高タンパク質のひよこ豆の粉は、中東と地中海の料理にコクとナッツのような風味を添えます。
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ひよこ豆粉とは？
ひよこ豆の粉は、乾燥ひよこ豆から作られた豆の一種です。 野菜 レンズ豆と一緒に家族。小麦粉の製造に使用されるひよこ豆の品種に応じて、ガルバンゾー豆粉、ベサン粉、またはグラム粉とも呼ばれます。食料品店で販売されているひよこ豆の粉は石臼で細かく砕いたものですが、乾燥させたひよこ豆をフード プロセッサーやスパイス グラインダーにかけ、自分で作ることができます。
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ひよこ豆の粉は、グルテン フリー ベーキングで人気のある粉です。パン屋は、チョコレート チップ クッキー、バナナ ケーキ、フラットブレッドなどのお菓子を作るのに使用します。 マフィン とビスケット。
ひよこ豆の粉を料理に使う 5 つの方法
ひよこ豆の粉は、どんなキッチンにも置ける素晴らしい食材です。使用方法は次のとおりです。
- クレープのレシピで : リグリア海では、ひよこ豆の粉を使って薄いパンケーキやクレープを作ります。フランスのニースでは、これは ソッカ 、イタリアでは多くの名前で知られています。 ひよこ豆の粉パイ 、 チェックケーキ 、 ファリナータ 、または ファリナータ .
- 揚げ物料理に ：ひよこ豆の粉は、インドの生地に軽くてボリュームのある一貫性を与えます パコラ (スパイスのきいたフリッター) と揚げたファラフェルのための砕けた、湿ったパン粉 .
- デザートに : グラム粉 (グラムひよこ豆から作られる) は、インド亜大陸のさまざまなお菓子に使用されています。 ラドゥー は、小麦粉とギーと砂糖を組み合わせたもので、ナッツやドライ フルーツがときどき使われます。
- 増粘剤として : ひよこ豆の粉は非常に吸収性が高く、自家製野菜バーガーの結合剤として、またはシチューやスープの風味豊かな増粘剤として理想的です.
- 従来の小麦粉の代替として : ひよこ豆の粉は、他のグルテンフリー粉 (米粉など) や全粒粉 (中力粉など) よりもタンパク質、炭水化物、食物繊維が豊富です。ひよこ豆の粉は自然に非常に密度が高いので、皿に完全に置き換える前に比率を試してください.
ひよこ豆の粉のレシピ
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作る
ひよこ豆の粉 1カップ合計時間
10分調理時間
10分材料
- 乾燥ひよこ豆 1カップ
- ひよこ豆をフードプロセッサーに入れ、粗い粘稠度になるまでパルスします。必要に応じて側面をこすり落としながら、大きな破片が残った細かい粉のようになるまで混合物の処理を続けます。
- 混合物を大きなボウルまたは密閉容器にふるいにかけます。大きなひよこ豆の破片をふるいに入れ、きれいなコーヒー グラインダーに入れ、細かくする。ボウルを使用する場合は、小麦粉を密閉容器に移し、涼しく乾燥した場所に保管してください。ひよこ豆粉の賞味期限は約6ヶ月ですが、冷蔵庫で保存するともっと長持ちします。
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