適切なスパイス ミックスには、平日の基本的なディナーを本格的な料理のショーケースに変える力があります。簡単だと思いませんか？中国の五香粉に出会い、残りの人生を一緒に過ごす準備をしましょう。
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- 中国の五香粉とは？
- 中国の五香粉の語源は?
- 中国の五香粉の成分は?
- 中華五香の使い方
- 中華五香粉を自分で作るための4つのヒント
- ゴードン・ラムゼイの五香粉のレシピ
- ゴードン・ラムゼイのマスタークラスの詳細
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中国の五香粉とは？
中国の五香粉は、甘味、酸味、苦味、塩味、うま味など、あらゆるフレーバーに対応する、中華料理における貴重なブレンドスパイスです。ほぼすべての食材から深い風味を引き出す能力のおかげで、中華料理と台湾料理に広く普及しています。
中国の五香粉の語源は?
五香粉の正確な起源は現在不明ですが、ブレンドのバランスが完璧に調整されていることから、多くの人が、それぞれのフレーバーを合成したいわゆるワンダー パウダーを紀元前 4 世紀に中国で検索した結果であると推測しています。しかし、それでも、多くの素晴らしい料理の定番が発明されたように、それは完全に幸せな偶然だったかもしれません.いずれにせよ、それはハワイとベトナムの料理にもルーツを持つ、アジアのディアスポラ全体で長い間定番でした.
中国の五香粉の成分は?
と同じように インド料理の塩マサラ 、ほとんどのスパイス ブレンドは、常にお互いの完全な複製であるとは限りません。スーパーで見つけられる中国の五香粉の最も一般的な成分は次のとおりです。
- スターアニス
- クローブ
- 挽いたシナモンの特定の品種
- 四川山椒
- フェンネルシード
あなたがいる場所と料理人の好みに応じて、ジンジャールート、リコリス、ナツメグ、クミン、カルダモン、乾燥オレンジピール、カシア、ターメリック、ガランガルなどの追加（または交換）が見つかるかもしれません.アジアの食料品店を探して、そこで見つけたブレンドを比較してください。
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中国の五香粉は、炒め物、濃厚なシチュー、マリネ、肉のローストなど、あらゆる中華料理で使用されています。北京ダックは、中国の五香粉による風味豊かな香りと鮮やかな色を特徴としています。
中国の五香粉は、伝統的な中国のレシピ以外の料理にも非常によく合います。
- 中国の五香粉は、家禽、豚肉、シーフードに最適なスパイス・ラブ
- 次のレベルのフライド チキンまたはエビの生地に中国の 5 スパイスを追加します。
- 中国の五香粉は、豚肉、鴨肉、ガチョウなどの脂身の多い肉に特によく合います。
- 何にでも合うバースナックとして、トーストしたナッツと中国の五香粉をトッピングしたり、サツマイモなどの野菜をローストする前に、スパイシーでスモーキーな甘いスピンを楽しめます。
中華五香粉を自分で作るための4つのヒント
- 四川唐辛子がなかなか見つからない場合は、黒胡椒で代用できます。
- すりつぶしたアニス パウダーは、アニスの種全体の代わりになり、クローブ全体をすりつぶすこともできます。
- 全体のスパイスの代わりに挽いたスパイスを使用する場合は、挽いたスパイスの強さを説明するために使用した量を減らすことを忘れないでください。たとえば、小さじ1/4のすりおろしたクローブから始めて、増やす前に味見してください。
- 鮮度を保つためにできる限り全スパイスを使用し、密閉容器に保管してください。
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材料
- スターアニスの種 大さじ2
- シナモン 大さじ2
- フェンネルシード 大さじ½
- 小さじ1杯のクローブ、丸ごと
- 四川ペッパーコーン 大さじ½
- コーシャソルト 大さじ2
- 各スパイスをソテーパンで中火にかけるか、シートトレーの上で 375°F のオーブンで 4 ～ 8 分間、または各スパイスが香ばしくてほんのり黄金色になるまで軽くトーストします。
- 火から下ろし、スパイスを完全に冷まします。各スパイスをすり鉢とすりこぎで砕き、スパイス グラインダー (コーヒー グラインダーでも可能です!) を中程度の細かさになるまで砕き、塩と混ぜます。
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