メイン 食物 マジョラムとは?マジョラムを使った料理方法と 7 つのマジョラム レシピを学ぶ

マジョラムとは?マジョラムを使った料理方法と 7 つのマジョラム レシピを学ぶ

最も人気のある料理用ハーブの 1 つであるマジョラムの繊細な柑橘系の風味は、特に用途の広いマジョラムです。

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マジョラムとは?

マジョラム (ハナハッカまたはハナハッカ) は、数千年にわたって栽培されているミント (シソ科) 科の芳香性ハーブです。ギリシャ神話では、マジョラムは女神アフロディーテによって栽培されました。ぼんやりとした緑の楕円形の葉は互いに向かい合って成長し、独特のクラスターまたは結び目を形成します (結び目マジョラムとも呼ばれます)。

スティックバーナースモーカーとは

地中海、北アフリカ、西アジア原産のマジョラムは、野生のマジョラム (Origanum vulgare) やポットマジョラム (Origanum onites)、別名トルコオレガノなどのオレガノ品種と区別するために、スイートマジョラムと呼ばれることがよくあります。ギリシャ語に由来する名前のオリガナム属 オリガノン (山の明るさや喜び)には、約 40 種が含まれていますが、そのうちの 1 つだけが真のマジョラムと見なされます。他のほとんどはオレガノと呼ばれます。

マジョラムの味は?

マジョラムの主要なフレーバー化合物は、サビネン (フレッシュ、ウッディ)、テルピネン (柑橘系)、およびリナロール (フローラル) です。マジョラムはオレガノよりもマイルドな風味で、タイムに似ていますが、より甘く、より強い香りがあります。暖かくて、ちょっぴりシャープで、ちょっぴりビター。



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マジョラムの料理の用途は何ですか?

マジョラムは、他のハーブと一緒にチーズクロスで包んで、香りのよいサシェを作ることができます。 残り火 とシチュー、または野菜のおかずに新鮮な振りかけます。乾燥マジョラムは、サラダ ドレッシング、肉料理、ジャーマン ソーセージなどの保存食によく使われます。生と乾燥の両方の形で使用されるマジョラムは、相対的なオレガノよりも繊細で、繊細な野菜によく合います。 トマトベースの料理 、 といった トマトソース そして ピザ 、および家禽の調味料。

マジョラムは、次のようなスパイス ブレンドの重要な成分です。

  • フランスのエルブ・ド・プロヴァンス:マジョラム、ラベンダー、バジル、ローズマリー、タイム、 フェンネル .
  • 中近東のザアタル : マジョラム、オレガノ、タイム、ゴマ、 スマック .

乾燥マジョラムと生マジョラムの違いは?

マジョラムは、生のマジョラムの葉全体または乾燥させ、砕いたマジョラムとして使用できます。新鮮なマジョラムは通常、風味を保つために調理の最後に加えられます。新鮮なマジョラムをハーブの小袋に入れたり、完成した料理の上にふりかけたりしてみてください。一方、乾燥したマジョラムはハーブのブレンドやマリネに適しています。



マジョラムの代用方法

新鮮なオレガノは、新鮮なマジョラムの良い代用品です。辛味があり甘みが少ないので、オレガノは半分くらいの量で。乾燥したオレガノは、生のオレガノよりも味が強い傾向があることに注意してください。マジョラムの代用品としてタイムとスイート バジルを試すこともできます。

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マジョラムを使った 7 つのレシピ

  1. 自家製マジョラムとガーリック ブラートヴルスト、パンとザワークラウト添え
  2. セージ、マジョラム、タイムのクラシックな詰め物
  3. マジョラム入りイタリアントマトソース
  4. 黒コショウ、パルメザン チーズ、マジョラムのカチョ エ ペペ
  5. バターナッツ スカッシュのロースト ゴート チーズとマジョラム ドレッシング
  6. スライスしたガーリック クローブとフレッシュ マジョラムでマリネした赤ピーマンのロースト
  7. ザアタル風味の鶏胸肉のグリル レモン汁添え

マジョラムの健康上の利点は何ですか?

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マジョラムは、その抗炎症、抗酸化、抗菌特性により、伝統医学および代替医療で人気があります。新鮮な葉や乾燥した葉はお茶として淹れるか、マジョラムのエッセンシャル オイルを植物から抽出して、風邪、咳、喘息の治療、消化を助け、月経周期の調節を助け、授乳中の母乳の供給を増やします。血圧を下げる。ハーブを薬用に使用する前に、必ず医療提供者に確認してください。

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