自家製バターミルクビスケットレシピ、プラス 4 ビスケットレシピのアイデア

缶から取り出して (ノスタルジアのボーナスポイント!)、神聖な家族のレシピをゼロから作るかどうかにかかわらず、ビスケットは炭水化物を補給する最も美しい方法の 1 つです。

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ビスケットとは

あなたが池のアメリカ側にいる場合、ビスケットは小麦粉、バター、塩、および牛乳やバターミルクのような液体乳製品で作られたさまざまな素早いパンです。彼らは、ベーキングパウダーとベーキングソーダという 2 つのリーブナーから自分たちのシグネチャーパフを手に入れます。それらは柔らかいもの（一貫性がよりマフィンのようなもの）または薄片（生地の層がある）です。セイボリー (チェダーチーズを加えたもの) または甘いもの (わずかに砂糖を加えたもの)。

ビスケットがふわふわする理由は?

ビスケット生地はパイ生地に少し似ているか、粗いパフペストリーつまり、生地の層全体に小さなバターを比較的均等に分散させるか、ショートニングすることを目指しています。焼くと、乳製品の水が蒸気に変わり、空気のポケットが生地の層に押し込まれ、アコーディオン効果が生まれます。

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ビスケット生地の折り方

生地を作りすぎると固いビスケットができるため、ビスケット生地を折りたたむのは手捏ねの場合です。乾いた材料と湿った材料を混ぜ合わせたら、生地を本のように折りたたんで、何度か回転させます。こねすぎて濃厚なパン粉になってしまうのは避けたいです.目標は、生地の中に自然なスタックを作ることです.

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最高のビスケットを作るための最も重要なヒント

冷たいバターやショートニングを扱うときは、スピードが重要です。薄力粉の混合物に混ぜながら、指の間で砕いたり (パイ生地を作るときと同じように)、ペストリーカッターを使ったり、フードプロセッサーで素早く細かく砕いたり、冷凍バターを箱のおろし金でおろしたりできます物事をさらに簡単にします。

自家製ビスケットを使ったレシピアイデア4選

ビスケットとジャム: 有塩バターと季節のジャム ( ドミニク・アンセルシェフのいちごジャム )。
フルーツコブラー : フレッシュフルーツをドロップビスケットでトッピングし、オーブンで焼いて簡単に夏のデザートに。
ソーセージとグレービー: ビスケットをソーセージグレービーに浸して、肋骨にこだわった朝食のオプションを選択します。
朝食のサンドイッチ: 卵、ソーセージ、ハム、またはベーコンの任意の組み合わせを重ねます。緑お気に入りルッコラまたはほうれん草とチーズをビスケットの中に入れ、ホットソースで仕上げます。

自家製バターミルクビスケットのレシピ

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準備時間

15分

合計時間

35分

調理時間

20分

材料

中力粉 3カップ
小さく切った冷たい無塩バター 2 本
ベーキングパウダー大さじ1
小さじ½杯の重曹
塩小さじ1
+½ 小さじ砂糖 (甘いビスケットを作る場合はもっと)
1カップのバターミルク

オーブンを400ºFに予熱します。予熱オーブンに鋳鉄製のフライパンを入れるか、クッキングシートを天板に並べます。
大きなボウルに、乾燥した材料を入れ、よく泡立てます。
手またはペストリーカッターで、冷たいバターの立方体を小麦粉の混合物に入れます。
混合物にバターミルクを加え、ちょうど一緒になるまで混合します。
軽く打ち粉をした作業台に生地を出し、数回こねて、ざらざらした層を作ります。生地がまとまったら（湿りすぎないように。バターが溶け始めたら、10 ～ 15 分間冷蔵庫に入れてください）、麺棒を使って生地を 1.5 インチの正方形に丸めます。厚くしたら、好きな形に切ります: 鋭利なナイフで四角に切るか、ビスケットカッターで丸く打ち抜きます。
ビスケットを一緒にフライパンまたはフライパンにしっかりと置き、各ビスケットに溶かしバターまたはバターミルクを刷毛で塗ります。 20 分間、または焼き上がり、全体がきつね色になり、カリカリになるまで焼きます。

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