鶏の胸肉を完璧にグリルする方法

ジューシーな鶏胸肉のグリルは素早く調理されるので、大規模な料理や平日の夜のディナーに最適です。

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完璧な鶏胸肉を焼くための 7 つのヒント

いつでも最高の焼き鳥を手に入れる方法をご紹介します。

1カップに何パイント

ボーンレスを選ぶ .骨は絶縁体として働き、調理を遅くします。これは、次の場合に良いことになる可能性があります蒸し煮のようなゆっくり調理する方法ですが、グリルなどの高熱の方法では、骨なしの方が適しています。手羽先やドラムスティックなど、骨付きの鶏肉をグリルする場合は、肉を長時間調理する必要があります。
肉を柔らかくする .むね肉を均一な厚さにたたき、均一に調理します。
マリネを作る .最も風味豊かな鶏胸肉のグリルは、少なくとも 30 分間マリネするか塩水で漬け込みます。マリネしたりブライニング（塩水に浸す）塩やその他のフレーバーが鶏肉全体に浸透する時間を事前に与えることで、表面だけでなく全体に風味豊かな風味を与えます。
あまり早く反転しないでください .鶏胸肉を焼くときは、ひっくり返すのが早すぎてしまいがちです。明確なグリルマークが表示されるまで待ちます。
すぐに読める温度計に投資する .ガスグリル、チャコールグリル、コンログリルパンのいずれで調理する場合でも、内部の温度が鶏肉の焼き加減を判断する最良の方法です。標準的な肉の温度計を使用できますが、最も正確なのは即時読み取り温度計です。
黒肉の調理時間を調整する .暗い色の肉が好きな場合は、鶏の胸肉を骨なしの皮なし鶏もも肉に置き換えることができますが、調理にさらに数分かかる場合があることに注意してください。骨付きのカットにも同じことが当てはまります。これは、直火で素早く焼き、間接火で調理時間を長くするという利点があります。
焼きすぎない .鶏の胸肉は、生の鶏から靴の皮にすぐに変わります。鶏の胸肉をよく観察してください。調理に必要な時間は合計 5 分から 10 分です。

鶏胸肉のグリルで何を提供するか

グリルチキンが平日の夜のディナーや夏のバーベキューの食事として人気がある理由の 1 つは、非常に用途が広いことです。屋外グリルを設置するのに時間がかかったことがある場合は、グリルしたチキンをズッキーニなどの焼き野菜 .心のこもったサイドには、ファロとサマートマト、またはキノアとグリーンのような穀物サラダをお試しください.グリルした鶏胸肉も素晴らしいサンドイッチになります。スライスしたパンをグリルでトーストしてから、マヨネーズ、調理済みのチキン、レタス、トマトをトッピングできます。

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鶏胸肉の簡単グリルレシピ・作り方

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サーブ

二

準備時間

10分

合計時間

20分

調理時間

10分

材料

骨なし皮なし鶏胸肉 2枚
コーシャソルト小さじ1
挽きたての黒コショウ小さじ1/4
レモン汁大さじ1
オリーブオイル大さじ2
オレガノ、ローズマリー、タイムなどの新鮮なハーブの小枝 1～2 本

肉たたきまたは麺棒を使用して、鶏の胸肉をたたき、最も厚い部分が鶏の胸肉の最も薄い部分と同じくらい薄く、1/2 インチ以上になるようにします。
チキンマリネを作る。塩、こしょう、レモン汁、オリーブオイル、ハーブをボウルまたはジップトップバッグに入れます。ドキドキした鶏むね肉をマリネ液に加え、マッサージしてコーティングします。
鶏肉を室温で 15 ～ 30 分マリネするか、冷蔵庫で覆い、一晩寝かせます。（冷蔵の場合は、鶏もも肉を常温に戻してから焼く）
ガスグリル、チャコールグリル、またはコンロのグリルパンのグリル格子に軽く油をひきます。グリルを 2 つのゾーンで設定します。1 つは高温の直接熱、もう 1 つは低めの間接熱です。
マリネードから胸肉を取り除き、余分なマリネードをマリネード容器に戻します。鶏むね肉を高熱ゾーンのグリル格子にセットします。高熱ゾーンで、暗いグリルの跡が現れるまで、邪魔されずに鶏肉を 1 ～ 2 分焼きます。
トングを使用して胸をひっくり返し、反対側にグリルの跡が現れるまで高熱ゾーンで約 1 ～ 2 分焼き続けます。
トングを使って鶏胸肉を弱火ゾーンに移動し、調理を終了します。内部温度が華氏 165 度になるまで、さらに約 2 ～ 4 分焼きます。調理済みの鶏肉を、ホイルを敷いたまな板の上で約 5 ～ 10 分間休ませます。

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