スモークしたブリスケットをピットマスターのアーロン・フランクリンで包む方法

すべてのピットマスターが調理の最終段階で肉を包むわけではありませんが、バーベキューサークルでは、フォイルで包むことはテキサス松葉杖として知られています.温度。ラップはまた、肉の脂肪と汁を捕らえるため、肉をスモーカーから外して休ませると、それらは再吸収されます。

本の設定は何ですか

受賞歴のあるテキサス州オースティンのバーベキュー ピットマスター、フランクリン バーベキューのアーロン フランクリンは、コーティングされていないブッチャー ペーパーの幅広のロールを使用して牛肉のブリスケットを包みます。お好みで牛肉のブリスケットをアルミホイルで包むこともできますが、ブッチャーペーパーの方が通気性が高く、蒸れが少ないため、調理中のブリスケットの湿り気を保ち、樹皮を水っぽくすることはできません。カリカリの皮が好きな場合は、ブリスケットをラップせずに残すこともできますが、調理中に乾燥しないように注意する必要があります。

アーロンの方法では、ブリスケットを第 4 段階で包みます。 12時間6段クー k.テキサス バーベキューのピットマスター、アーロン フランクリンのブリスケットの巻き方を学びましょう。

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• ラップの設定方法
• アーロン・フランクリンのブリスケットのラッピングに関するステップバイステップガイド
• アーロン・フランクリンのマスタークラスの詳細

ラップの設定方法

ラップには、ブリスケットの幅よりも 4 倍長いアルミ ホイルまたはブッチャー ペーパーの幅の広いシートが 2 枚必要です。ワークステーションに 1 枚の紙を置き、長辺を垂直にします。 2枚目のシートを上に置き、幅の半分ほど重なるようにします。ブリスケットを紙の上に縦に置き、プレゼンテーション面を上にして、下端から約 1 フィートの位置に置きます。少し水分が必要な場所にブリスケットを最後に 1 回スプレーしてから、ラップの表面に軽くスプレーしてください。

アーロン・フランクリンのブリスケットのラッピングに関するステップバイステップガイド

1. 紙の下端をブリスケットの上に折り、できるだけきつく引っ張ります。あなたが作るすべての折り目は、ブリスケットの形に一致する必要があります.

2. 紙の片面を平らな場所でしっかりと折り、ブリスケットの形に合わせて、あなたから鈍角で離れるようにします。紙をならします。

3. 反対側の紙の一部をポイントの下に押し込んで固定し、紙を上に折り込みます。これにより、ブリスケットに合わせて、鈍角であなたから離れます。紙をならします。

4. ラップをすべての側面でブリスケットの周りにしっかりと保持し、ブリスケットを転がしてしっかりと引っ張って用紙を固定します。もう一度横に折ります。

5. 紙の上端を 2 倍の厚さに折ります。

6. ブリスケットをもう一度巻きます。プレゼンテーション側が上を向き、その下にラップの二重層があり、ラップがすべての面をしっかりと囲んでいます。

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