自家製ベジタリアン キッバの作り方

この伝統的なレバノンのレシピをベジタリアンに優しいものにする簡単な代替品を学びましょう。

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• キッベとは？
• キッベの5つの変奏曲
• ベイクドベジタリアンキッバのレシピ
• ヨタム・オットレンギのマスタークラスの詳細

ジェームズ・ビアード賞を受賞したシェフ、ヨタム・オットレンギが、色と風味を重ねた美味しい中東の盛り合わせのレシピを教えてくれます。

スープに塩を入れすぎた

キッベとは？

キベ スパイスの効いたミートボールにブルガーまたはライスを添えた中東の前菜です。言葉 キッベ エジプト方言に由来する クッバ 、ボールまたは塊を意味します。スパイスコロッケはレバノンの国民食であり、シリア、エジプト、イスラエル、イラク、イラン、トルコ、アルメニアで一般的に消費されています。伝統的に キッベ 準備、料理人は石臼と乳棒を使って子羊をたたき混ぜ合わせたり、 ヤギの肉 滑らかになるまでブルグールで。現代の調理器具では、フードプロセッサーが好まれるツールです。 キベ 肉ベースまたはベジタリアンにすることができます。焼いたり、揚げたり、作ったりできます キッベ のような生の準備で キッベ 生肉のミンチ、ブルグル、玉ねぎのピューレ、スパイスからなる nayeh。ひよこ豆を含む伝統的なレシピには多くのバリエーションがあります キッベ 、レンズ豆 キッベ 、 かぼちゃ キッベ 、およびグルテンフリー キッベ .

キッベの5つの変奏曲

世界中の他のミートボール料理と同様に、 キッベ 多くの種類があります:

星占いの太陽と月のサイン

1. キッベはあなたを知っています ブルグルやマッシュ ポテトを重ねたキャセロールとして焼き上げることもあります。
2. キッベ・ハムダ レモン汁と野菜のミートボールスープです。
3. クッベ・ナーイ 生です キッベ .生の肉は通常、新鮮なバジルまたはミントの葉で味付けされ、トマト、チリ、ネギ、タマネギと一緒に出されます。
4. キベ・ラバニエ が特徴の餃子料理です キッベ 詰めたボール 松の実 、タマネギ、ひき肉、で調理 ラバニエ 、ガーリックヨーグルトソース。
5. キッベ・マーシ トルピード型のミートボールで、ブルグール (またはセモリナまたはライス) をまぶし、コロッケのようにカリカリになるまで揚げます。揚げた キッベ メゼ (前菜の盛り合わせ) の一部として、または特別な機会に提供されることがよくあります。

ベイクドベジタリアンキッバのレシピ

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サーブ

準備時間

合計時間

調理時間

材料

• ブルグール小麦 1カップ
• トマトペースト 小さじ1
• <0x85><0xE2><0xE2>蘇 小さじ 挽きたての黒こしょう 小さじ
• <0x85><0xE2><0xE2>豪華<0x9B> tea<0x9B>oonsp teaen pepper tea tea<0x9B><0x9B>
• パプリカ 小さじ1/4
• 小さじ1/4クミン
• 塩 小さじ½
• エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
• 新鮮なミントを粗く刻んだ¼カップ
• ½カップの松の実
• ザクロの糖蜜またはレモン汁 大さじ1
• 1カップの調理済みバターナッツスクワッシュ、レンズ豆、またはマッシュしたひよこ豆、詰め物用

1. ブルグルは冷水ですすぎ、水気を切る。
2. フードプロセッサーのボウルにブルグルとトマトペースト、スパイス、塩、オリーブオイル、ミント、ナッツ、ザクロのモラセスを混ぜて生地を作る。材料が滑らかなペーストになるまで処理します。
3. 大きなボウルに移し、蓋をして室温で柔らかくなるまで約1時間置きます。
4. オーブンを 350°F に予熱します。
5. ロール キッベ 生地を2インチのボールに切り、天板に並べます。親指を使って、1 つの生地ボールにくぼみを作ります。
6. 1立方体のスカッシュまたはスプーン1杯のレンズ豆またはひよこ豆 (または他の野菜) を生地に入れ、指でつまんで閉じます。巻く キッベ 軽くボールを滑らかにします。残りのボールで繰り返します。
7. 焼く キッベ きつね色になり、外側がカリカリになるまで、約15分。
8. 温かいまま、ピタと添えて、 タヒニ お好みでヨーグルトディップソース。

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