から okonomi 、あなたの好みを意味し、 yaki 、調理済みの意味、 okonomiyaki は、淡黄色のマヨネーズの特徴的なストライプで知られる、高度にカスタマイズ可能な、愛されている日本の屋台の食べ物です。
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- お好み焼きとは？
- 5 Regional Okonomiyaki Variations
- Okonomiyaki Recipe
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お好み焼きとは？
Okonomiyaki 鉄板で両面がきつね色になるまで揚げ、さまざまなソースや付け合わせで仕上げた、おいしい日本のパンケーキとして最もよく説明されています。しかしながら、 okonomiyaki パンケーキよりもはるかに複雑な風味と食感で、ボリュームたっぷりの生地と一緒に、うま味が豊富な材料が詰まっています。のレシピながら okonomiyaki 料理人や場所によって異なる場合がありますが、基本的なコンポーネントには、出汁と小麦粉で作られた生地、千切りキャベツ、カリカリの小片が含まれます 天かす （てんぷらくず）、溶き卵、とろろ。そこから、料理人は豚バラ肉、シーフード、野菜の盛り合わせなどの追加の食材を追加できます。
出来上がったパンケーキに和風マヨネーズをふりかけ、 okonomiyaki ソース (ウスターソースのより甘いバージョン)、および粉末からさまざまな成分をトッピング aonori （乾燥した 海藻 ）そして薄く 千切りネギ 目玉焼きと katsuobushi （かつお節の乾燥）。キャベツが主成分ですが、 okonomiyaki グルテンフリーではありません。として知られているものの一部です konamon 、で作られた料理のグループ 小麦粉 .
5 Regional Okonomiyaki Variations
日本には、以下を含むがこれらに限定されない、多くの地域風お好み焼きがあります。
- 大阪風 okonomiyaki .大阪風 okonomiyaki 最も人気のあるバリエーションで、フリッタータのようにすべての材料を調理前に混ぜます。
- 広島式 okonomiyaki . In Hiroshima, okonomiyaki 生地から始めて、ピザのアプローチの多くのためにキャベツと追加の材料が続きます。
- Modan-yaki . Modan-yaki が多いほど okonomiyaki 世界、揚げ物を添えて yakisoba またはパンケーキの上にうどんをのせて。
- ねぎやき . ねぎやき は、中華風のネギのパンケーキに似ており、レシピでネギを際立たせ、通常よりもはるかに薄いプロファイルを持っています。 okonomiyaki .
- Monjayaki .東京では、 okonomiyaki は monjayaki （とも呼ばれている 修道女 )、これにより、生地の出汁の量が増え、一貫性がはるかに緩くなります。パンフライした後の結果は、溶けたチーズのような食感です。
Okonomiyaki Recipe
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作る
パンケーキ2枚準備時間
12分合計時間
20分調理時間
8分材料
- お好み焼き粉ミックス、または薄力粉 1カップ（万能粉を使う場合は、ベーキングパウダー小さじ1/4、塩、砂糖を加えて混ぜる）
- 1/2カップ長芋（日本の長芋、またはアジアの食料品店のほとんどで見られる山芋）、すりおろしたもの
- <0x85><0xE2><0xE2><0xE2><0x94>カップ出汁
- 青キャベツ 1カップ（薄切りまたは千切り）
- ¼カップの天ぷらスクラップ
- ゆで卵 3個
- ねぎ 2本、薄切り
- 植物油
- 飾り用青のり粉
- Katsuobushi, for garnish
- 和風マヨネーズとお好み焼きソース
- 大きなボウルに、を合わせます okonomiyaki とろろとだし汁を合わせて小麦粉をまぶし、混ぜ合わせる。
- 千切りにしたキャベツ、卵、天ぷら、ねぎを入れ、均一になるまで混ぜます。
- 鉄板または鋳鉄製のフライパンを中火～強火で熱します。フライパンの底に油を大さじ2杯入れます。
- のマウンド半分 okonomiyaki 鉄板またはフライパンに混ぜて、平らなディスクにパッティングします。底がきつね色になるまで、約 3 ～ 4 分、そのまま火にかけます。丁寧にひっくり返し、反対側も同様に。残りの生地で繰り返します。
- 移動する okonomiyaki お皿に盛り付け、キユーピーをジグザグに散らし、 okonomiyaki ソース、そしてトッピング aonori そして katsuobushi .
でより良いシェフになろう マスタークラス年間会員 .ニキ・ナカヤマ、ガブリエラ・カマラ、シェフのトーマス・ケラー、ヨタム・オットレンギ、ドミニク・アンセル、ゴードン・ラムゼイ、アリス・ウォーターズなど、料理の達人が教える独占的なビデオレッスンにアクセスできます。
