サフラン水は、甘い料理とおいしい料理の両方に使用でき、サフランをひとつまみ入れると非常に効果的です。安っぽいリゾットやクレープ生地に数滴混ぜたり、甘いライス プディングを盛り付けたりします。シェフの Yotam Ottolenghi は、中東のポロー (米料理) などの定番料理に簡単に昇格できるよう、この食材を手元に置いておきます。
私たちの最も人気のある最高から学ぶ
100以上のクラスで、新しいスキルを習得し、潜在能力を解き放ちましょう。 ゴードン・ラムゼイ料理Ⅰ アニー・リーボヴィッツ写真撮影 アーロン・ソーキン脚本 アナ・ウィンター創造性とリーダーシップ デッドマウ5電子音楽制作 ボビィブラウン化粧 ハンス・ジマー映画音楽 ニール・ゲイマンストーリーテリングの芸術 ダニエル・ネグレアヌポーカー アーロン・フランクリンテキサススタイルバーベキュー ミスティ・コープランドテクニカルバレエ トーマス・ケラー調理テクニック I: 野菜、パスタ、卵始めましょうセクションへジャンプ
- サフランとは
- サフランの使い方
- オットレンギのサフランウォーター レシピ・作り方
- ヨタム・オットレンギのマスタークラスの詳細
サフランとは
世界一高価なスパイスとして知られる、 サフラン アヤメ科のサフラン クロッカス (別名クロッカス サティバス) の花柱に由来するスパイスです。中東に近い小アジア地域に自生するサフランのほとんど (85%!) は、現在イランで生産されており、料理の目的や、医薬品、染料、香水に使用されています。料理上、サフランはその香り高い風味と美しい黄金色の両方で珍重されています。
サフランの使い方
サフランは、パエリア、ブイヤベース、リゾットなど、液体の多い料理に加えると効果的です。まず、サフランの糸をすり鉢やすりこぎ、またはスパイスグラインダーで細かく砕いて花を砕き、鍋に入れた熱湯または調理液にサフランの粉末を注ぎます。高価なハーブに含まれる色、味、香り。少量の貴重なスパイスは効果があるため、数本のサフランを挽くだけで済みます。
料理の用途以外にも、サフラン水は心地よいサフラン ティーのベースにもなります。シナモン、カルダモン、ハチミツ、レモン、ミントを入れて材料を沸騰させ、サーブするだけです。
ヨタム・オットレンギが現代中東料理を教えている ゴードン・ラムゼイが料理を教えている ウルフガング・パックが料理を教えている アリス・ウォーターズが家庭料理の芸術を教えている
オットレンギのサフランウォーター レシピ・作り方
メールレシピ0 件の評価|今すぐ評価
作る
1/2カップ材料
- サフランの糸 小さじ1
- 120mlのお湯
- サフランの糸を少なくとも 30 分 (または作業を進めている場合は一晩) 水に浸します。サフランを浸すと、水の色が濃くなります。密閉された瓶に入れて、室温で数週間保管してください。
でより良いシェフになろう マスタークラス年間会員 . Yotam Ottolenghi、Gabriela Cámara、Chef Thomas Keller、Dominique Ansel、Gordon Ramsay、Alice Waters など、料理の達人が教える独占的なビデオ レッスンにアクセスできます。
