シェフのトーマス・ケラーの赤玉ねぎのピクルスレシピ: 素早く玉ねぎのピクルスを作る方法

初めてのピクルス: 心配しないでください。ミシュランの星を獲得した The French Laundry のシェフ、Thomas Keller が、赤玉ねぎの素早いピクルスの簡単なレシピを教えてくれます。

トーマス・ケラーが料理のテクニックを教えるトーマス・ケラーが料理のテクニックを教える

受賞歴のあるシェフ兼フレンチランドリーの経営者から、野菜や卵を調理し、パスタを一から作るテクニックを学びましょう。

もっと詳しく知る

最高の赤玉ねぎのピクルスを作るための 5 つのヒント

以下のヒントに従って、いつでも完璧に赤玉ねぎを漬けてください。

書く意欲を高める方法

アップルサイダービネガー、蒸留白酢、赤ワインビネガーなど、さまざまな種類の酢を試してください。
生のタマネギを事前に準備し、最も鋭いナイフでタマネギを薄い輪切りまたは半月切りにします。
ピクルスブラインにコーシャソルトと一緒に、黒コショウ、オールスパイス、ローリエなどのスパイス全体を加えてみてください。スパイシーな風味にするには、ガーリッククローブ、薄くスライスしたハラペーニョ、または赤唐辛子フレークを酢の混合物に加えます。
赤玉ねぎのピクルスは冷蔵で数か月保存できますが、1 週間以内に使用すると最も美味しくなります。
タマネギのピクルスを瓶または他のガラス容器に入れて冷蔵します。（金属は酢と反応し、プラスチックは風味を吸収することがあります。）

赤玉ねぎのピクルスの作り方を知ったら、それらを使って酸味とマイルドな玉ねぎの風味を次のように加えます。

赤玉ねぎのピクルスを添えたルッコラのサラダのシェフ、トーマス・ケラーのレシピ .玉ねぎのピクルスの明るい酸味が、この薄味の葉物野菜のサラダにぴったりです。ルッコラにオリーブオイルをまぶし、葉がほんのり光るくらいの量で和えます。塩をふる。オイルは塩がルッコラにくっつくのを助けます。アーモンドと赤玉ねぎのピクルスを飾り、バルサミコ酢で和える。
メキシコ料理 .トップタコス（プルドポークまたはビーガンカリフラワーは素晴らしいオプションです) 鮮やかな玉ねぎのピクルスのもつれ。
メインディッシュのお肉 .豚肩肉のバーベキューや牛肉の蒸し煮と一緒に、玉ねぎのピクルスを酸味の調味料として出します。
サンドイッチ .玉ねぎのピクルスをみじん切りにして、グリルドチーズのサンドイッチに加えます。

トーマス・ケラーが料理のテクニックを教えるゴードン・ラムゼイが料理を教える I ウォルフガング・パックが料理を教えるアリス・ウォーターズが家庭料理の芸術を教える tk-thomas-keller

メールレシピ

装置 :

玉ねぎのスライスを缶詰の瓶に入れます。
水2：砂糖1：酢1：2：1：1の割合で混ぜてください。作りたい玉ねぎの量に合わせて、漬け汁の量を調節してください。比率に慣れていない場合は、16 オンスの缶詰瓶に水 2 カップ、砂糖 1 カップ、酢 1 カップから始めるのがよいでしょう。玉ねぎの量は、玉ねぎの大きさによって異なります。
鍋に水、砂糖、酢を入れ、弱火にかけます。砂糖がすべて液体に溶けたら、熱いピクルス液を赤玉ねぎの上に注ぎ、それらを浸し、瓶を密閉します.
室温まで冷やし、冷蔵庫で保管してください。

MasterClass 年間メンバーシップで、より良い家庭料理を作りましょう。シェフのトーマスケラー、マッシモボットゥーラ、アリスウォーターズ、ゴードンラムゼイなど、料理の達人が教える独占的なビデオレッスンにアクセスできます。