メキシコでは、 しばしば 二日酔いの治療法です。最も風味がよく、最も原始的なコンフォート フードです。 仲間のシチューのように、ポソレ 、mendo は機能的であり、お祝いでもあり、家族でのブランチや新年のお祝いにぴったりです。
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メヌードとは？
メヌード、その名もあるメキシコのトライプスープ おなか （小腹）または おなかほくろ 、タマネギ、ライム、オレガノで風味を付け、 ワヒーヨのチレソース .メキシコ北部では、 ホミニーのカーネルも含まれています 、および他のレシピが追加されます 足 、または豚足もミックスに。
メキシコのメヌードには、メヌード・ロジョとマイルドなメヌード・ブランコの2つのバリエーションがあります。赤いメヌードは赤唐辛子ソースをスープのベースに組み込んでいますが、白いメヌードはそうではありません。
ビーフトライプの洗い方
信頼できる高品質の供給元からトライプを購入するようにしてください。ほとんどのトライプは漂白されていますが、使用する前にきれいにすることをお勧めします。これを行うには、トライプの表面の両面を岩塩でこすり洗いします。ホワイトビネガーですすぎ、各チャンバーをきれいにします。続いて、残っている残留物を取り除くために、両側を鋭利なナイフでよくこすり落とします。大きな鍋に熱湯を入れて 15 分茹でます。水を取り除いて捨てる。
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簡単メキシカンメヌードレシピ
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サーブ
4準備時間
20分合計時間
1時間20分調理時間
1時間材料
- 1 ½ポンドの牛肉の胃袋、きれいに洗ったもの
- オリーブオイル 大さじ1
- 1 中くらいの白ネギ、粗みじん切り、分割
- 牛肉または野菜スープ 2カップ
- 1カップの水
- 月桂樹の葉 2枚
- 2 乾燥ワヒーヨ チリ、茎と種を取り除く
- にんにく 3～4片
- 小さじ1杯のクミン
- メキシコのオレガノ 小さじ½
- コーシャソルト、ブラックペッパー、お好みで
- 1 14 オンス缶 1
- ライム約 2 杯分のフレッシュ ライム ジュース 大さじ 2
- サービング用のコーントルティーヤ
- コリアンダー、サービング用
- 大きな鍋に少量のオリーブオイルを中火で加熱します。玉ねぎの半分を加え、しんなりしてきつね色になるまで炒める。だし汁、水、月桂樹の葉を加えて煮立たせます。
- トリッパをそっと裂くか一口大に切り、鍋に加える。 20分間調理します。
- その間にチリソースを作ります。乾燥した唐辛子を小さなボウルに入れた熱湯に、柔らかくしなやかになるまで 10 分間浸します。残りのタマネギ、ニンニク、クミン、オレガノ、塩、コショウと一緒にミキサーまたはフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまでピューレにする。
- トリッパにチリソースとホミニーを加えます。よくかき混ぜてひとまとまりにし、ひと煮立ちさせる。中火から弱火に落とし、トライプが柔らかくなるがまだ弾力があるまで、さらに10〜15分調理することができます.火から下ろし、ライム果汁を加える。塩こしょうで味を調える。
- みじん切りにしたコリアンダー、追加のタマネギ、乾燥唐辛子、ライムのくし切りを添えて、ディップ用の温かいトルティーヤを添えてください。
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