メイン 食物 チキン フランチェーゼの作り方:簡単チキン フランチェーゼ レシピ

チキン フランチェーゼの作り方:簡単チキン フランチェーゼ レシピ

ケッパー冠をかぶったいとこのように、 鶏のピカタ , チキン フランチェーゼ (イタリアにルーツがあるにもかかわらず、チキン フランセーズとしても知られています) は、州側のイタリアン ビストロ メニューの典型的なスタンバイです。

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チキンフランチェーゼとは?

チキン フランチェーゼは、ニューヨーク州ロチェスターが発祥のイタリア系アメリカ人の料理です。この料理は、小麦粉と卵の軽い生地でコーティングされたチキンカツを特徴とし、香り高い白ワインバターソースで調理されています。この方法とレシピは、子牛のカツレツやアーティチョークを作るときにも使われます。

チキン・フランチェーゼと一緒に出すもの

チキン フランチェーゼは、通常、レモン スライスのたたきと新鮮なパセリを添えて提供されます。ただし、この料理の主役は明るくてジッピーなソースで、これは多くのサイドディッシュや追加のコンポーネントと組み合わされます。

  • パスタ .調理済みのパスタ ヌードルを残りのパン ソースに入れ、チキン カツレツを上にのせて、平日の夜の夕食をすばやく簡単にできます。
  • ご飯と炊き込みご飯 .チキン フランチェーゼの軽いシルキー ソースは、蒸したジャスミン ライス、ワイルド ライス ブレンド、またはファッロのような全粒穀物と完璧にマッチします。
  • 野菜の蒸し物またはロースト物 .ニンジンやビーツなどの風味豊かな野菜、またはネギやエシャロットなどのネギはすべて、このチキン料理の明るいノートとは対照的に、深みがあり、素朴で、風味豊かな甘い香りがします。
  • ガーリックブレッド .にんにくはレモンやバターと自然に相性が良く、 トースト、カリカリのパン 余分なバターソースをすべて浸すのに最適な媒体です。
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簡単チキンフランチェーゼ レシピ・作り方

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作る
1-2
準備時間
10分
合計時間
30分
調理時間
20分

材料

  • 1/2カップの薄力粉と大さじ2
  • コーシャソルトと挽きたての黒コショウ
  • 1個の大きな卵、小さじ2杯の水で溶き
  • オリーブオイル 大さじ2~3
  • 骨なし皮なし鶏胸肉カツレツ 2枚
  • レモンスライス 4~5枚(くし形ではなく、薄い輪切り)
  • チキンスープ 1カップ
  • ¼カップの辛口白ワイン
  • レモン汁 大さじ3杯、レモン1個分
  • 無塩バター 大さじ3
  • 生パセリのみじん切り、飾り用
  1. 薄力粉に塩こしょうで下味をつけ、泡だて器で混ぜ合わせる。
  2. 卵の洗浄液と薄力粉の混合物を別のプレートまたは広くて浅いボウルに移します。大きめのフライパンに油を中火~強火で熱します。
  3. カツレツの両面に塩こしょうで下味をつけます。カツレツに小麦粉をまぶし、押し付けて接着させ、その後、卵の混合物を加える.余分な液を垂らし、フライパンに移します。
  4. カツレツをきつね色になり、カリカリになるまで片面約 3 ~ 4 分ソテーします。取り出して、ペーパータオルを敷いたお皿に並べる。
  5. 中火にし、レモンスライスをフライパンに均等に並べます。ブロス、ワイン、レモン汁を加える前に、1 ~ 2 分間焼き色がつくまで調理します。残りの小麦粉とバターを混ぜ合わせ、軽いペースト状にし、フライパンに加える。全体を混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調える。少し減って好みのとろみがつくまで煮続けます。
  6. チキンカツレツを鍋に戻し、鶏肉に火が通って柔らかくなるまでさらに3~5分煮る。
  7. パセリを飾り、レモンのスライスを添えます。

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