世界中のインド レストランのメニューでよく見られるアル ゴビは、風味豊かなシンプルなインド料理です。これは、これまでで最も簡単なビーガン レシピの 1 つです。メインまたはサイドとして提供でき、冷たいキュウリのライタや、ロティやナンなどの焼きたてのパンとよく合います。
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- アルゴビとは？
- 完璧なアルゴビを作るための 4 つのヒント
- アルゴビ用のインドのスパイスはどこにありますか?
- 素早く簡単にできるアルゴビのレシピ
- アリス・ウォータースのマスタークラスの詳細
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アルゴビとは？
アルゴビは、北インドのパンジャブ地方発祥のジャガイモとカリフラワーのカレーレシピです。 (Aloo はジャガイモのウルドゥー語で、gobi はカリフラワーを意味します。) シンプルさと柔軟なフォーマットのため、インドの基本レシピの 1 つと考えられていますが、aloo gobi のレシピは場所によって異なります。しかし、その核となるアルゴビは、ジャガイモとカリフラワーの小花をスパイスオイルでソテーしたものです.
完璧なアルゴビを作るための 4 つのヒント
よくできたアルゴビは、ボリュームがあり、ボリュームがあり、風味豊かです。完璧なアルゴビを達成するための 4 つのヒントを次に示します。
- 香辛料をふんだんに使う .肉や乳製品を使用せずに料理を豊かにするアルゴビは、ミックススパイスに頼っています。この料理は、ターメリック パウダーから明るいマリーゴールドの色合いを出し、クミン、コリアンダー、 ガラムマサラが味を引き締めます .カイエンペッパーが料理の最後を締めくくる。これらのスパイスのいずれかをスキップすると、あなたのアルゴビが不足していることに気付くかもしれません.
- ジャガイモの正しい使い方 .どのジャガイモをアルゴビに使用するかについて、厳密な決まりはありませんが、ラセット ポテトはワキシー レッド ポテトやユーコン ゴールド ポテトよりでんぷんが多く、揚げ物に最適です。
- じゃがいもの皮を残して .多くのアルゴビのレシピでは、さいの目に切る前にじゃがいもの皮をむくよう勧めています。ジャガイモの皮を残してスパイス オイルで揚げると、テクスチャが追加され、すべての適切な場所で少し余分な歯ごたえが得られます。
- 野菜を均等に切る .最良の結果を得るには、ジャガイモとカリフラワーを均一なサイズに切り、カリフラワーの花びらを少し大きくします。これにより、すべての材料が同時に調理されます。
アルゴビ用のインドのスパイスはどこにありますか?
アルゴビの主なスパイスはほとんどの食料品店で見つけることができますが、インド料理の感覚の高さに完全に浸りたい場合は、インドの食料品店に行って通路で迷子になってください。 aloo gobi の作成について質問し、予想以上に多くの推奨事項に備えてください。
インドの味が好きですか？アリス ウォーターズのインドのスパイスで野菜を調理する方法をここで学びましょう。
素早く簡単にできるアルゴビのレシピ
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作る
12準備時間
10分合計時間
45分調理時間
35分材料
- 植物油
- 4個の中型ジャガイモ（できればラセット）、中くらいの大きさの角切り
- カリフラワー 1頭、茎と葉を取り除き、小房に切る
- 1 黄玉ねぎ、半分に切り、縦にスライス
- クミンシード 小さじ1
- 生の生姜 1つまみ、みじん切りにしてペースト状に
- にんにく 2～3片（みじん切り）
- ガラムマサラパウダー 小さじ1
- すりおろしたコリアンダー 小さじ1
- すりおろしたターメリック 小さじ1
- 小さじ1杯のカイエン（お好みの火加減で）
- レモン汁 1個分
- みじん切りにしたコリアンダー 大さじ2
- 大きなフライパンまたはフライパンに大さじ 3 杯 (または固形油) の油を中火から強火で熱します。クミンシードを加え、きつね色になってポップし始めるまで炒めます。中火にして玉ねぎを炒めます。軽く焼き色がつくまで焼きます。
- にんにくと生姜を加え、香りが立つまで1分ほど炒める。ガラムマサラ、コリアンダー、ターメリック、カイエンを加え、混ぜ合わせます。
- 鍋にじゃがいもとカリフラワーを加える。塩こしょうで味を調え、混ぜ合わせます。蓋をして、野菜が柔らかくなるまで約20分蒸します。
- しんなりしてきたら蓋を開けて加熱する。フライパンの周りに大さじ1～2杯のオリーブオイルを加え、ジャガイモがきつね色になり、カリフラワーになるまで炒めます。
- 火を止め、コリアンダーとレモン汁を加えて混ぜ合わせる。味を調える。
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