ジャンバラヤの作り方：クラシックなケイジャンジャンバラヤのレシピ

ジャンバラヤは、風味と歴史に満ちたルイジアナのワンポットミールです。初めての方でも安心の簡単レシピでジャンバラヤの作り方を学びましょう。

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ジャンバラヤとは？

ジャンバラヤはルイジアナ南部の米料理で、この地域の地元のスパイシーなソーセージとシーフードが特徴です。ジャンバラヤの起源についてはいくつかの理論があります。 ジョロフ ご飯;または、18 世紀後半のスペインによるルイジアナ占領中に出現した可能性があります。その名前はハム（ハム）とパエリア。別の理論では、ジャンバラヤはフランスのプロヴァンスで最初に開発され、 ジャンバラヤ （混合）。

ジャンバラヤを作るには、まず豚肉やソーセージなどの肉に焦げ目をつけます。次に、パプリカ、セロリ、タマネギの聖なる三位一体を脂肪に加えます。最後に、18 世紀初頭からミシシッピ川で栽培されてきた米と肉と野菜を混ぜ合わせ、クレオールとケイジャンの調味料を加えた魚やチキンのだし汁で炊きます。

ジャンバラヤの7つの必須食材

ジャンバラヤのレシピはさまざまですが、一貫した材料がいくつかあります。

ご飯 : ジャンバラヤは、短粒または長粒の白米で作ることができますが、ご飯がべたつかないことが重要です。
シーフード : カキ、ザリガニ、エビが豊富な地域では、シーフードのジャンバラヤが一般的です。
肉：アンドゥイユソーセージと割合、ケイジャン風味のハムは、ジャンバラヤの定番です。鶏もも肉や胸肉を追加することもできます。
聖三位一体 ：ケイジャンの聖なる三位一体はスペイン風のフレーバーベース ソフリット そしてフランスのミルポワ。緑または赤のピーマン、セロリ、タマネギ (時にはニンニクのクローブ) で構成されています。
株式 : 水でジャンバラヤを作ることもできますが、最高のジャンバラヤには風味豊かな自家製チキンストックまたは魚種資源 .
クレオールとケイジャンのスパイス : パプリカ、カイエンペッパー、ブラックペッパー、オレガノは、ジャンバラヤを含むルイジアナ料理に使われるスパイスのほんの一部です。
トマト : クレオールまたはニューオーリンズスタイルの赤いジャンバラヤには、さいの目に切ったトマトが含まれています。ケイジャンブラウンのジャンバラヤはありません。

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サーブ

6-8

準備時間

15分

合計時間

1時間10分

調理時間

55分

材料

オリーブオイルまたはバター大さじ1
塩豚 1/4 ポンド、1 インチの角切り（または調理済みハムまたはベーコンで代用）
1/2 ポンドのアンドゥイユソーセージ、1/2 インチの厚さにスライス (または、キールバサやチョリソーなどの他のスモークソーセージで代用)
1/2 ポンドの熱いイタリアンソーセージ、1/2 インチの厚さのスライス (または別のスパイシーな生ソーセージで代用)
1/2 ポンドの骨なし皮なし鶏胸肉、1 インチの立方体に切り刻む
1玉ねぎ、みじん切り
緑のピーマン 1 個
セロリ 2本みじん切り
長粒米 3カップ
パプリカ小さじ½
生パセリの葉大さじ1
生のタイムの葉小さじ 1 杯
ハラペーニョ 1個（種をまき、みじん切りにする）
ニンニク 2片（みじん切り）
コーシャソルト大さじ1、お好みで追加
挽きたての黒コショウ小さじ½
小さじ1杯のカイエンペッパーまたはホットソース、さらにお好みで
月桂樹の葉 2枚
乾燥オレガノ小さじ1
1 ポンドのエビ、皮をむき、むき出しにする
自家製チキンストックまたは減塩チキンスープ 4カップ
ネギ 2個斜め薄切り

ダッチオーブン、大きな鍋、または非常に大きなフライパン (できれば鋳鉄) で中火で油を熱します。豚肉、ソーセージ、鶏むね肉を加える。肉を軽く焼き色が付いて脂肪がなくなるまで、約 5 ～ 10 分ソテーします。
脂が出てきたら玉ねぎ、ピーマン、セロリを加え、蓋をし、しんなりして香りが立つまでときどきかき混ぜ、さらに約5～10分。ご飯を入れてかき混ぜて出来上がり。
ねぎ以外の残りの材料を加え、中火～強火にかける。沸騰させ、5分間沸騰させます。弱火にし、蓋をして、米が柔らかくなり水分が完全に吸収されるまで、約25～30分煮ます。必要に応じて、乾燥を防ぐために水を追加します。味見をして調味料を調整する。
フォークでほぐし、ネギを飾り、温かいソースを添えて召し上がれ。

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