クイッククッキングスパッチコックチキンのレシピ

パッチコッキングは、鶏肉を丸ごと調理する簡単な方法で、皮はパリッと、肉はジューシーで均一に調理されます。

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• スパッチコックチキンとは？
• 簡単なパッチコックチキンのレシピ

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スパッチコックチキンとは？

バタフライとしても知られるスパッチコッキングは、鶏の背骨を取り除き、胸骨を折る丸ごと鶏を調理する方法です。

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パッチコッキングにより、鶏肉全体が均等に調理されます。鶏肉は部位によって調理速度が異なるため、丸ごとのローストチキンは、多くの場合、加熱しすぎた鶏の胸肉と、加熱不十分な暗色の肉になってしまいます。あ スパッチコックチキン は、太ももが通常よりも多くの熱にさらされるため、ジューシーなままです。パッチコッキングはまた、より多くの皮膚を熱にさらすため、余分なパリッとした食感が得られます。

簡単なパッチコックチキンのレシピ

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サーブ

準備時間

合計時間

調理時間

材料

• 1 4 ポンドの鶏肉
• ¼カップのオリーブオイル
• レモン汁 大さじ2
• レモンの皮 小さじ1
• ニンニク 2片（すりおろしたもの）
• コーシャソルト 大さじ1
• 黒こしょう 小さじ1
• パプリカ 小さじ½

1. チキンのスパッチコック。扱いやすくするために、鶏肉はペーパータオルで水気を拭き取ります。鶏肉の内側のもつ毛や水分を取り除きます。大きなまな板に鶏むね肉を下にして置き、背骨をキッチンバサミで取り除く。ここで鶏をスパッチコッキングするためのステップバイステップガイドに従ってください。
2. 鶏肉をひっくり返す。手のひらを使って、胸骨の中心を折れるまでしっかりと押し込みます。次に、鶏肉をできるだけ平らになるようにマッサージします。
3. 翼端をアルミホイルで覆うか、胸の下に挟みます。縁のある天板に鶏肉の皮を上にして並べます。
4. マリネを作る。小さなボウルに、オリーブオイル、レモン汁、レモンの皮、にんにく、塩、こしょう、パプリカを入れます。
5. 鶏皮をはがさないように気をつけながら、胸肉ともも肉の皮の下を指でそっとスライドさせ、肉と皮の間にポケットを作ります。鶏肉の皮の下にマリネードの一部をスプーンでかけ、残りのマリネードを鶏肉全体にかけ、こすりつけてコーティングします。
6. マリネした鶏肉を蓋をせずに、少なくとも 2 時間から一晩冷蔵します。
7. 調理する1時間前に、鶏肉を室温に戻します。オーブンを華氏 445 度に予熱します。
8. 皮がきつね色になり、ジュースが透明になり、インスタント温度計または肉の温度計が華氏 165 度を示すまで、約 40 ～ 50 分で鶏肉を焼きます。鶏肉を室温で休ませ、ホイルの下で軽くテントを張って 20 分間置く。

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