ポソレガイド: メキシコの伝統的なシチューを探る

ポソレはメキシコのコンフォートフードの最高峰です。クミン、オレガノ、チリの香りがする蒸しスープがたっぷり入った深いボウルに、エアルームのトウモロコシと柔らかい肉の風味豊かな一口が詰まっています。

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ポゾレとは？

ポソレ、またはポソレは、伝統的なメキシコのスープで、コンフォートフードの地位を頻繁に（人気のあるトライプスープ）そして ビーフブイヨン （牛肉と野菜のスープ） .ポソレを作るには、豚肉または鶏肉をタマネギ、ニンニク、スパイスと一緒に大きな鍋でゆっくりと煮込みます。肉が柔らかくなって一口サイズに切り分けられたら、ピューレのチリソースをホミニーと一緒にスープに加えます。スープは一緒に少し長く煮込んでから、具材を広げます。

ポソレの名前の由来は ポソリ 、ナワトル語でホミニーを意味します。ポソレの良いボウルの中心にある大きなトウモロコシの粒。乾燥したホミニー (使用する前に水に浸す必要があります) または缶詰のホミニーは、ラテンアメリカの食料品店で見つけることができます。メキシコでは、ポソレスープは伝統的に新年を迎え、クリスマス、誕生日、メキシコ独立記念日などの地域の祝日を祝うために食べられます。

ポゾレの歴史は?

ポソレは、現在のメキシコのアステカ人を含むメソアメリカのさまざまな文明によって作られた古代の料理です。トウモロコシは、アステカ人にとって主な栄養源として非常に重要な作物でした。白いホミニーとして知られるトウモロコシの穀粒は、この神聖な料理の主要な構成要素でした。トウモロコシを称えるために、ポソレは通常、特別な機会にのみ提供されました。

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3種類のポソレ

緑・白・赤の3種類のポソレがあり、鶏肩ロースと豚肩ロースのどちらかでつくられています。（ベジタリアンの準備は、豆と野菜のストックに入れ替わります。）

ポソレ 緑、または緑のポソレは、トマティーヨとセラノやハラペーニョのような青唐辛子から作られたサルサベルデが特徴です。
ポソレ 赤、または赤いポソレは、そのチリソースを支配する赤いチリ、つまりアンチョとワヒーヨにちなんで名付けられました。ここのレシピで赤いポソレを作る方法を学びましょう .
ポソレ 白い、または白いポソレは、マイルドなスープを作るためにチレソースを省略します。

ポゾレを提供する方法

好みに応じて、さまざまなトッピングでポソレを出すことができます: スライスしたラディッシュ、さいの目に切ったアボカド、砕いたコティヤチーズ、細切りキャベツ、生のコリアンダー、ライムのくさび、温かいコーントルティーヤまたは揚げたてのトルティーヤチップを添えます。

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