ハルヴァ、アラビア語から 生きているアルワ 甘いものは、世界中で愛されている中東の菓子です。
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- ハルヴァとは？
- ハルバとハルワの違いは?
- ハルヴァの起源は?
- ハルヴァの味は？
- スウィートハルヴァのレシピ
- ヨタム・オットレンギのマスタークラスの詳細
ハルヴァとは？
ハルヴァ (ヘルヴァまたはハルヴァとしても知られる) は、中東原産のゴマペーストから作られた伝統的な甘いキャンディーです。ハルヴァのレシピは地域によって異なりますが、 タヒニ（ごまペースト） ほとんどのレシピで共通の材料です。
ハルバとハルワの違いは?
ハルヴァは、ピーナッツ バター、ヒマワリ バター、またはタヒニのようなシード バターまたはナッツ バターから作られ、砕けた、またはファッジのような粘稠度を持っています。ハルヴァは、米またはセモリナペーストで作られた南アジアのデザートで、プリンに似たゼラチン状の滑らかな食感を持つハルワと混同されることがあります。
ハルヴァの起源は?
ほとんどの古代の料理作品と同様、ハルヴァの本当の起源は不明ですが、ナッツのような甘いおやつのレシピは、13 世紀のアラビア語のテキストやムーア人のスペインの料理本で見つかりました。
デジタルズームと光学ズームの違い
1900 年代初頭までに、米国に新たに到着したユダヤ人移民のおかげで、ハルヴァは米国に来ました。それ以来、中東のおやつは、デリ、専門市場、コーナー ストアの定番となっています。
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ハルヴァの味は？
ごまの香ばしい風味とシュガーシロップを組み合わせたハルヴァは、ナッツのような濃厚な甘さが特徴です。このフレーバーは、ローズウォーター、カルダモン、キャラメルの渦巻き、ダーク チョコレートのコーティング、またはピスタチオやヘーゼル ナッツをふりかけて歯ごたえを追加するなど、追加のフレーバーやトッピングによって変わることがあります。
スウィートハルヴァのレシピ
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作る
1 パン準備時間
5分合計時間
20分調理時間
15分材料
- 1 ½カップのタヒニ
- バニラエクストラクト 小さじ1
- 砂糖 1 ½カップ
- 水1/2カップ
- 1/2カップの殻をむいた生ピスタチオ、みじん切り
- 焦げ付き防止の調理用スプレーでローフ パンを薄くコーティングし、羊皮紙を並べます。
- 小鍋で弱火にかけ、砂糖と水を入れて火にかけます。砂糖が完全に溶けるまで、スパチュラでかき混ぜながら約5分間調理します。
- その間に、耐熱ボウルにタヒニとバニラエッセンスを入れます。
- 中火に上げ、沸騰させます。パンの側面にキャンディー温度計を取り付け、混合物が250°Fに達するまで調理を続けます.取り出して、タヒニのボウルにゆっくりと注ぎ、ハルヴァが光沢があり、一緒にまとまるまで、木のスプーンで激しくかき混ぜて組み込みます。
- ピスタチオを加え、混ぜ合わせます。
- 準備したローフパンに流し入れ、表面を滑らかにします。ラップで包み、24時間から48時間の間、固まるまで冷蔵します。ハルヴァは冷たいうちにスライスするのが最も簡単ですが、室温でお召し上がりください。
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