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たまご寿司のレシピ:日本の玉子寿司の作り方

Tamago Sushi のタイプです nigiri オムライスを巻いたお寿司はご家庭で簡単に作れます。

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たまご寿司とは?

Tamago は日本語で卵を意味するので、日本料理では、 tamago 寿司は卵寿司。 Tamago 寿司の特徴 tamagoyaki (巻き玉子)海苔の細いリボンで結ばれた楕円形の寿司飯の上に。

Tamago 寿司は一種の nigiri 日本の関東地方発祥の寿司。 Nigiri 味付け米の小さな丸太を手で成形し、薄い丸太をトッピングして作られています。 刺身 (生魚)魚とご飯の間にわさびペーストを一滴。 Tamago 寿司は典型的な nigiri 薄くスライスした生魚の代わりに、オムレツのスライスがトッピングされています。

たまごやきとは?

Tamagoyaki 「卵を乾熱で調理した」という意味の、日本の巻き玉子です。としても知られている atsuyaki tamago (厚い卵)、丸い卵は、側面がまっすぐな長方形の鍋で一度に1層の卵を調理することで、独特の外観を得る. Tamagoyaki 通常、卵の細かい層を見せるためにスライスして提供されます。フレンチ風オムレツのように、 tamagoyaki 軽くて柔らかく、かろうじて固まります。日本では、 tamagoyaki 子供の弁当箱や上によく見られる nigiri 寿司屋で。 Tamagoyaki 日本の朝食の標準的な部分であり、昼食や夕食の一般的なおかずです。



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寿司飯とは?

お寿司とご飯 酢、塩、砂糖で蒸し、風味付けしたプレーンな日本産の短粒米です。寿司にはさまざまな種類の魚や野菜がありますが、常に粘りのある歯ごたえのある寿司飯が含まれています。実はすしという言葉は、もともとすしに使われる発酵米を指していました。現在、味付けされたすし飯のほのかな酸味は、通常、米酢によるものです。

寿司飯は、室温でも柔らかく、粘りのある短粒白米を使用する必要があります。日本の米はめったに輸出されないため、黒穂、カルローズ、または寿司米と表示されているものなど、カリフォルニアで栽培された日本の品種を使用してください.

日本の玉子寿司のレシピ

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作る
20 nigiri
準備時間
30分
合計時間
45分
調理時間
15分

材料

  • だし汁 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1、お好みで多め
  • 大きな卵 3個
  • 菜種油や植物油などの中性油
  • のり 1枚
  • 炊き込み寿司 2カップ
  • わさび、盛り付け
  • 生姜のピクルス、お召し上がりください
  1. を作る tamagoyaki .だし汁、みりん、砂糖、を箸でよく混ぜ合わせる 私は柳です 大きな液体計量カップに。
  2. 卵を加え、泡だて器で混ぜ合わせる。
  3. 加熱する tamagoyaki フライパンまたは 8 インチの焦げ付き防止のフライパンを中火にかけます。
  4. 折りたたんだペーパータオルを、油を入れた小さなボウルに入れます。箸でペーパータオルを持ち上げ、油を引いたペーパータオルを熱したフライパンに軽く油をさします。
  5. 鍋が調理を開始するのに十分熱くなっているかどうかを確認するために、箸から鍋に卵の混合物を少量垂らします。すぐにジュージューと鳴り始めるはずです。
  6. 鍋の底を覆うように、卵の混合物の薄い層を注ぎます。
  7. 箸を使って、卵に火を通すときにできる気泡を突きます。
  8. 卵がほぼ固まったら、箸を使ってできるだけきつく転がします。鍋の奥から手前に向かって転がします。
  9. 箸またはヘラを使用して、卵のロールを鍋の端まで押し込み、新しい層を開始します。
  10. 油をひいたペーパータオルで鍋の露出面を拭きます。
  11. さらに薄い層の卵を注ぎます。
  12. 未調理の卵が下に流れるように、箸を使って調理済みの卵ロールを持ち上げます。
  13. 気泡があれば軽く叩き出して、ほぼ固まるまで調理してから、ローリングプロセスを繰り返します。
  14. 卵の混合物がなくなるまで、さらに約2回繰り返します。
  15. 転送 tamagoyaki 竹寿司マットにそっと巻いて形を整えます tamagoyaki 角が丸いきれいな長方形に。
  16. 冷蔵庫で冷やしましょう。
  17. スライスする tamagoyaki 1/4 インチのスライスに切り、海苔を 1/4 インチ幅のストリップに切る。
  18. 室温の水の入ったボウルを用意します。手を濡らしてから、炊き込みご飯大さじ1と1/2程度を横長の形に絞ります。ラップを使ってお米の形を整えることができます。
  19. ご飯の上にスライスをのせます tamagoyaki 、次に、海苔のリボンを寿司の中心に慎重に巻き、縫い目をご飯の底に置きます。余分な海苔は切り落とす。
  20. 残りのご飯で繰り返し、 tamagoyaki とノリ。
  21. わさび、生姜、醤油でお召し上がりください。

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