絶品天ぷらレシピ：野菜の天ぷらの作り方

天ぷらは家庭で簡単に作れる人気の和食です。

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• 天ぷらとは？
• 天ぷらの衣で揚げる7つの食品
• 人気の天ぷら3品
• 伝統的な野菜の天ぷら レシピ
• ニキ・ナカヤマのマスタークラスの詳細

天ぷらとは？

天ぷらは、野菜や魚介類を軽く衣を付け、カリカリになるまで揚げた日本料理です。この技法は、ポルトガル人によって 16 世紀に日本にもたらされた可能性が高く、それ以来、日本料理の定番となっています。天ぷらは通常、 tentsuyu 、から作られたディップソース 私は柳です 、みりん (料理酒)、だし (魚のだし汁)、加えて、ソースに混ぜるための千切り大根と生姜。

天ぷらの衣で揚げる7つの食品

ほぼすべての野菜や魚介類を天ぷら風に揚げることができます。以下の 7 つの食品は、衣を付けて揚げるのに最適です。

1. スイートポテト : さつまいもを 1/4 インチの厚さに斜めに切ります。 3分ほどで炊き上がります。
2. サヤインゲン : これらの長いマメ科植物は丸ごと揚げることができ、揚げるのに約1分しかかかりません.
3. Shiso leaves ：片面を Dr Dr Drする shiso leaf しその葉が平らになるように小麦粉で。わずか1分で揚げられます。
4. レンコン : このカリカリのアジア野菜は、揚げるのに約 3 分かかります。
5. 玉ねぎ : オニオンリングを軽くする場合は、スライスを黄金色になるまで約 2 ～ 3 分炒めます。
6. Kurumaebi and ebi ： 準備する kurumaebi （大海老）と ebi （海老）天ぷら用に皮をむき、皮をむき、甲羅が平らになるように、各貝の裏側に4〜5インチの深さの切り込みを入れます.サイズにもよりますが、 kurumaebi そして ebi 約2分で調理。
7. ズッキーニ : かぼちゃの皮を剥いていないスライスを天ぷらに入れてみてください。薄いスライスは調理に約2分かかります。
8. しいたけ : 新鮮なキノコが天ぷらバスケットに香ばしくて素朴な風味を加えます。揚げるのに1～2分かかります。

人気の天ぷら3品

1. 麺 : そばや うどん .
2. 寿司 ：カリカリの天ぷらが楽しい食感をプラスします 巻き寿司 、 としても知られている maki .
3. Kakiage ：かき揚げは、複数の野菜を一緒に天ぷら衣で揚げた天ぷらフリッターです。かき揚げは、前菜として、麺と一緒に、ご飯の上に、または冷やしてお召し上がりいただけます。

伝統的な野菜の天ぷら レシピ

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サーブ

準備時間

合計時間

調理時間

材料

• 卵黄 2個
• 米粉または薄力粉 2カップ、さらに plusd用
• 揚げ物用植物油または菜種油 8カップ
• ごま油 1/4カップ（炒め用）
• 1 ポンドの野菜の盛り合わせ、一口サイズに切る
• 醤油 ½カップ（お好みでタレ用）
• みりん 1/4カップ（お好みでタレ用）
• だし汁 ¼カップ（お好みでタレ用）

1. 天ぷら生地を用意します。大きなボウルに、卵黄と2カップの冷水を入れ、完全に混ざるまで泡だて器で混ぜます。
2. ¼カップの角氷を加え、脇に置きます。
3. 野菜のd用に薄力粉を入れたボウルを用意します。
4. 余分な油を吸収するために、縁のあるベーキング シートにペーパー タオルを並べます。
5. 大きなフライパンまたは揚げ鍋で、揚げ物またはキャンディー温度計を使用して、油を華氏 360 度に加熱します。 （バターを作った後、熱いオイルにバッターを一滴加えて温度をテストすることもできます。バッターは、底ではなくオイルの真ん中に沈み、すぐに表面に飛び出します。 )
6. 油が熱している間に、天ぷらの衣を完成させます。薄力粉を氷水に入れ、箸4本束で混ぜ合わせる。箸の先のとがった側を片手に、小麦粉を湿った材料にすばやくすりつぶして、もっちりしたクリームのような食感の厚い生地を作ります。 30秒以上混ぜないでください。
7. 油の準備ができたら、野菜に小麦粉をまぶし、生地に軽く浸してから揚げます。野菜を少量ずつ炒め、フライパンまたは天ぷらの半分だけを入れます。
8. 野菜が薄茶色でカリカリになったら、箸か溝付きスプーンまたはクモで野菜を取り除き、必要に応じてひっくり返す.
9. ペーパータオルを敷いた天板に移し、すぐに塩またはディップソースを添えてください。
10. たれはしょうゆ、みりん、だしを混ぜ合わせて小鉢に盛り付けます。

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