夏の風物詩、ミックスベリーパイ カラフルで甘くジューシーなベリー バターのようなフレーク状のパイ生地に包まれた —そして、あなたが派手な気分なら、ラティストップで。次のレベルの退廃のために、パイアラモードで、各スライスに山盛りのアイスクリームを添えてください。
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- ミックスベリーパイとは？
- パイを焼くのに最適なベリーの種類は?
- パイを焼くための新鮮なベリーと冷凍のベリー
- 最高のタルトミックスベリーパイのレシピ
- ドミニク・アンセルのマスタークラスの詳細
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ミックスベリーパイとは？
ミックス ベリー パイは、いちご、ブラックベリー、ラズベリー、ブルーベリーなどのフルーツをペストリー クラストに詰めた、甘い焼き菓子です。
パイクラストには主に 2 つのスタイルがあります。1 つは、フルーツを詰めたシングルクラストのパイで、上部は開いたままです。 2 つ目は、ペストリー ベース、フルーツ フィリング、焼き上げる前にトップを覆うペストリーを備えたダブル クラスト パイです。ベリーのパイは、焼き上げ時に繊細な詰め物を保護すると同時に、美しいプレゼンテーションを実現する格子トップで作られることがよくあります。 パイ生地の作り方の詳細については、こちらのガイドをご覧ください。 .
パイを焼くのに最適なベリーの種類は?
ミックスベリーパイにはどのベリーでも使用できますが、最も人気があるのはフレッシュブルーベリー、イチゴ、ラズベリー、ブラックベリーです。ほとんどのベリーは丸ごとパイに使用できますが、イチゴなどの大きな果物は半分または 4 つに切る必要があります。色とテクスチャーのミックスのために、ベリーのメドレーを選択してください。
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パイを焼くための新鮮なベリーと冷凍のベリー
生または冷凍のベリーは、どちらもパイに最適です。フローズンベリーを使ったパイは、生のフルーツを使ったパイよりも色が濃く、滑らかな食感になります。パイに冷凍フルーツを使用している場合は、1カップのフルーツにつき小さじ1/4のコーンスターチを追加して、解凍時に冷凍フルーツから放出される余分な液体を吸収します.冷凍食材を追加する場合は、オーブンで焼く時間を追加してください。
最高のタルトミックスベリーパイのレシピ
作る
1 9 インチのパイ準備時間
1時間25分合計時間
2時間25分調理時間
1時間材料
ミックスベリーの自家製パイは、新鮮な夏のベリーを披露する素晴らしい方法です。冷凍フルーツを使ってパイを焼く場合は、オーブンでさらに 10 分から 15 分焼きます。
パイ生地用 :
- 中力粉 2 ½カップ
- 塩 小さじ½
- グラニュー糖 大さじ1
- 14 大さじ 冷たい無塩バター、角切り
- 氷水 大さじ6
- 卵1個を卵洗浄用の大さじ1杯の水で溶きほぐしたもの
- 粗糖 ふりかけ用
充填用 :
良い愛の詩を書く方法
- 5 カップの新鮮なベリー (できれば、ラズベリー、ブルーベリー、ブラックベリー、半分に切ったイチゴ)
- レモン1/2個分の果汁と皮
- バニラエクストラクト 小さじ1
- 砂糖 ½カップ
- ブラウンシュガー 1/4カップ
- コーンスターチ ½カップ
- ひとつまみの塩
- フードプロセッサーで、小麦粉、塩、砂糖を一緒にパルスします。バターの半分を加え、15秒間パルスします。残りのバターを加え、混合物が粗いパン粉のようになるまでパルスします。混合物に冷水を加え、生地がまとまるまでパルスします。生地が乾いている場合は、一度に大さじ1杯の水を追加します。生地を2枚の円盤状にパッティングし、ラップで包みます。冷蔵庫で最低1時間～12時間冷やします。
- 丸める前に、パイ生地を室温で 30 分間放置します。麺棒を使って、軽く打ち粉をした表面で、生地をおよそ 13 インチの円に丸めます。底のクラストを 9 インチのパイ皿に押し込み、端をトリミングして、2 インチのオーバーハングを残します。冷蔵庫で30分冷やす。
- その間に、大きなボウルで、ベリー、レモン汁、皮、バニラエッセンスを手でそっと混ぜ合わせます。砂糖、コーンスターチ、ひとつまみの塩を加え、ベリーの混合物がよく混ざるようにします。準備したクラストにベリーパイのフィリングを詰めます。
- 2 番目の皿を広げ、1 ½ インチのストリップにカットして、格子の上部を作成します。半分のストリップをパイの上に平行に並べます。他のすべてのストリップをパイの正中線まで折ります。パイの真ん中に、他のものと垂直にストリップを置きます。平行なストリップを元に戻してから、他のすべてのストリップを折り重ねます。別の垂直ストリップを下に置き、すべてのストリップが使用されるまで繰り返します。余分な生地を切り取り、フォークでストリップの端を折り曲げて、トップクラストを密閉します。表面にエッグウォッシュを刷毛で塗り、粗糖をまぶします。冷蔵庫で15分冷やす。
- パイが冷えている間、オーブンを華氏 375 度に予熱します。パイ皿をベーキング シートの上に置き (余分な液体をキャッチするため)、クラストが黄金色になるまで 1 時間焼きます。サーブする前に、パイをラックの上で 2 時間冷やしてください。単独で、またはバニラアイスクリームやホイップクリームを添えて、パイの仕上げに。
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