ケッパー冠をかぶったいとこのように、 鶏のピカタ , チキン フランチェーゼ (イタリアにルーツがあるにもかかわらず、チキン フランセーズとしても知られています) は、州側のイタリアン ビストロ メニューの典型的なスタンバイです。
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チキンフランチェーゼとは？
チキン フランチェーゼは、ニューヨーク州ロチェスターが発祥のイタリア系アメリカ人の料理です。この料理は、小麦粉と卵の軽い生地でコーティングされたチキンカツを特徴とし、香り高い白ワインバターソースで調理されています。この方法とレシピは、子牛のカツレツやアーティチョークを作るときにも使われます。
チキン・フランチェーゼと一緒に出すもの
チキン フランチェーゼは、通常、レモン スライスのたたきと新鮮なパセリを添えて提供されます。ただし、この料理の主役は明るくてジッピーなソースで、これは多くのサイドディッシュや追加のコンポーネントと組み合わされます。
- パスタ .調理済みのパスタ ヌードルを残りのパン ソースに入れ、チキン カツレツを上にのせて、平日の夜の夕食をすばやく簡単にできます。
- ご飯と炊き込みご飯 .チキン フランチェーゼの軽いシルキー ソースは、蒸したジャスミン ライス、ワイルド ライス ブレンド、またはファッロのような全粒穀物と完璧にマッチします。
- 野菜の蒸し物またはロースト物 .ニンジンやビーツなどの風味豊かな野菜、またはネギやエシャロットなどのネギはすべて、このチキン料理の明るいノートとは対照的に、深みがあり、素朴で、風味豊かな甘い香りがします。
- ガーリックブレッド .にんにくはレモンやバターと自然に相性が良く、 トースト、カリカリのパン 余分なバターソースをすべて浸すのに最適な媒体です。
簡単チキンフランチェーゼ レシピ・作り方
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作る
1-2準備時間
10分合計時間
30分調理時間
20分材料
- 1/2カップの薄力粉と大さじ2
- コーシャソルトと挽きたての黒コショウ
- 1個の大きな卵、小さじ2杯の水で溶き
- オリーブオイル 大さじ2～3
- 骨なし皮なし鶏胸肉カツレツ 2枚
- レモンスライス 4～5枚（くし形ではなく、薄い輪切り）
- チキンスープ 1カップ
- ¼カップの辛口白ワイン
- レモン汁 大さじ3杯、レモン1個分
- 無塩バター 大さじ3
- 生パセリのみじん切り、飾り用
- 薄力粉に塩こしょうで下味をつけ、泡だて器で混ぜ合わせる。
- 卵の洗浄液と薄力粉の混合物を別のプレートまたは広くて浅いボウルに移します。大きめのフライパンに油を中火～強火で熱します。
- カツレツの両面に塩こしょうで下味をつけます。カツレツに小麦粉をまぶし、押し付けて接着させ、その後、卵の混合物を加える.余分な液を垂らし、フライパンに移します。
- カツレツをきつね色になり、カリカリになるまで片面約 3 ～ 4 分ソテーします。取り出して、ペーパータオルを敷いたお皿に並べる。
- 中火にし、レモンスライスをフライパンに均等に並べます。ブロス、ワイン、レモン汁を加える前に、1 ～ 2 分間焼き色がつくまで調理します。残りの小麦粉とバターを混ぜ合わせ、軽いペースト状にし、フライパンに加える。全体を混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調える。少し減って好みのとろみがつくまで煮続けます。
- チキンカツレツを鍋に戻し、鶏肉に火が通って柔らかくなるまでさらに3～5分煮る。
- パセリを飾り、レモンのスライスを添えます。
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