カルド・デ・レスの作り方：メキシカンビーフスープのレシピ

どうしようもないしつこい風邪でも、憂鬱で陰気な天気でも、イライラする昔ながらのホームシックでも、 ビーフブイヨン 、牛肉と野菜のスープ、これですぐに解決します。

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カルド・デ・レスとは？

Caldo de resは伝統的なメキシコのビーフスープです.スープのベースは 分 香ばしいシチュー肉をフォークで柔らかくなるまで煮込み、野菜に味を染み込ませたビーフスープ。レシピにリストされている野菜は提案として考慮してください。あなたの近くの旬のものを使用してください。

カルド・デ・レズのレシピ

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サーブ

準備時間

合計時間

調理時間

材料

• 6-8カップの水
• 1 ½ ポンドの牛すね肉、骨付き
• にんにく 3～4片（皮をむいて砕いたもの）
• 月桂樹の葉 2枚
• コーシャソルトとブラックペッパー
• 2 大きなニンジン、1 インチの角切り
• キャベツ（緑） 1小頭、縦に8等分に切る
• 2 小さなズッキーニまたはハヤトウリのスカッシュ、2 インチの部分にカット
• 2 ユーコン ゴールド ポテト、大きな角切り
• とうもろこし 1 穂、殻をむき、きれいに洗って、4 等分に斜めに切る
• サービング用の温かいコーントルティーヤ
• 生のパクチー、サービング用
• ライムのくさび、サービング用
• みじん切りの白ねぎ、お召し上がり用

1. 肉の表面に塩こしょうをふり、室温に戻します。
2. 大きな鍋に中火で熱し、オリーブオイルを大さじ1杯入れ、牛肉のすね肉を両面がきつね色になるまで焼く。取り出して、水、ニンニク、ローリエを加え、鍋の底から木のスプーンでフォンドをこすりながら混ぜ合わせます。味を調える。
3. 火にかけ、牛肉を鍋に戻します。 (肉が完全にかぶるのに十分な水が必要です。必要に応じて、さらに水を追加してください。)
4. 蓋をして火を弱め、煮汁を弱火にかけます。肉が柔らかくなるまで2時間煮る。スロット付きスプーンまたはスパイダー スキマーを使用して、表面に蓄積した泡を取り除き、廃棄します。牛もも肉を大きなボウルに慎重に取り出します。
5. 再び沸騰させて野菜を鍋に入れ、お好みの固さに戻すにはブロスが濃すぎたら水を追加します。野菜が同じくらい柔らかくなるまで10分間調理しますが、どろどろではありません.
6. その間、肉から骨と筋を取り除きます。一口大に切るか、ざっくりと砕く。
7. 肉をシチューに戻し、混ぜ合わせます。味を調える。
8. 大きな器に盛り付け、付け合わせを添えます。

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