つけたら、声を上げてください。新しい料理の材料を準備する方法を学ぶときは、注意深く聞いてください。
  7. できるだけ多くのことを学びましょう .初心者シェフの役割ですが、コミス シェフの仕事は料理のスキルを磨く機会を提供します。ソテー、ロースト、ブランチング、蒸し煮などの調理方法とテクニックを練習します。メニューのすべての食材に精通してください。さまざまな駅のシェフから学びましょう。コミのシェフとして働いている時間を使って、特定のポジションに特化したいかどうかを判断してください。それがソーシエ、パティシエ、またはラインクックなどです。
  8. 頻繁に掃除する .業務用厨房で食品の安全を確保するためには、衛生慣行に関して高い基準を維持することが不可欠です。消毒されたぼろきれを常に近くに置いて、シフト中の厨房機器や作業台を掃除してください。頻繁に手を洗い、必要に応じて手袋とヘアネットを着用してください。
  9. 自分を大事にして下さい .活動的な時間が長くなると、キッチン環境は苛酷になる可能性があります。燃え尽き症候群にならないように、心と体の健康を維持してください。一日中立っていても快適な、滑りにくい靴を履いてください。水分を補給してください。きちんとした食事をとり、仕事に戻る前に座って消化しましょう。

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