手頃な価格で、イタリアで最高のワインを生産しているのと同じ丘からの、簡単に愛される赤ワインを探しているなら、過小評価されているバルベーラ種以外に探す必要はありません。バルベーラ ワインは、ボジョレーに対するイタリアの答えと考えることができる、ジューシーで飲みやすいライトボディの赤ワインです。
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- バルベーラとは？
- バルベーラの歴史は?
- バルベーラはどこで育ちますか?
- バルベーラで作られるワインの種類は?
- バルベーラ ワインの味は?
- バルベーラの盛り付けとペアリング方法
- ジェームズ・サックリングのマスタークラスの詳細
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バルベーラとは？
バルベーラ (バーバラと綴られることもある) は、イタリア北部で広く栽培されている赤ワイン用ブドウ品種です。 20 世紀の初めには、イタリアで 3 番目に多く栽培された赤ブドウでしたが、過去よりも高品質のワインが少量生産されるようになったため、その作付面積は減少しています。
バルベーラの歴史は?
バルベーラのブドウは、モンフェラートのピエモンテ地方で何世紀にもわたって栽培されてきました。バルベーラは、ドルチェットやネッビオーロなど、イタリア北部の他の主要な赤ブドウとは遺伝的に関連していないようです。
伝統的に、バルベラは安価で飲みやすい日常のワインを作るために使用され、イタリアで瓶詰めされて販売されましたが、ヨーロッパや世界の他の場所に輸出されるほど特別なものとは考えられませんでした。バルベーラは、バルク ワインで南イタリアのタンニンの多い赤ブドウとブレンドされることがよくありました。つまり、消費者はバルベーラ自体の味をよく理解していませんでした。イタリア政府がバルベーラの新しい DOC を導入し、生産者がブドウの魅力を引き出すためにさまざまなワイン製造技術を試しているため、バルベーラの評判は徐々に改善しています。
1970 年代半ば、アスティのミケーレ キアーロは、バルベーラをバルク ワイン用ブドウから検討に値する品種に引き上げようとした最初の栽培者の 1 人でした。バルベラはもともと酸性度が高いため、キアーロはマロラクティック発酵をワインに使用しました。これは、過酷なリンゴ酸をより柔らかい乳酸に変える技術です。このプロセスはプレミアム赤ワインでは標準的ですが、これまでバルベーラでは使用されていませんでした。バルベーラを他のブドウとブレンドするのではなく、キアーロはバルベーラを品種ワインとして生産し、その名声と人気が高まりました。
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バルベーラは非常に活発で順応性のあるつる植物で、石灰質粘土から石灰岩、砂までさまざまな土壌で生育でき、暑い気候にも耐えることができます。ブドウの自然な酸度が高いため、アルコールによるたるみやアンバランスな味がすることなく、完全に熟した状態を達成できます。
グラスワインに何ml
バーベラの大部分はピエモンテで栽培されています。バルベーラはネッビオーロのブドウが熟す前に熟します。 バローロ 、イタリアワインの長年の王様。バローロの生産者の多くは、バローロが成熟するのを待っている間、飲むための安価なバルベーラベースのワインも作っている、と彼らは冗談です.エミリア・ロマーニャ州、プーリア州、サルデーニャ島など、イタリアの他の地域にある数エーカーの土地でも、バルベーラの栽培に専念しています。
その耐熱性のため、ニューワールドの生産者は、南オーストラリア (品種ワイン用)、アルゼンチン (ブレンド用ブドウとして)、カリフォルニアのセントラル バレー (バルク ワイン用)、シエラ フットヒルズ (オーク樽) などの温暖なワイン産地でバルベーラ種の栽培を開始しました。品種スタイル）。
バルベーラで作られるワインの種類は?
バルベーラは通常、辛口のまだ赤ワインになります。イタリアの Vino da Tavola (テーブル ワインを意味する) では、バルベーラと南イタリアのタンニンの多いブドウをブレンドして、安価なバルク ワインを作ります。ただし、ほとんどの消費者が棚に並べているのは、品種のバルベーラ ワインであり、フランスのブドウのごく一部とブレンドされることもあります。 カベルネ・ソーヴィニヨン またはメルロー。
本の章の長さ
- バルベーラ・ダスティ : アスティの町の DOCG ワインであるバルベーラ ダスティと、ピエモンテの丘のアルバの町とその周辺地域のバルベーラ ダルバ DOC は、イタリアの典型的なバルベーラ ワインです。アスティはやや繊細で女性らしいとされていますが、アルバ・バーベラは酸味をまろやかにするためにもう少し熟成させる必要があります。 Barbera d'Asti Superiore などのスペリオール指定は、リリース前に少なくとも 12 か月の熟成を意味します。ニッツァ モンフェラートの町を中心とするアスティのニッツァ サブゾーンは、バルベーラ ワインの最新の DOCG です。
- スパークリングバーベラ : ピエモンテ州の西部、エミリア・ロマーニャ州のワイン産地には、ランブルスコに似た独特のスパークリング・バージョンのバルベーラがあります。生産量が非常に少なく、イタリア国外ではめったに見られません。 Colli Piacentini DOC というラベルの付いたワインを探してください。バルベーラ デル モンフェラート DOC では、別のわずかにスパークリング (セミスパークリング) のバルベーラが生産されていますが、このワインはめったに輸出されません。
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もっと詳しく知るバルベーラ ワインの味は?
バルベーラ種のブドウは、大胆で深い紫色にもかかわらず、ジューシーで比較的ライトボディのワインを作ります。バルベーラは酸味が強く、酸味が少ないのでとても飲みやすいです。 タンニン 、そして適度なアルコール。
バルベーラのテイスティング ノートには、多くの場合次のようなものがあります。
ストーリープロットの書き方
- イチゴ
- ラズベリー
- レッドチェリー
- ブラックチェリー
- ブラックベリー
イタリアの涼しい地域で栽培されたバルベーラ ワインは、温暖な地域で栽培されたものよりもハーブが多く酸味が強い場合があります。
バルベーラの盛り付けとペアリング方法
バルベーラは通常、イタリアでは若いうちに飲まれますが、良い例、特にオーク樽で熟成されたものは、最長 10 年間セラーに保管することができます。
バーベラの酸味は、特にパルメザンチーズのパスタやトリュフのリゾットなど、ピエモンテの豊かな伝統料理に非常に適しています。次のような軽い肉で試してみてください。 アヒル 、ゲームの鳥、またはウサギのリエット。その多様性の証明として、バルベーラは、シャルキュトリーやチーズと組み合わせた素晴らしいピクニック ワインでもあります。
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