ノパルの調理方法: メキシコのノパル サラダ レシピ

サボテンのパドル、またはノパルは、メキシコ料理で人気の定番です。

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• ノパルとは？
• ノパルを調理するための 3 つのヒント
• ノパルのレシピサラダ
• ガブリエラ・カマラのマスタークラスの詳細

ノパルとは？

ノパルは食用パッドです。 オプンティア・フィカス・インディカ 、ウチワ サボテン。ナワトル語より ノパリ 、ノパルはメキシコ全土の伝統的なおかずで、生でも調理しても食べることができます。ノパルはさまざまなメキシコのレシピで紹介されており、トマトやチーズと組み合わせてサラダ ( ノパルサラダ )、タコスのフィリングまたはサラダ タコスの追加として使用されるか、グリルして、とろけるチーズからフレッシュなものまで、さまざまな添え物と一緒に出します。 ソース . ノパルのある卵 、ノパルと卵は、人気の朝食料理です。

一人称の物語の書き方

ラテン系食料品店の農産物売り場や、住んでいる場所によっては特定のファーマーズ マーケットで、新鮮なノパルを見つけることができます。準備され、さいの目に切った nopal は、nopalitos として瓶で販売されています。ノパルは抗酸化物質と食物繊維が豊富で、ビタミン C とビタミン A が豊富で、マンガン、カルシウム、カリウムなどのミネラルも含まれています。

比較エッセイの書き方

ノパルを調理するための 3 つのヒント

ノパルは、若くて甘いサボテンのパドルが最も柔らかくなる春にピークを迎えます。ノパルを調達して準備する際に知っておくべきことは次のとおりです。

1. パドルはカリッと固くする必要があります .ノパルを購入するときは、柔らかさと風味を失ってしまっている可能性が高い、厚く、頑丈で、ぐったりしたパドルではなく、手の大きさほどのしっかりとした明るい緑色のパドルを探してください。
2. 鋭利なナイフを使用し、とげを取り除くときは手袋を着用してください .メキシコの一部の市場では、とげのないノパルを販売していますが、トゲがある場合は簡単に取り除くことができます。パドルをまな板の上に平らに置き、表面が滑らかになるまでナイフのエッジを両方向に動かすだけです。厚手の手袋を着用するか、キッチン トングでパドルを所定の位置に保持します。
   
3. ソルト・ザ・ノパル .オクラと同様に、ノパルは粘液性です。それらの液体は、いくつかの料理に心地よいテクスチャーを加え、緩い結合剤として機能しますが、よりカリカリしたテクスチャー (調理済みのインゲンに近い) が望ましい場合は、水切りすることもできます。大きなミキシング ボウルにサボテンと海塩を入れ、1 時間置いて余分な水分を取り除きます。サボテンをザルに入れた冷水ですすぎ、ぬめりを取り除き、パドルを短冊またはサイコロ状に切ります。

ノパルのレシピサラダ

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作る

準備時間

合計時間

材料

• 2–3 ノパルパドル
• コーシャソルトと挽きたての黒コショウ
• 半分に切ったミニトマト 1カップ
• ラディッシュ 4～5個（さいの目に切ったもの）
• 1 小さなセラーノペッパーまたはハラペーニョペッパー、茎を取り除き、小さくさいの目に切る
• 砕いたフレッシュチーズ ½カップ
• レモン汁大1個分
• ¼カップのオリーブオイル
• 生のパクチーのみじん切り、サービング用
• 新鮮なオレガノのみじん切り、サービング用
• トルティーヤまたはトスターダ、サービング用

1. ノパルをまな板の上に平らに置き、鋭利なナイフで端を切り落とします。いばらを取り除き、大きなボウルに移す。塩をし、1時間置いてからすすぎ、さいの目に切る。
2. ノパルをトマト、ラディッシュ、ピーマンと一緒に大きなボウルに移します。 フレッシュチーズ .レモン汁とオリーブオイルを加え、塩こしょうで味を調え、軽く混ぜ合わせる。味見をして、必要に応じて柑橘類や塩こしょうで調整してください。みじん切りにしたコリアンダーとオレガノをトッピングし、温かいトルティーヤを添えて、または 乾杯 .

でより良いシェフになろう マスタークラス年間会員 .ガブリエラ・カマラ、ニキ・ナカヤマ、シェフのトーマス・ケラー、ヨタム・オットレンギ、ドミニク・アンセル、ゴードン・ラムゼイ、アリス・ウォーターズなど、料理の達人が教える独占的なビデオレッスンにアクセスできます。