Tamagoyaki 卵料理の定番であり、日本料理の定番です。マスターするにはある程度の練習が必要ですが、最終的な結果はそれだけの価値があります。
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- たまごやきとは？
- 一般的な玉子焼きのバリエーション
- 伝統的な日本の卵焼きのレシピ
- ニキ・ナカヤマのマスタークラスの詳細
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たまごやきとは？
Tamagoyaki は「卵を乾熱で調理した」という意味で、日本の巻き玉子です。としても知られている atsuyaki tamago （厚い卵）、丸い卵は、側面がまっすぐな長方形の鍋で一度に1層の卵を調理することで、独特の外観を得る. Tamagoyaki 卵の細かい層を見せるために、通常はスライスして提供されます。のような フランス風オムレツ 、 tamagoyaki 軽くて柔らかく、かろうじて固まります。
日本では、 tamagoyaki 子供用のお弁当箱や寿司屋の握りによく見られます。 Tamagoyaki 日本の朝食の標準的な部分であり、昼食または夕食の一般的なおかずです。
1カップはミリリットルでいくらですか
一般的な玉子焼きのバリエーション
の最も人気のあるバリエーションの 1 つ tamagoyaki は dashimaki tamago 卵の中に出汁（昆布とかつお節で作った出汁）を加えたもの。このバリエーションはとても人気があるので、 dashimaki tamago と同義になった tamagoyaki .
アメリカンスタイルのオムレツのように、日本のオムレツも詰め物の素晴らしいベースになります.焼き魚の残り、海老ペースト、 欲しいです （乾燥海苔）、ネギ、みつばパセリ、または他のハーブが人気の追加 tamagoyaki .
ニキ・ナカヤマが現代日本料理を教える ゴードン・ラムゼイが料理を教える I ウルフガング・パックが料理を教える アリス・ウォーターズが家庭料理の芸術を教える伝統的な日本の卵焼きのレシピ
サーブ
二準備時間
5分合計時間
20分調理時間
15分材料
- だし汁 大さじ2（お好みで）
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1、お好みで多め
- 大きな卵 3個
- 菜種油や植物油などの中性油
- 大根おろし、盛り付け（お好みで）
- 大きな液体計量カップに、だし汁、みりん、砂糖、醤油を箸でよく混ぜ合わせます。
- 卵を加え、泡だて器で混ぜ合わせる。
- 加熱する tamagoyaki フライパンまたは 8 インチの焦げ付き防止のフライパンを中火にかけます。
- 折りたたんだペーパータオルを、油を入れた小さなボウルに入れます。箸でペーパータオルを持ち上げ、オイルを塗ったペーパータオルをフライパンに軽く油をさします。
- 鍋が調理を開始するのに十分熱くなっているかどうかを確認するために、箸から鍋に卵の混合物を少量滴下します。すぐにジュージューと鳴り始めるはずです。
- 鍋の底を覆うように、卵の混合物の薄い層を注ぎます。
- 卵の中にできた気泡を箸で突く。卵がほぼ固まってきたら、箸を使ってできるだけきつく転がします。鍋の奥から手前に向かって転がします。
- 箸またはヘラを使用して、卵のロールを鍋の端まで押し込み、新しい層を開始します。
- 油をひいたペーパータオルで鍋の露出面を拭き、さらに卵の薄い層を注ぎます。
- 未調理の卵が下に流れるように、箸を使って調理済みの卵ロールを持ち上げます。
- 気泡があれば軽く叩き出して、ほぼ固まるまで調理してから、ローリングプロセスを繰り返します。
- 卵の混合物がなくなるまで、さらに約2回繰り返します。
- 転送 tamagoyaki 竹寿司マットにそっと巻いて形を整えます tamagoyaki . 6等分に切り分け、お好みで大根、醤油を添える。
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