味噌タラの作り方：簡単味噌ギンダラのレシピ

味噌タラは、多くの日本食レストランで出される繊細なバター風味の料理です。少し準備すれば、次の平日の夕食にこの古典的な日本料理を簡単に再現できます。

セクションへジャンプ

• 味噌タラとは？
• 味噌 Co Withの具材
• 味噌ダラのレシピ
• ニキ・ナカヤマのマスタークラスの詳細

ミシュランの 2 つ星を獲得した n/naka のニキ ナカヤマが、日本の家庭料理の革新的な手法で新鮮な食材を大切にする方法を教えます。

味噌タラとは？

ギンダラの味噌漬けは、魚のバターのような濃厚な風味と、甘口の日本酒であるみりんとキレのある香り高い日本酒で作った旨味が詰まったマリネを組み合わせています。調理の最後の瞬間に強烈な熱が料理に特徴的なキャラメリゼした外観を与えます。

味噌 Co Withの具材

味噌 misの炊き込みご飯と季節の厳選ピクルス（ tsukemono )、およびカボチャ、ブロッコリーニ、チンゲン菜、またはエンドウ豆のようなシンプルな蒸し野菜。

味噌ダラのレシピ

0 件の評価|今すぐ評価

サーブ

準備時間

合計時間

調理時間

材料

• そして死の杯
• <0x85><0xE2><0xE2><0xE2><0x9B><0x9B>杯酒
• 白みそ 大さじ2
• ブラウンシュガー 大さじ1 ½
• ギンダラ、マス、またはチリ産シーバスの切り身 2 枚
• グレープシードオイルや植物油などの中性油 大さじ1～2
• ネギの薄切り、飾り用
• ごま油（お好みで）

1. 提供する数日前に、味噌漬けを準備します。まず、酒とみりんを小鍋に入れ、ひと煮立ちさせます。火を弱め、味噌と黒糖を加え、全体が混ざるまで泡立てる。砂糖を焦がさないようにしてください。火から下ろし、冷まします。
2. タラの切り身をペーパータオルで水気を拭き取り、ベーキングディッシュまたは浅いボウルに入れます。マリネで覆い、コートになります。ラップで包み、冷蔵庫で2~3日寝かせる。
3. 調理するときは、オーブンをブロイラー設定に予熱します。オーブン対応のフライパンで油を強火で熱します。魚をマリネードから取り出し、余分な滴を落とし、皮を上にして鍋に入れます。 4 分間、または魚の底が黄金色になるまで調理します。反対側も繰り返します。
4. フライパンをオーブンに移し、ブロイラーの下で仕上げます。焦げたり焼きすぎたりしないように、魚をよく観察してください。魚が柔らかく、簡単にフレークになるまで調理します。
5. ねぎを飾り、お好みでごま油で軽く炒めます。

MasterClass 年間メンバーシップでより良いシェフになりましょう。ニキ・ナカヤマ、ガブリエラ・カマラ、シェフのトーマス・ケラー、マッシモ・ボットゥーラ、ドミニク・アンセル、ゴードン・ラムゼイ、アリス・ウォーターズなど、料理の達人が教える独占的なビデオレッスンにアクセスできます。