メイン 食物 キャンティについて学ぶ: ブドウ、ワイン、地域、ペアリング

キャンティについて学ぶ: ブドウ、ワイン、地域、ペアリング

キャンティは、パスタやエスプレッソと同じくらい有名なイタリアの輸出品です。長年にわたり、キャンティは過剰生産と希釈のおかげで、標準以下のワインとして知られていました。伝統的に、キャンティのボトルは「フィアスコ」と呼ばれる straw straw strawのかごに囲まれていました。しかし近年、地元の生産者は大失敗に終わったストロー バスケットを捨てて、伝統的なボトルを選び、特に高品質のキャンティ ワインを生産しています。

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キャンティとは?

キャンティはミディアムボディで、酸味が強く、チェリーと土の風味を持つ、酸味の効いたジューシーなルビー色の赤ワインで、主にイタリア、トスカーナのキャンティ地方のサンジョベーゼ種のブドウから作られます。キャンティの特徴 高レベルのタンニン 、そのドライな風味に貢献します。フローラルな香りがして、まろやかな味わいです。

キャンティはブドウなのか地域なのか?

ボルドー、シャンパーニュ、および20世紀以前の西ヨーロッパと南ヨーロッパの多くの歴史的なワインと同様に、キャンティの名前は、主要なブドウではなく、原産地に由来しています。

イタリア トスカーナのキャンティ地方の地図

キャンティワイン地域の地理は?

キャンティは、イタリア中部のトスカーナ州、フィレンツェに近い丘陵地帯です。オリーブ オイルとミケランジェロの世界的に有名な家でもあります。 デビッド 絵画、品質、階級、ルネッサンス時代の文化の代名詞。当然のことながら、それはイタリアで最も人気のある観光地の 1 つです。



キャンティは、独特のイタリアの特徴を多く維持しています。 1世紀前とほぼ同じように、なだらかな丘が地平線に沿ってブドウ畑を栽培しています。

キャンティ地方は7つのサブゾーンに分けられた広大な地域で、それぞれが独特の名前とラベルを持つ独自のキャンティワインを生産しています。

  1. キャンティ・モンタルバーノ – フィレンツェの西
  2. キャンティ・ルフィナ – フィレンツェの東
  3. キャンティ フィレンツェ ヒルズ – フィレンツェの南
  4. アレッツォのキャンティの丘 – フィレンツェの南東
  5. キャンティ コッリ セネージ – モンテプルチャーノとモンタルチーノを含む地域
  6. キャンティ モンテスペルトリ – フィレンツェの南西
  7. キャンティ・コリ・ピサーヌ – 最西端のキャンティ ゾーン
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キャンティワインを作るブドウは?

キャンティの原料となる主なブドウはサンジョヴェーゼです。ほとんどのキャンティは 100% サンジョヴェーゼですが、この地域の一部のワインメーカーは、伝統的な地元のブドウを次のものとブレンドすることにより、革新を楽しみながら期待に逆らっています。



  • カベルネは、世界中でよく育つ、肉厚でボリュームのあるブドウです。
  • シラーは、フランス原産の皮が濃くて濃厚なブドウです。
  • メルローは、ブレンドでも単体でもうまく機能する青みがかったブドウです。
  • トレッビアーノは、ライトボディのキャンティを生み出す、広く栽培されているイタリアの白ブドウです。

キャンティ、キャンティ クラシコ、キャンティ レゼルバ、キャンティ スペリオーレの違いは?

キャンティを購入する際、いくつかの異なる分類に遭遇する場合があります。キャンティには複数のタイプがあり、それぞれが原産地、ブドウ品種、熟成によって独自の特徴と要件を持っています。最も一般的なキャンティのタイプは次のとおりです。

  1. スタンダードキャンティ .サンジョヴェーゼ種を70%以上ブレンドし、3ヶ月以上熟成。
  2. キャンティ・クラシコ .少なくとも 80% のサンジョベーゼ種のブドウを使用し、少なくとも 10 か月間熟成させた、クラシコ地方のプレミアム キャンティです。ボトルには有名な黒オンドリの印が付いています。
  3. キャンティ リゼルヴァ .標準的なキャンティを超えて熟成 (38 か月) され、柔らかなタンニンが特徴です。
  4. キャンティ・スペリオーレ(グランドセレクション) .クラシコ地方以外のブドウを使用し、9ヶ月以上熟成させたキャンティの一種。

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キャンティ・クラシコとは?

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最も有名なキャンティ品種の 1 つであるキャンティ クラシコは、標準のキャンティよりも洗練されたオプションと考えられています。フィレンツェからシエナに至る、他の 7 つのサブリージョンとは完全に異なる、小さな温暖な気候のキャンティ クラシコ地域で最も古く、最高のブドウ園で最高級のブドウを使用して少量生産されています。

  • ブレンド .そのブレンドは、この地域の典型的な皮の薄い赤ブドウであるサンジョヴェーゼ 80% と、カベルネ ソーヴィニヨンやメルローなどの他のブドウ 20% です。クラシコ以外のキャンティには、最大30%の他のブドウが含まれている可能性があり、その力強い風味でサンジョベーゼブドウを圧倒する可能性があります。 2006年以降、キャンティ・クラシコの生産において白ブドウ品種は禁止されています。
  • アロマ .最高品質のキャンティ クラシコは、印象的なサンジョベーゼ種のブドウが育んだアロマとテクスチャーが特徴です。
  • 領域 .ワインの種類を示すことに加えて、キャンティ クラシコはキャンティ内の小地域であり、多くの場合、キャンティの中心と見なされます。フィレンツェとシエナの間の約 17,000 エーカーのブドウ園をカバーしています。

キャンティのイタリアワインの分類は?

キャンティとラベル付けされたすべてのワイン (クラシコ、リゼルヴァ、スペリオールの品種を含む) は、 DOCG (原産地の指定と保証) ワイン。 DOCG は、最高の品質と厳格な製造方法を意味する承認の印である、イタリアの最高のワイン分類です。厳格な DOCG 規則により、キャンティの産地、ブドウ品種、熟度、ワイン製造プロセス、熟成要件が義務付けられています。

スーパー トスカーナはキャンティに分類されますか?

スーパー・トスカーナ 厳密には分類ではありませんが、伝統的な基準から逸脱しているため、他の分類のいずれにも当てはまらない高品質のトスカーナ キャンティ ワインを示しています。たとえば、ワインに外国のブドウが使用されている場合、DOC シンボルの対象にはなりません。しかし、これらのワインは依然として非常に人気があり、時には伝統的なキアンティよりも売れました。

棚に並べられたキャンティ ワイン ボトル

キャンティのフレーバープロファイルとは?

キャンティ ワインは、チェリーやスミレを連想させる強いフルーティーなフレーバーが特徴です。キャンティのフレーバーについて、ワイン評論家やソムリエはよく次のものを比較します。

短編映画の書き方
  • 赤い実
  • バルサミコ酢
  • 苦いハーブ
  • ゲーム

キャンティの味わい方

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特定のブドウを知り、特定のヴィンテージの影響を理解するために、独自の水平テイスティングを企画してください。たとえば、同じヴィンテージで生産者が異なる 3 つか 4 つのキアンティを並べて試し、類似点と相違点を比較します。友達にキャンティまたは特定のヴィンテージと種類のワインを持ってくるように頼んでください。これにより、さまざまなワインショップに足を運ばなくても、さまざまなワインを手に入れることができます。

人気のキャンティ ワインの組み合わせは?

最高のイタリアの伝統に関連したワインに期待できるように、キャンティはイタリア料理と一緒に楽しむのが一番です。しかし、これは酸味とタンニンのレベルが高い特に辛口のワインであるため、キャンティはさまざまなフレーバーやテクスチャーとよく合い、ほぼすべての料理を通して心地よい料理の組み合わせ体験をもたらすことができます。

イタリア内外で人気のあるキャンティのペアリングは次のとおりです。

  • トマトベースのパスタソース
  • サラミ
  • ピザ
  • ポーターハウスステーキ
  • イノシシ

最高のキャンティ ブランド

キャンティについて知るための最良の (そして最も楽しい) 方法は、それを飲むことです。キアンティスの幅広い製品は、目の肥えた消費者に微妙な味の違いをしっかりと教えてくれます。さまざまなブランドをサンプリングし、それらの違いを特定することで、飲む人に絶妙な体験とキャンティの包括的な理解を同時に提供します。

多くの優れたラベルがありますが、最高のキャンティ ブランドには次のものがあります。

キャンティ クラシックス :

  • ロッカ・デッレ・マッカエ
  • サンタ・アルフォンソ・エステート
  • ロッカ デッレ マケーエ キャンティ クラシコ リザーブ
  • リゼルヴァ ディ フィッツァーノ

その他のキャンティ :

  • フレスコバルディ ニポッツァーノ キャンティ ルフィナ
  • チェッキ キャンティ
  • キャンティバブル
  • スパレッティ キャンティ

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