チキンエンチラーダの作り方：簡単エンチラーダレシピ

チキンエンチラーダは、メキシコ料理の最も人気のある定番の 1 つです。簡単なレシピには、家族全員が大好きなフレーバーがあり、残りのチキンと自家製のエンチラーダソースを使って、平日の夜の簡単なディナーに作ることができます。

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エンチラーダとは？

エンチラーダはメキシコの古典的な前菜で、コーントルティーヤに詰め物 (通常はチキン、チーズ、牛肉など) を詰め、巻いて香ばしいソースで覆います。エンチラーダという名前は、スペイン語で「チリで味付けされた」という意味で、伝統的なエンチラーダソースに使われるネイティブの唐辛子を指しています。

伝統的に、料理は、サルサに浸したコーントルティーヤを折り重ね、時には固ゆで卵や魚を詰めたものでした。エンチラーダには、ズッキーニ、骨なし鶏の胸肉、牛ひき肉、さいの目に切ったトマト、青唐辛子など、さまざまな食材を詰めることができます。チポトレサルサやチポトレサルサなど、エンチラーダの上にさまざまな種類のサルサとソースを使用できます。フランスのベシャメル、スライスしたアボカド、チェダーチーズ、またはサワークリームを加えて、テクスチャーを追加します。

2種類の特性評価は何ですか

エンチラーダに最適なトルティーヤの種類は?

コーントルティーヤエンチラーダに構造を提供するため、エンチラーダにとって最も伝統的で適切な手段です。より柔らかく小麦粉のトルティーヤエンチラーダタレに漬け込むと、ベタベタして崩れることがあります。

最高のチキンエンチラーダのレシピ

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サーブ

準備時間

15分

合計時間

35分

調理時間

20分

材料

1ポンドのトマティーヨ（約12個）
塩
鶏がらスープ ½カップ（オプション）
1 ハラペーニョ唐辛子またはセラーノチリ、種を取り、スライス
生のコリアンダーの葉と茎を粗く刻んだ 1 カップ、さらに付け合わせ用
にんにく 1片
½カップのオリーブオイル
コーントルティーヤ 12個
1 ポンドの細かく切った鶏肉、店で買ったロティサリーチキンまたはその他の残りの皮なしチキン
黒コショウ小さじ½
ガーリックパウダー小さじ½
オレガノ小さじ½
チリパウダー小さじ1/2（お好みで）
ケソオアハカチーズやモントレージャックチーズなどのシュレッドチーズ 1 カップ
サワークリームまたはギリシャヨーグルト ½カップ
黒豆（お好みで）
ワカモレ（お好みで）

オーブンを 400°F に予熱します。
サルサ・ベルデを作る。トマティーヨは殻を取り除いて洗います。それらを中程度の鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れます。塩ひとつまみを加え、中火～強火で煮る。
中火にし、やや柔らかくなるまで約4分煮る。調理液をとっておく。
調理液 (またはチキンスープ) 1/2 カップを、ハラペーニョ、シラントロ、ニンニク、調理済みのトマティーヨと一緒にブレンダーまたはフードプロセッサーに加えます。粗くて分厚いソースが形成されるまで、ブレンドまたはパルスします。 (より滑らかなピューレを好む場合は、より長くブレンドします。) 調味料を味見し、必要に応じて塩を追加します。
鶏肉は皮をむき、細い千切りにする。大きなボウルに鶏肉を入れ、塩、こしょう、ガーリックパウダー、オレガノ、チリパウダーで味付けします。鶏肉の混合物を脇に置きます。
トルティーヤを揚げます。ソテーパンを中火にかけ、オリーブオイルをきつね色になるまで温めます。トングを使用して、トルティーヤを片面あたり数秒ずつ、黄金色になるまで一度に 1 つずつ揚げます。温めたトルティーヤを天板に移す。
サルサベルデの薄い層を 9x13 インチのベーキングディッシュまたはキャセロールディッシュの底に注ぎます。スプーン一杯のサルサを各トルティーヤの中央に広げ、その上に細切りチキンフィリングとチーズをひとつまみか2つ。
トルティーヤを丸めて、ベーキングディッシュの縫い目側を下にして並べます。残りのソースをエンチラーダに注ぎ、残りのチーズをトッピングします。
チーズが溶けて焼き色がつくまで、約 10 ～ 15 分焼きます。オーブンから取り出し、各エンチラーダをスプーン 1 杯のサワークリームと一緒に垂らします。みじん切りにしたパクチーを飾り、黒豆とワカモレを添えます。

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