フランジパーヌレシピ: フランジパーヌを作るための 3 つのヒント

バターのような食感、控えめな甘さ、人目を引く金茶色の色合いで、フランジパーヌのタルトに勝るものはありません。

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フランジパーヌとは？
フランジパーヌを作るための3つのヒント
フランジパーヌとマジパンの違いは?
クラシックフランジパーヌのレシピ
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フランジパーヌとは？

フランジパーヌ（イタリア語から フランジパニ ) は、フランスのベーキングでさまざまなペストリー、ケーキ、タルトを作るために使用されるグルテンフリーのアーモンドカスタードです。アーモンドベースのスイートは、柔らかくて広がりやすいバリエーションです。ペストリークリームアーモンド粉、バター、砂糖を卵と一緒に泡立て、バニラまたはアーモンド抽出物のような追加の香味料を加えて作られています.濃厚なクリームにはさまざまな使い方があります。フルーツタルト、としてそれを使用しますパイ生地またはイタリア語で見られるようなパイの殻の詰め物パイまたは、ベークウェルタルトを作るために使用します。これは、アーモンドの軽い香りと、新鮮なジャムとスライスしたアーモンドを組み合わせたものです。

フランジパーヌを作るための3つのヒント

フランジパーヌは、ほんの一握りの材料で簡単に作れます。最高のフランジパーヌを作るのに役立つヒントがいくつかあります。

アーモンドペーストを交換して、よりゆるい食感にします。 .市販のアーモンドペーストでフランジパーヌを作ることもできますが、アーモンドミールと砂糖を使用しても同じ結果が得られ、クリームはよりゆるくて素朴なテクスチャーになります。
アーモンドを自分で作る .皮をむいて湯通ししたアーモンドを、湿った砂のような固さになるまでフードプロセッサーで加熱して、独自のアーモンドミールを作ります。
他のナッツを新しいフレーバーに置き換える .地面を置き換えることで、伝統的なフランジパーヌの詰め物に人気のバリエーションを作るピスタチオまたはアーモンドミール用の砕いたヘーゼルナッツ。

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フランジパーヌとマジパンの違いは?

フランジパーヌとマジパンにはどちらもアーモンドが含まれていますが、用途が異なります。フランジパーヌは、パン職人がタルト、ガレット、パイ生地の詰め物として一般的に使用する、柔らかく広げられるカスタードのバリエーションです。マジパンは、キャンディーやフォンダンとして使用される甘いアーモンドペーストで、ジャーマンシュトーレンなどの伝統的なケーキにテクスチャーを加えたり、広げてフォンダンのように使用したりします。