ワインについて学び、楽しむことの大きな楽しみの 1 つは、自分の好みに合わせたワイン コレクションをキュレートすることです。しかし、ワインを選んで購入することはプロセスの一部に過ぎません。ワインは保管する必要もあります。正しく保存すれば、ワインは何十年、何世紀にもわたって、価値と品質を高めながら長持ちします。しかし、保管が不十分だと、世界で最高のワインでさえも台無しになる可能性があります。
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- 自宅でワインを保管するための7つのヒント
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自宅でワインを保管するための7つのヒント
ワインを効果的に保存するための簡単なヒントをいくつか紹介します。
- ワインを適切な温度で保管する .ワインの保存品質に影響を与えるすべての要因の中で、温度はおそらく最も重要です。不適切な高温または低温は、ワインをダメにする確実な方法です。一般に、ワインの長期または短期の保管に最適な温度は約 55 °F (13 °C) ですが、これはワインによって異なる場合があります。特定のワインに関する推奨温度については、製造元にお問い合わせください。タイプやラベルに関係なく、ワインは 25 °F (-4 °C) 未満に保つとワインが凍結する可能性があり、68 °F (20 °C) を超えると熟成プロセスが加速し、揮発性化合物が破壊される可能性があります。最も重要なことは、ワインの保管温度をできるだけ一定に保つことです。温度の変動によってコルクが膨張および収縮し、ワインがコルクの周りに浸透 (または空気が浸透) する可能性があります。
- ワインボトルを水平に保管する .コルクの付いたボトルの場合は、ワインラックにワインを水平に保管してください。ワインを横に置いておくと、コルクを湿らせた状態に保つことができます。これは、コルクが乾燥すると、浸み込みや早期老化の原因になるためです。スクリュー トップのワイン ボトルを横向きにしておく必要はありませんが、ワインを保管する場合は水平保管が効率的で、スペースを最大限に活用し、出し入れも簡単です。
- ワインを光と振動から守る .数か月、数週間、または数日間保管する場合でも、ワインはできるだけ暗い場所に保管してください。直射日光による紫外線は、ワインの風味や香りを損ないます。また、洗濯機や乾燥機、エクササイズ エリア、ステレオ システムなどの振動源からワインを遠ざける必要があります。振動はボトル内の沈殿物をかき乱し、ワインを有利に熟成させる繊細なプロセスを混乱させる可能性があります。
- 適切な湿度でワインを保管する .ワインセラーや保管エリアの極端な湿度も、ワインの寿命に影響を及ぼします。湿度が低いとコルクが乾いて酸素の影響を受けやすくなり、湿度が高いとラベルがはがれ、陳列や販売が難しくなります。一般に、ワインセラーの湿度は 60 ～ 68% の間でなければなりません。
- ワインを通常の冷蔵庫ではなくワイン冷蔵庫に保管する .常に冷たく、暗く、湿っているワイン保管スペースがない場合は、ワイン冷蔵庫 (ワイン クーラーとも呼ばれます) を使用することをお勧めします。食品を非常に冷たく乾いた状態に保つ標準的な冷蔵庫とは異なり、ワイン用冷蔵庫はワインを 10 ～ 15 ℃ (50 ～ 60˚F) に保ち、適切な湿度に保ちます。 (良い冷蔵庫には、シャンパン用のクーラーもあります。) ワインを別のワイン用冷蔵庫に保管しておくと、食品のにおいによる二次汚染を防ぐのにも役立ちます。コストが気になる場合は、覚えておいてください。ワインは投資になり得ます。その場合、優れたワイン冷蔵庫は投資を保護する方法です。
- 適切な温度でワインを提供する .保存済みのボトルを他のワイン愛好家に提供する準備をするときは、適切な提供温度まで上昇 (または下降) するための時間を取ってください。これにより、ワインの香りと風味を完全に表現できます。赤ワインは、室温よりわずかに低い温度、つまり 58 ～ 65˚F (約 12 ～ 19˚C) の間で冷やして提供する必要があります。正確な温度はワインの年齢によって決まり、古いワインは華氏 61 ～ 65°F でよりよく保たれ、若いワインはより冷たい範囲で保たれます。タンニンが強い赤ワインは、華氏 55 度まで冷やすことができる軽い赤ワインよりも温度範囲の暖かい側に保つ必要があります。一方、白ワインは、赤ワインよりも冷やして飲むことができ、またそうすべきです。ただし、香りに影響を与えるほど冷たくしないでください。代わりに、白ワインは 45 ～ 55˚F (8 ～ 12˚C) に冷やす必要があります。白スパークリング ワインは、甘い白ワインと同様に、その範囲のより冷たい端にある必要があります。シャンパンは最も冷やして、38 ～ 45 ˚F (5 ～ 8 ˚C) で提供する必要があります。
- ワインの開いたボトルを適切に保管する .適切に保管すれば、ワインのボトルを開けて 3 ～ 5 日持つことができます。オープン ワインの貯蔵寿命を延ばし、元の品質を維持するための鍵は、迅速かつしっかりとリコールすることです。ワインを記録するには、コルクの周りにパラフィン紙を置き、元の位置に戻します。ワックスはコルクを上部に押し込みやすくし、コルクのはみ出した部分がボトルに落ちないようにします。コルクが破れたり、捨てられたりした場合など、再コルクができない場合は、ゴム製のワインストッパーでしっかりと密閉できます。最後に、回収のためのアップグレード オプションは、ワインの真空ポンプです。これにより、開いたボトルから空気を吸い出し、ほぼ気密なシールを作成できます。
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