高級日本食レストランやカジュアルなラーメン店でよく見られる光景ですが、 unagi don 甘く香る mo丼は、定番のソウルフードです。
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- うなぎの作り方
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うなぎ丼とは？
Unagi don 、 としても知られている unadon または unagi donburi は、のり焼き丼です。 うるさい ソース 、炊きたてのご飯にのせて。この grill grill丼は、19 世紀初頭にさかのぼります。 donburi (ご飯茶わん)を発明。最近では、事前にグリルしたものを見つけることができます。 unagi アジアの市場や食料品店でのフィレ。
Unaju また、伝統的な方法で提供される準備されたウナギの同様の料理を指します。 jubaku 漆塗りの箱。
うなぎの作り方
で使用される淡水water unagi don として知られている技術に従って準備されます kabayaki では、魚の内臓を取り除き、骨を取り除き、バターフライを取り、きれいな長方形の切り身にします。きれいに洗ったうなぎの切り身を串に刺し、甘いタレにつけてから焼きます。東京スタイル kabayaki 大阪スタイルでは焼きませんが、フィレは焼く前に蒸す必要があります。
準備するとき unagi 自宅で醤油ベースの追加コーティングを施す unagi ソース （ unagi no tare ) オーブンでフィレを温めている間、カリカリのキャラメリゼした表面が得られます。
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うなぎ丼 レシピ・作り方
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作る
二準備時間
5分合計時間
25分調理時間
20分材料
- うなぎ切り身焼き 1パック
- 死んだ大さじ3
- 酒 小さじ3 ½
- しょうゆ 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 炊き込みご飯 2人前
- Sansho pepper, optional
- サービングボウルのサイズに応じて、スライス unagi 横半分または 4 分の 1 にフィレットします。
- 小鍋にみりんと酒を入れ、中火にかけます。沸騰させてから弱火にする。砂糖を加え、かき混ぜて溶かし、続いて 私は柳です .
- ときどきかき混ぜながらソースにとろみがつくまで約10分煮る。鍋を火から下ろし、脇に置きます。
- オーブンを 500°F またはグリル設定に予熱します。天板にアルミホイルを敷き、食用油を薄く刷毛で塗る。うなぎの切り身を天板の上に下向きにして置き、火が通って表面がジュージューと音がするまで5分ほど焼きます。
- でフィレの上部をブラッシングします。 うるさい ソース。表面がカラメル化し始めるまで、パンをオーブンに約 1 分間戻します。
- その間、それぞれのボウルにご飯を入れます。ごはんの上にタレを少しつけてこすります。
- オーブンから切り身を取り出し、ご飯の上に並べます。山椒を使う場合は、山椒をふりかける。
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