植民地時代のアメリカでは、酢を飲むこと、または低木が猛威を振るっていましたが、今では、フルーティーでスパイシーで、パッカリとしたフレーバー プロファイルのおかげで、現代のミクソロジストの間で復活を遂げています。
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- 低木とは
- 低木を使用する 4 つの方法
- 低木を作るのに使われる酢の種類は?
- 低木でハーブとスパイスのブレンドを使用する方法
- 低木の保管方法
- 自家製シュラブ レシピ
- Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana のマスタークラスの詳細
世界クラスのバーテンダー、リネットとライアン (別名ミスター・ライアン) が、気分やシーンに合わせて自宅で完璧なカクテルを作る方法を教えてくれます。
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低木とは
低木は、果物、ハーブ、スパイス、砂糖を酢ベースに浸したノンアルコールシロップで、さまざまなカクテルやノンアルコールドリンクのミキサーとして使用されます。シュラブの語源はアラビア語 シャルバット は飲み物を意味します。
一部はフレーバー付きのシンプルなシロップ、一部はインフュージョン、低木は非常に用途が広いです。構成にもよりますが、低木は季節のムードにはっきりと明るいうなずきを与えることができます: 休暇中に新鮮なクランベリー ジュースを低木に加えたり、新鮮なルバーブを浸して春の低木に取り入れたりします。
低木を使用する 4 つの方法
カクテル シュラブの使用方法はいくつかあります。
- モックテールを作る .数オンスのシュラブ シロップをセルツァー、トニック、またはクラブ ソーダに加えて、風味豊かなモクテルを作ることができます。
- カクテルにパンチを加える .低木を使用して、パンチの効いた酸味のあるコンポーネントを追加します。 ジントニックなどの定番カクテル または ドライマティーニ .
- 野菜と魚の上に滴る .ローストした野菜や魚にシュラブ シロップを軽く垂らすと、食事の風味が高まります。
- 果物の低木を作成する .ラズベリー、クランベリー、イチゴなどの果物は、低木に最適です。イチゴとバジルを白ワインビネガーまたはシャンパンビネガーと組み合わせることで、グルメな果物の低木を作ることができます。
低木を作るのに使われる酢の種類は?
アップルサイダービネガーは、低木に最も一般的に使用されるベースビネガーです。バルサミコ酢、赤ワインビネガー、シェリービネガーも人気があり、特にブラックベリー、ブルーベリー、アプリコット、ラズベリー、熟したチェリーなどの補完的なフレッシュ フルーツを使用する場合はそうです。ホワイトビネガーは風味が軽いため、低木ではあまり使用されません。
低木でハーブとスパイスのブレンドを使用する方法
等量の砂糖とハーブ、低木は、補完的な成分のダイナミックな組み合わせです。さまざまなハーブを試してみることで、型破りなフレーバーの組み合わせから補完的な季節の食材まで、あらゆるものを紹介する機会が得られます。
- 乾燥ハーブとスパイスを使用して最高の風味を .独自の組み合わせを開発するときは、酢の低木には乾燥したハーブやスパイスが最適であることに注意してください。新鮮なハーブやスパイスは、効力を失い、濁った風味を放つ可能性があります。
- スパイスを使って複雑さを加える .スパイスに関しては、無限の可能性があります。カルダモン、シナモンスティック、さらにはペッパーコーン全体でさえ、低木に複雑さをもたらすことができます。
低木の保管方法
低木は最大 3 週間冷蔵できます。酸化や腐敗を防ぐために、低木を気密容器に保管してください。
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もっと詳しく知る自家製シュラブ レシピ
作る
2カップ準備時間
5分合計時間
12時間20分調理時間
15分材料
- ラベンダーなどのドライハーブ 50g
- リンゴ酢 500g
- 白砂糖 50グラム
- 65グラムの蜂蜜
- 乾燥ハーブとアップルサイダービネガーを密閉容器に入れ、冷暗所に一晩置いて浸透させます。
- 翌日、液体を鍋に移し、中火にかけます。液体を沸騰させます。約15分間、または液体が半分になるまで沸騰させます。鍋を火から下ろし、目の細かいこし器で濾し、別の容器に移します。
- 砂糖と蜂蜜を加え、溶けるまでかき混ぜます。密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3週間保存できます。
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