簡単ライタレシピ：きゅうりライタの作り方

インド料理には、甘いチャツネからスパイシーなカレーまで、さまざまな複雑なフレーバーが含まれます。美味しいインド料理の秘密は？食品は、その対照的な風味とペアになっています。インドを代表する調味料「ライタ」、カレーなどの辛い料理で暑さを和らげるためによく食べられます。ギリシャヨーグルトとハーブをブレンドしたこの伝統的なおかずは、どのインド料理店のメニューにも載っています。

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ライタとは？

ライタは、インドの伝統的なヨーグルトベースの調味料です。塩ヨーグルト (dahi) は、クミンのようなハーブやスパイスと混ぜられます。さまざまな種類のライタには、果物または野菜 (生または調理済み) が組み込まれています。ライタは冷やして提供され、口の中のうずきを和らげるためにスパイシーな料理と組み合わせて提供されることがよくあります。ライタは、ヨーグルトに含まれる腸に優しいバクテリアのおかげで、消化を助けるために食事の後に出されることがあります。

ライタと一緒に食べられる10品の料理

ライタのクリーミーさは、次のような多くの伝統的なインド料理にクールなコントラストを加えます。

チキンティッカマサラ
タンドリーチキン
バターチキン
チャナマサラ
パラクパニール
ビリヤニ
ホイール
ナン
アルゴビ
サモサス

ライタ vs.ザジキ

Raita は、ヨーグルトベースのサイドディッシュであるため、しばしば tzatziki と比較され、混同されます。 2 つの基本的な違いは次のとおりです。

ライタはインドのおかずで、ザジキはギリシャのソースです。 .どちらもディップとして、またはメインディッシュの付け合わせとして食べられます。
それらの一貫性は異なります .ライタはプレーンヨーグルト、ザジキは濃厚なギリシャヨーグルト。ライタはより薄く、ザジキは濃厚なコンシステンシーです。
それらはさまざまな方法で使用されます . Raita は、多くの異なるレシピを持つより用途の広い料理です。ザジキは、ほとんどの場合、ヨーグルト、キュウリ、ニンニク、コーシャソルト、オイル、レモンジュースの混合物です。

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ライタの食材は?

Raita は、以下の基本的な材料で作られたグルテンフリー食品です。

ギリシャヨーグルト
クミン
きゅうり、すりおろすか細かく刻む
レモン汁

この基本的なレシピは、個人の好みに基づいて調整されることがよくあります。他の一般的な風味添加剤には、新鮮なコリアンダー、新鮮なミントの葉、チャットマサラ (インドのスパイスブレンド)、コリアンダー、ネギ、マスタードシードなどがあります。場合によっては、カイエン、チリパウダー、セラノペッパー、または青唐辛子をライタに混ぜて、料理自体の中で対照的なフレーバーを作成します。