ピクルスを作ったことがあるなら、自家製ピクルスの味は簡単です。そうでない場合は、キュウリの保存を開始するのに最適な方法です。
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レリッシュとは？
レリッシュという言葉は、さまざまな調味料を指すことができます。 チャウチャウ 、ホット レリッシュ、チャツネですが、米国ではほとんどの場合、ピクルス レリッシュを指します。ピクルス味は、酢、砂糖、塩、スパイスで味付けされたキュウリのピクルスまたは新鮮なキュウリから作られたジャムのような調味料です。お気に入り チャツネ そしてチャウチャウは、フルーティーで酸味があり、当たり障りのない食べ物に風味を加えます。
ピクルスのレリッシュは何からできていますか?
ピクルスのレリッシュは、ピクルスとほぼ同じ方法で (同じ材料で) 作られます。主な違いは?きゅうりの小片はかなり小さめです。
- キュウリ : 最高の自家製ピクルスを味わうには、新鮮な庭のきゅうりから始めてください。あなたのきゅうりが古い側にある場合は、冷水に浸して復活させます.
- スパイス : 一般的なレリッシュ スパイスには、マスタード シード、セロリ シード、ディル シードが含まれます。
- コショウ : 赤または緑のピーマンは、ディルのレリッシュに典型的です。
- お酢 : アップルサイダービネガーを使ってフルーティーなフレーバーを作るか、蒸留したホワイトビネガーを使ってすっきりとした味わいにします。
- 甘味料 : 甘いピクルスを味わうには、何らかの甘味料が必要です。砂糖やはちみつを使って自家製のレリッシュを作りましょう。
- 塩 : ピクルスまたは缶詰の塩は超微細で、液体に素早く溶けます。
- 玉ねぎ : レリッシュと刻んだキュウリのもう 1 つの重要な違いは、タマネギの追加です。ほとんどすべてのピクルス レリッシュ レシピには、鋭い甘さのタマネギが含まれています。
ピクルスレリッシュの4つの使い方
自家製ピクルスのレリッシュは、ホットドッグやハンバーガーと一緒に調味料として提供できますが、次の食材として使用することもできます。
- ポテトサラダ : レリッシュは、マヨネーズ、マスタード、セロリ、ピーマンと並んで、クラシックなポテト サラダの主要な材料の 1 つです。
- 悪魔の卵 : レリッシュは、デビルドエッグやエッグサラダに絶対に欠かせないもので、他の点では当たり障りのない料理に味を添えます。
- ロシアンドレッシング : ロシアンドレッシングはサウザンアイランドソースに似ており、最も基本的なものはケチャップ、 マヨネーズ 、そして味わう。意欲があれば、3 つすべてのコンポーネントをゼロから作成してみてください。
自家製スウィートピクルスのレリッシュレシピ
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作る
1カップ準備時間
1時間15分合計時間
1時間20分調理時間
5分材料
- きゅうりのピクルス 1 ポンド、細かくさいの目に切ったもの
- 1/2カップの白ネギ、細かくさいの目に切った
- コーシャソルト 小さじ1
- ½カップの蒸留白酢
- 砂糖 大さじ1
- 全粒マスタードシード 小さじ 1 杯
- セロリの種全体 小さじ1
- ディルシード全体 小さじ1
- ターメリック 小さじ½
- 大きなボウルに、みじん切りにしたきゅうりと玉ねぎを入れ、塩を加えて和えます。きゅうりの水分がほとんどなくなるまで、室温で約1時間置きます。
- きゅうりと玉ねぎは目の細かい濾し器で水気を切り、水気を切る。きゅうりと玉ねぎの混合物を清潔なキッチンタオルで包み、キッチンシンクの上でそっと絞って余分な水分を取り除きます.
- 小鍋で、水気を切ったきゅうりと玉ねぎの混合物を残りのすべての材料と混ぜ合わせ、かき混ぜて全体をなじませます。沸騰させてから弱火にします。タマネギが柔らかくなり、水分がわずかに少なくなるまで、約5分間煮込みます。
- 火から下ろし、室温まで15分ほど冷ます。ジャーまたは他の気密容器に移します。レリッシュは冷蔵で約3週間持ちます。
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