サクサクたこ焼きレシピ：たこ焼き4つのコツ

から そう はタコを意味し、 yaki 、焼いたという意味、 takoyaki 大阪府出身の香ばしい海鮮餃子です。

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• たこやきとは？
• たこ焼き作りの4つのコツ
• サクサクたこ焼き レシピ・作り方
• ニキ・ナカヤマのマスタークラスの詳細

ミシュランの 2 つ星を獲得した n/naka のニキ ナカヤマが、日本の家庭料理の革新的な手法で新鮮な食材を大切にする方法を教えます。

たこやきとは？

Takoyaki は、焼きタコを詰めた丸くて揚げた日本の屋台の食べ物です。 Takoyaki ボールは小麦粉と出汁の生地から作られます。 okonomiyaki 、そしてそれらに特徴的な形を与える特注の鋳鉄鍋で調理されます。各ボールには、調理されたタコが1つか2つ、カリカリの天ぷらの切れ端が含まれています（ 天かす )、ねぎ、そして beni shoga （紅生姜の浅漬け）。

伝統的な takoyaki 串に刺したり、持ち帰り用のコンテナに積み上げたりして、さまざまなトッピングや付け合わせを含む aonori (乾燥、粉末 海藻 )、 katsuobushi (かつお節の乾燥)、和マヨネーズ、甘辛いたこ焼きソース。

たこ焼き作りの4つのコツ

良いバッチを作る takoyaki 練習が必要で、やがてあなたは自分に合ったテクニックを開発するでしょう。その間：

1. 正しい鍋を使う .を使って takoyaki パンは、完全に丸いタコのボールを実現するのに役立ちます。 （鋳鉄が見つからない場合 takoyaki パン、ケーキポップメーカーまたはデンマーク人向けのパン エイブルスキーバー また、完璧なボール形状を提供します)。 takoyaki ワッフル アイロンなどのメーカーも人気があります。
2. 十分な油を使用してください .黄金色でカリッとした生地を作るには、十分な脂肪を取り込むことが重要です。鍋のすべてのウェルをオイルでコーティングします。各ウェルの底に小さなオイルのプールがあるはずです。こうすることで、バターが熱い鍋に当たると、油がウェルの側面に押し上げられ、均等に揚げられます。
3. 調理済みのタコを使用 .新鮮なタコを1回分の下ごしらえ・茹でることができます takoyaki 、または時間を節約して、調理済みのタコを購入することもできます。調理済みのタコは、ほとんどのアジアの食料品店で見つけることができます。
4. 正しいソースを使う .お気に入り okonomiyaki ソース、あなたは既製を見つけることができます takoyaki ほとんどのアジアの食料品店またはオンライン (多くの場合、同じブランド) のソース。見つけるのに苦労しているなら、satty-sweet tonkatsu ソースは、自家製のウスターソースとケチャップの少量の混合物と同じように、これに近い代替品です。目標は、餃子のタコとダシを際立たせる濃厚な旨味と、揚げた生地を引き立てる鮮やかなソースです。

サクサクたこ焼き レシピ・作り方

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作る

準備時間

合計時間

調理時間

材料

• 中力粉 3/4カップ
• 小さじ1杯のベーキングパウダー
• <0x85><0xE2><0xE2> サービス ティースプーン コーシャソルト
• 卵1個
• しょうゆ 小さじ½
• カップ カップのだし汁 (代替: カップの水にインスタントのだし汁をひとつまみ加えたもの)
• 蒸したタコ ½ カップ、一口大に切る
• ¼カップ 天かす（天かす）
• 紅しょうが 大さじ2（みじん切り）
• ねぎ 2本、薄切り
• 植物油・グリースパン用
• 和風マヨネーズとたこ焼きソース
• Katsuobushi and aonori for garnishing

1. を作るには takoyaki 大きなボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れ、生地を混ぜ合わせる。卵を加え、 私は柳です 、とだし、泡だて器で混ぜ合わせます。脇に置く。
2. 加熱する takoyaki 中火にかけます。ウェルを植物油で十分にコーティングします。
3. 油が少し煙を出し始め、鍋が完全に加熱されたら、ウェルに生地を満たします。 （こぼれて鍋の上ににじみ出てきます。） その上にタコ、天ぷら、生姜、ねぎを1～2切れ乗せ、底がカリカリになるまで焼く。
4. 箸や木の串を使って、上から生地を分けます。それぞれ回転 takoyaki 調理して球形になるように調理します。一方の箸を使って各餃子を部分的にひっくり返し、もう一方の箸で一番上のフィリングと生地をウェルに入れます。ひっくり返しながら、さらに 4 ～ 5 分間調理し続けます。 takoyaki 均一な黄金色の茶色の外観を得るために断続的に使用します。
5. 盛り付けには、和風マヨネーズをふりかけ、 takoyaki ソース、お好みでトッピング。

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