5 ステップでサラダグリーンを洗う方法

野菜を洗うことは、安全でおいしいサラダを作るための第一歩です。ファーマーズマーケットや食料品店で購入した新鮮なサラダグリーンは、食中毒、昆虫、さらには緩んだ土壌の原因となる可能性があるため、食べる前にグリーンを徹底的に洗って乾燥させることが重要です。

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サラダグリーンとは？

サラダグリーンは、主にサラダで食べられるさまざまな品種の柔らかい葉や新芽を含む幅広いカテゴリです。この用語は、アイスバーグレタス、ロメインレタス、バターレタスなど、ケールやラディッキオなどの葉物野菜や、サラダグリーンとハーブのブレンドを表すプロヴァンスの言葉である mesclun などのミックスに適用されます。ほうれん草、若菜、または縮れた .

サラダ菜を洗うことの重要性

レタスを洗うことは、主に食品の安全性の問題です。これは、土壌を介して、または収穫後の不適切な取り扱いや輸送によって葉に移る可能性のある大腸菌やその他の食中毒のような細菌を防ぐのに役立ちます。

ファーマーズマーケットから新鮮な野菜サラダを入手した場合は、冷水ですすいで、残っているほこり、汚れ、または有機物をすべて取り除きます。食料品店で事前洗浄済みと表示されている野菜も、使用する前に徹底的に掃除する必要があります。

アブラムシやイモムシのような他の虫は、ケールのような葉物野菜の隅や隙間にたむろするのが好きです。大きなレタスの葉を一度に 1 枚流水で洗うと、虫がいないか調べて、しおれた部分やカビの生えている部分を切り落とすことができます。

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5 ステップでサラダグリーンをきれいにする方法

サラダグリーンをきれいにするには、まず大きな洗面台 (キッチンのシンクまたは大きなボウル) に冷水を入れます。
レタスの頭を洗う前に、損傷した外側の葉を取り除き、茎の端を切り落とします。
葉を分けて水に落とし、手でこねます。レタスを水に1～2分入れたままにして、汚れや砂を底に沈め、葉を水から持ち上げてザルに入れて水気を切ります。レタスがまだザラザラしている場合は、水を変えてもう一度洗います。
レタスをよく乾かします。葉を少量ずつサラダスピナーに入れ、一度に半分以下にし、葉を回転させて乾かします。バッチごとにスピナーから水を空にします。
きれいな皿タオルまたはペーパータオルの上に葉を 1 層に広げ、タオルを巻き上げて余分な水分を葉から取り除きます。 (サラダスピナーがない場合は、レタスをザルに入れて水切りしてから、タオルの間に葉を重ねてタオルを巻き上げます。) レタスは十分に乾いてから、容器または密閉できる袋に入れて冷蔵庫で保管してください。