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パンナコッタの作り方:古典的なパンナコッタのレシピ

自家製のパンナコッタほどエレガントな最後のディナー パーティーはほとんどありません。クリーミーなイタリアン デザートは、ほとんど労力を必要とせず、驚くほどおいしい成果をもたらします。

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パンナコッタとは?

パンナコッタ (イタリア語で調理済みクリーム) は、甘さ控えめの牛乳とクリームで作ったデザートで、冷やし、小さなボウルまたはラメキンでゼラチンと一緒に固めます。クリーミーなデザートは、ふわふわのカスタードやプリンのような粘りがあります。提供する前に、パンナコッタは通常、小さな皿に逆さまにして置かれますが、スプーンでラメキンから直接食べることもできます。

パンナコッタのクリームベースには、追加のフレーバーをいくつでも組み込むことができます (バニラが最も一般的です)。パンナコッタのトッピングには、新鮮なフルーツ クーリから、フランやクリーム キャラメルのようなキャラメル ソースの霧雨やコーティングまで、あらゆるものを含めることができます。

パンナコッタの味は?

パンナコッタは、口当たりがすべてです。滑らかでビロードのようなクリームは、スプーンに乗るほどの張りがありながら、口の中でとろけます。最高のパンナコッタは控えめな性格で、乳製品本来の甘さと新鮮なバニラビーンズの温かみを強調しています。パンナコッタはつまらないものであったり、重いものであってはなりません。クリーミーなデザートは、タルト、新鮮なトッピング、さらに強くて甘いトッピングを自然に引き立てます。



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定番パンナコッタ レシピ・作り方

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サーブ
4
準備時間
15分
合計時間
4時間21分
調理時間
6分

材料

  • 全乳 1カップ
  • 生クリーム 1カップ
  • 砂糖の¼カップ
  • ゼラチン 1 ½シート
  • バニラビーンズ ½(または純粋なバニラエクストラクト小さじ1)、こすり落として取っておく
  • <0x85><0xE2><0xE2>豪華な塩 小さじ1杯
  • サービング用のラズベリー、ブラックベリー、ブルーベリーなどの新鮮なベリー
  1. まず、ペーパータオルを少量のオリーブオイルでふき取り、ラメキンの内側に薄く油を塗ります。
  2. 小鍋に牛乳を入れる。その上にゼラチンシートを置き、4分ほどふやかします。
  3. 鍋を中火~弱火で温め、ゼラチンを完全に溶かし、さらに2分ほど頻繁にかき混ぜます。砂糖を加え、泡立て器で混ぜ続けます。牛乳が蒸れ始めたら弱火にします。
  4. コンロから加糖牛乳を取り出し、濃厚なホイップクリーム、バニラ、塩を入れてかき混ぜます。
  5. パンナコッタの混合物を 1 人前用のラメキンに注意深く注ぎます。ラップで包み、少なくとも2時間冷蔵します。 (反転する場合は、少なくとも 4 時間待ちます。)
  6. ひっくり返す場合は、浅いボウルに途中まで熱湯を入れておきます。パンナコッタの縁に小さなオフセットスパチュラを回して、少し緩めます。ラメキンをウォーターバスに 5 秒間入れます。取り出して、小さなお皿を逆さにしてラメキンの開口部に置きます。プレートを所定の位置に保持しながら、慎重に反転させ、ゆっくりとラメキンを持ち上げ、パンナコッタがはがれるように少し小刻みに動かします。うまくいかない場合は、しばらく水浴に戻ってもう一度試してください。
  7. フレッシュベリーを添えて。

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