11種類の本格メキシカンタコス

幸運にもメキシコ シティ、ロサンゼルス、またはカリフォルニアとテキサスの任意の数の都市にいることができれば、ストリート フードの謙虚なチャンピオンであるタコスの近くにいる可能性が高くなります。

ボトルに入ったワイングラスの数

コリアンダー、細かく刻んだ白タマネギ、ライムのくし形、アボカドのくさび、サルサ ベルデまたはサルサ ロハをまぶしたトッピング、おそらく側面にスライスしたラディッシュを数枚添えて、メキシコのストリート タコスを飾る正しく行われたファーストフードの。タコ スタンドやタケリアでスイングして、すべてを取り入れてください。

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11種類の本格メキシカンタコス

メキシコの 9 つの地域 (バハ カリフォルニア、太平洋沿岸低地、メキシコ高原、シエラ マドレ オリエンタル、シエラ マドレ オクシデンタル、コルディレラ ネオ ボルカニカ、メキシコ湾岸平野、南部高地、ユカタン半島) は、料理の多様性に富んでいます。彼らは文化的に多様だからです。つまり、どの地域に旅行しても、タコスに関してはユニークな体験ができるということです。

国内旅行で見つけた、地元の味のある最も注目すべきタコスのいくつかを以下に示します。

1. バーベキュータコス : メキシコ全土で見られるこれらのタコスを作るには、肉 (通常はラム肉ですが、時にはビーフまたはヤギ) をバナナまたはアガベの葉で包み、直火または熱い石炭を敷いた地下オーブンでゆっくりと調理します。その結果、口の中でとろける柔らかなシュレッドビーフができあがります。 バルバコアはメキシコ全土で見つけることができ、通常はタコスの形で提供されます。 コンソメ（肉のしずくで作ったスープ）を添えて。
2. ビリアタコス ： この ヤギベースのスープ ハリスコ州出身ですが、ミチョアカン、ドゥランゴの一部、サカテカスなどの周辺州でも、牛肉を含むバージョンを作っています。通常、トルティーヤ、トッピング、サルサと一緒に出されます。ビリアは、クルダや二日酔いを解消するためによく使用されます。
3. 頭のタコス : カベザはスペイン語で頭を意味し、これはこれらのタコスの適切な名前です: 牛の頭の肉で作られ、通常、肉の柔らかさを高めるために蒸し煮または蒸して出されます ( カベザのタコスはとてもしなやかでコクがあります 、頭の脂肪含有量のおかげで)。これはメキシコの多くの地域で見られ、顧客はレングア (舌) からセソ (脳) まで、好きなセクションを選択できます。
4. ローストビーフのタコス : メキシコ北部のソノラ州は畜産国であり、 カルネ・アサーダ・タコス（焼き肉） そこにルーツがあります。肉 (ほとんどの場合、ビーフ ショート ロインのランチェラ、またはフラップ ステーキ) は、マリネして炭火で焼き、みじん切りにしてフラットトップでさらに調理してから、小麦粉のトルティーヤで提供します。
5. ミートタコス : ミチョアカンは次のように主張します。 カルニタス、または小さな肉 、通常は豚肩肉をコンフィ風にじっくりと煮込み、肉が柔らかくなって小さな破片になるまで煮込んだものです。出来たてのトルティーヤにスプーンで盛り付け、お好みでどうぞ。
6. チャプリネスタコス : チャプリネス — 別名バッタは、オアハカやメキシコの他の南部地域で一般的なスナックであり、単独で、またはタコスの詰め物として食べられます。これらの専門のタコスは、通常、乾燥させ、トーストし、ニンニク、唐辛子、ライム ジュースで味付けした、カリカリの歯ごたえのあるバッタで作られます。
7. ティンガタコス : プエブラの街で人気の チキンタコチンガ 、またはシチュータコスは、ニンニクと少しのピロンシーロ、または生のサトウキビ砂糖で味付けしたマイルドなチポトレトマトソースで鶏肉を煮込んだものであることがよくあります。肉を細切りにしてトルティーヤに入れ、刻んだタマネギ、コリアンダー、ライムをトッピングします。
8. かごタコス / 蒸し / 蒸し暑い : メキシコシティで一般的、 かごタコスまたは蒸し 特定の詰め物ではなく、蒸した後にタコスを入れる容器を指します。トルティーヤにはティンガ (シチュー) からジャガイモまであらゆるものが詰め込まれ、包み全体が揚げられ、提供されるまでバスケット (カナスタ) に入れられます。
9. 海鮮タコス : メキシコの太平洋岸沿いでは、シーフードはタコスのフィリングに自然な選択肢です。バハ地域は、魚のフライやエビのタコスで有名で、キャベツの千切り、ピコ デ ガロ、サワークリームが添えられることがよくあります。メキシコのナヤリット州は、ペスカド ザランデアードとして知られる魚のバーベキュー タコスを誇っています。シナロア州北西部には、タコス ゴベルナドール、つまりエビとベーコンと溶けたチーズがあります。
10. コチニータピビルタコス : コチニータ ピビル (子豚をシトラス ジュース、ニンニク、オレンジ色のアキオテ ペーストでマリネし、バナナの葉で包み、地下の穴でローストしたもの) は、ユカタン半島の郷土料理です。入札、 ピリッとした肉には、赤玉ねぎのピクルスと新鮮なトルティーヤが添えられることがよくあります。 .
11. タコス・アル・パストール / アドバダ・タコス ：あるかもしれません タコス・アル・パストールほどメキシコシティに近い料理はない .街のいたるところで、ベンダーはスピニング トロンポ (ジャイロを作るのに使われるものと似ていない垂直回転式ロティサリー) を設置し、その上に牧草でマリネした肉 (通常は豚肉) を敷き、パイナップル (果物の果汁) のくさびで上下に固定します。調理中に肉に滴り落ちる）。タケロスは串に刺した肉を器用にスライスして温かいコーン トルティーヤに入れ、タコスの上にキャラメリゼしたパイナップルを数枚のせ、生タマネギとパクチーを散らします。肉は、チリとアキオテを使ったアドボソースでマリネされています。 これは、アナトーの種と酢、コリアンダーシード、オレガノ、クミン、ニンニク、およびメキシコの熱帯ユカタン地方のその他のスパイスで作られた真っ赤なスパイスペーストです。

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