インド料理はバランスが重要です。スパイスと甘いもの、ニンニクとジンジャーの鮮やかな一口、シルクのようなクリームで和らげられたタマネギ。アロマティックなバーストごとに ガラムマサラ 、ローズウォーター シロップ漬けのデザートが見つかります。このバランスの鍵は、チャツネのピクルスからパン、冷やす調味料の王様であるインドのライタに至るまで、伝統的な添え物の品揃えにあることがよくあります。
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- ライタとは？
- ライタは何を添えて提供されますか?
- 4つの定番ライタ食材
- シンプルなライタレシピの3つのバリエーション
- きゅうりとヨーグルトの簡単ライタレシピ
- アリス・ウォータースのマスタークラスの詳細
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ライタとは？
ライタは、プレーン ヨーグルト ( でも )、スパイス、さまざまな野菜 (通常はキュウリ)。冷たいヨーグルトは、新鮮なレモン ジュースからさわやかな気分になります。きゅうりは、口の中に潤いを与えます。南インド料理では、パチャディと呼ばれています。
ヨーグルトは消化の健康を助けるので、多くのインド料理レストランでは、ライタはメイン コースの後に、または口蓋洗浄剤として提供されることがよくあります。
連続する2つの韻を踏む線
ライタは何を添えて提供されますか?
クールでクリーミーなライタはベジタリアンでグルテンフリーです。これは、インドのレシピや一般的なスパイシーな料理の灼熱の熱に優れたフォイルです。次のような古典的なインド料理と一緒にいただくのが最適です。
...しかし、他のヨーグルトソースのニーズもすべて満たすことができます。ギリシャの tzatziki の近親者として、raita は次のものへの素晴らしい追加です。
俳句で使われている詩の形
- ファラフェルとピタ
- キヌアグレインボウル
- さつまいものロースト
- 野菜の粗さのディップ
4つの定番ライタ食材
伝統的に、ライタは次のもので作られます。
- プレーンヨーグルト（ギリシャヨーグルトでもOK）
- 地上クミン
- きゅうりのすりおろし（または細かく刻んだ）きゅうり
- レモン汁
新鮮なコリアンダー、コリアンダー、ミントの葉などのハーブも好みに応じて組み込むことができます。 Boondi raita には、揚げたひよこ豆の生地の小さな真珠が組み込まれています ( 彼らはキスします ) よりトーストな風味に。
シンプルなライタレシピの3つのバリエーション
次に家でライタを作るときは、これらのバリエーションを試してみてください。
自伝を書くにはどうすればよいですか
- 野菜を入れ替える .きゅうりの代わりに（またはきゅうりに加えて）、さいの目に切った大根を加えます。
- 柑橘類を増幅 .細かく刻んだ塩レモンを 1/4 加える。塩レモンは食料品店で広く入手できますが、中東の市場やオンラインでも簡単に見つけることができます。
- 明るくする .南インド料理のライタには、無糖のすりおろしたココナッツまたは細かく刻んだ緑の唐辛子を加えます。
きゅうりとヨーグルトの簡単ライタレシピ
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作る
4-6合計時間
15分材料
いくつかの準備には、ブラック マスタードから丸ごとのクミン シード、マスタード シードからグリーン チリ ペーストまで、あらゆるものが必要ですが、このシンプルなライタは仕事を完了し、手間もかからずに一緒にできます。
- プレーンヨーグルト 3 カップ (全脂肪が最も効果的ですが、低脂肪でも問題ありません。テクスチャーはより滑らかになります)
- きゅうり 1本（皮をむき、すりおろすか、小さくさいの目に切ったもの）
- レモン 1 個のジュース、さらにお好みで
- 1 小さじ 挽いたクミン
- 塩とコショウの味
- フレッシュミントの葉（オプション）
- すべての材料を中くらいのボウルに入れ、よくかき混ぜてひとまとめにする。
- 必要に応じて調味料を調整してください！
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