メイン 食物 カベルネ ソーヴィニヨンについて学ぶ: ワイン、ブドウ、地域、テイスティング ノート

カベルネ ソーヴィニヨンについて学ぶ: ワイン、ブドウ、地域、テイスティング ノート

カベルネ・ソーヴィニヨンは、世界で最も人気のある赤ワインです。カベルネはフランスが発祥ですが、現在ではチリからカリフォルニア、ワシントン州、オーストラリア西部まで、世界中のほぼすべての主要なワイン生産地域で生産されています。

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カベルネ・ソーヴィニヨンとは?

カベルネ ソーヴィニヨンは、同じ名前の国際的な赤ワイン用ブドウ品種から作られたフルボディの酸味のあるワインです。タンニンが強く、年を重ねるごとにまろやかになります。カベルネ ソーヴィニヨン ワインはアルコール度が高く、通常 13 ~ 14% の範囲です。カベルネは生産量が多いため、容易に入手でき、安価であることが多く、その人気をさらに高めています。

カベルネ・ソーヴィニヨンは、もともとはカベルネ・フラン(赤ブドウ)とソーヴィニヨン・ブラン(白ブドウ)を交配して造られた交配種のブドウです。

カベルネ ソーヴィニヨン ワインには、単一品種 (100% カベルネ ソーヴィニヨン ブドウで作られています) とブレンドがあります。カベルネ種のブドウは、ブレンドにおいて強力な存在感を示し、他の強力な補完的なブドウとブレンドされることがよくあります。



カベルネ・ソーヴィニヨンのブドウの特徴は?

カベルネのブドウ品種には、3 つの異なる特徴があります。

  • 小さくて頑丈 .その小さなサイズにもかかわらず、カベルネは非常に頑丈で、気候に関係なく、ほとんどどこでもよく育ちます。ブドウはまた、ほぼすべての気象条件、病気、昆虫の侵入に耐えることができるため、ワイン生産者にとって非常に貴重です。
  • 樽熟成に最適 .カベルネは、発酵と樽熟成の両方で、オークとうまくブレンドできるという点で異例です。オーク樽がタンニンをまろやかにし、新しいフレーバーとアロマを与えることで、カベルネが有名な素晴らしい熟成が行われるのもこのためです。
  • 濃厚でタニック .カベルネ種のブドウは厚く黒い皮を持っています。 タンニンが詰まった .また、カベルネはブドウの木で熟成するのに時間がかかり、収穫に関してはそれほど手間がかかりません。
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カベルネ・ソーヴィニヨンの味は?

カベルネ・ソーヴィニヨンは、ピラジンという化合物に由来するピーマンの風味で有名です。しかし、カベルネには他の独特のフレーバーもあります。ノーズでは、カベルネは非常に明るく、フルーツのフレーバーと過度に甘いノートを抑えています。一般的なカベルネ ソーヴィニヨンのアロマとフレーバーは次のとおりです。

  • カシス
  • ブラックベリー
  • カシス
  • ブラックチェリー
  • ボイセンベリー
  • ブルーベリー
  • チョコレート
  • タバコ
  • トリュフ
  • なので
  • ユーカリ

カベルネ・ソーヴィニヨンの最高の産地は?

カベルネ・ソーヴィニヨンはボルドー発祥ですが、フランスに限らず世界中で使われている国際的なブドウです。カベルネ・ソーヴィニヨンは、温暖な気候を好む晩熟のブドウ品種です。カベルネ ソーヴィニヨンの有名な産地は次のとおりです。



  • カリフォルニア州ナパバレー .カリフォルニアは、1976 年にパリスの審判と呼ばれるイベントでカベルネで有名になりました。二 フランスワイン 審査員は、フランスのボルドーとカリフォルニアのカベルネの 2 種類の赤ワインを目隠しして試飲しました。カリフォルニアのカベルネが勝者と見なされ、フランスが世界最高の赤ワインを独占していると長い間信じていたワイン界を驚かせました。今日、カリフォルニアの多くのワイナリーは、100% 純粋なカベルネ ソーヴィニヨンを生産していますが、ボルドーのような地域 (ブレンドで知られている地域) とは対照的です。
  • カリフォルニア州ソノマバレー .このナパ バレーの隣人は、最初はシャルドネで知られていますが、緑豊かなカベルネ ワインも生産しています。ソノマのテロワールは、ロシアン川や海に近いなどの地理的特徴から恩恵を受けています。
  • ワシントン州 .カベルネ ソーヴィニヨンは、ワシントン州で最も広く栽培されている赤ブドウ品種です。ワシントン州のカベルネ・ソーヴィニヨンは、他の地域のカベルネに比べ、タンニンが少なく、フルーティーで飲みやすいことで知られています。
  • フランス .今日でも、ボルドーのワイン生産地はフランスで栽培されているカベルネ ソーヴィニヨン ブドウの 60% 以上を占めており、特にメドック地域はカベルネ ブドウとの関係で知られています。しかし、ブドウはル ミディとロワール渓谷にも見られます。
  • イタリア .カベルネ ソーヴィニヨンのブドウは、1800 年代初頭にイタリアのピエモンテ地方に初めて導入されました。最近では、このブドウがトスカーナのスーパー トスカーナ ワインに含まれたことで有名になりました (そして、一部のサークルでは物議をかもしています)。
  • オーストラリア .現在、素晴らしいカベルネで有名な南オーストラリア州の乾燥した気候と赤土の土壌は、スムーズなワイン栽培に適しています。
  • 南アメリカ .カベルネ・ソーヴィニヨンはアルゼンチンを含む南米の複数の国で栽培されていますが、最も有名な生産者はチリのアコーナグア、マイポバレー、コルチャグア、クリコ地域です。
  • その他の地域。カベルネ ソーヴィニヨンの生産国には、南アフリカ、スペイン、ニュージーランドなどがあります。

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カベルネ・ソーヴィニヨンの最も人気のあるブレンドは?

カベルネ ソーヴィニヨンの最も有名なブレンドは、伝統的にカベルネ ブドウとメルロー ブドウを組み合わせたボルドー ブレンドです。メルローに加えて、カベルネは次のブドウ品種とよくブレンドされます。

カベルネ・ソーヴィニヨンとメルローの違いは?

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カベルネ ソーヴィニヨンとメルローは、有名なボルドー ブレンドによって部分的に絡み合っています。どちらも他のブドウとうまく混ざり合うため、混乱をさらに助長します。ただし、カベルネとメルローは異なるブドウであり、それぞれに独自の強みがあります。

カベルネ・ソーヴィニヨンとメルローの主な違いは次のとおりです。

  • メルローはフルーティー 、カベルネの強いタンニンが苦味を与えます。
  • メルローは辛口ワインを甘くします 、カベルネは甘いワインを乾燥させます。
  • カベルネ・ソーヴィニヨンもメルローもオーク樽で熟成 ただし、メルローは熟しすぎないようにすぐに収穫する必要があります。

ボルドーでは、カベルネ ソーヴィニヨンとメルローがボルドー ブレンド ワインの優位性を争っています。サンテステフやペサック・レオニャンなどの左岸地域では、カベルネが大多数を占め、メルローが右岸からのコンビネーションを支配しています。分割の主な理由は土壌です。左岸のワイン生産者は砂利質の土壌でカベルネの栽培に成功していますが、右岸のメルロー ヴィントナーは土壌中の粘土と石灰石の組成から恩恵を受けています。

カベルネ・ソーヴィニヨンとピノ・ノワールの違いは?

カベルネとピノ ノワールはどちらも人気のある赤ブドウ ワインですが、2 つのブドウ (およびそれらから作られたワイン) は、これ以上の違いはありません。

  • カベルネの強靭さと対照的に、ピノ・ノワールは気質の高いブドウであり、ワイン栽培にはより多くの注意と慎重な剪定が必要です。特定の気候と特定の時期にのみ生育します。
  • ピノ ノワール ワインは、カベルネ ソーヴィニヨンよりも色がはるかに薄く、タンニンが少ないため、ボトル内での寿命が短くなります。
  • カベルネは風味と質感の両方で重いワインですが、ピノは特に赤ブドウとしては非常に軽くてエレガントです。

カベルネ・ソーヴィニヨンの料理の組み合わせ

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カベルネ・ソーヴィニヨンは酸味が強く、タンニンが非常に強いです。タクシーの年齢が若いほど、食事はより充実したものにする必要があります。カベルネは年を重ねるにつれて良くなる傾向があるので、古いカベルネはより柔らかいテクスチャーとうまく組み合わされます.一般に、フレーバーやテクスチャーが弱い食品は、不快なドライな口当たりを残すことがあります。

カベルネ・ソーヴィニヨンの人気のある料理の組み合わせは次のとおりです。

  • ビーフ・ウェリントン
  • じゃがいも餃子 クリームソースで
  • チェダー、モッツァレラ、またはブリーチーズ
  • ダークチョコレート

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