日本では、 tsukemen ラーメンは最高の快適な食べ物の 1 つで、温度と食感の完璧なバランスが夏にぴったりです。
私たちの最も人気のある最高から学ぶ
100以上のクラスで、新しいスキルを習得し、潜在能力を解き放ちましょう。 ゴードン・ラムゼイ料理Ⅰ アニー・リーボヴィッツ写真撮影 アーロン・ソーキン脚本 アナ・ウィンター創造性とリーダーシップ デッドマウ5電子音楽制作 ボビィブラウン化粧 ハンス・ジマー映画音楽 ニール・ゲイマンストーリーテリングの芸術 ダニエル・ネグレアヌポーカー アーロン・フランクリンテキサススタイルバーベキュー ミスティ・コープランドテクニカルバレエ トーマス・ケラー調理テクニック I: 野菜、パスタ、卵始めましょうセクションへジャンプ
- つけ麺とは？
- つけ麺の語源は?
- つけ麺の3つのコツ
- Tsukemen Recipe
- ニキ・ナカヤマのマスタークラスの詳細
つけ麺とは？
Tsukemen 、またはつけ麺は、世界中のラーメン店で人気があります。いつもの熱々のスープの麺の代わりに、 tsukemen 冷たい麺が特徴で、別のボウルに熱い浸漬スープが添えられています。いくつか ラーメン 箸でつまんでタレに漬け込み、すすります。
どちらも tsukemen スープと麺には、千切りの海苔や薄くスライスしたネギなど、さまざまな調味料と付け合わせが添えられています。 chashu 、豚バラ肉の蒸し煮、 kamaboko 、ピンクと白のフィッシュケーキ、そして ラーメンの卵 .
つけ麺の語源は?
Tsukemen いくつかの異なる起源の物語がありますが、それらはすべて、東京のレストラン経営者である山岸一雄に発明を与えました. morisoba というスタイルで、スープと麺が別々に出されたので、 zaru soba — 冷やしそば
つけ麺の3つのコツ
一杯の蒸しスープには熱すぎて、もっちりとした弾力のあるラーメンが食べたいときは、 tsukemen .
- 生麺使用 .に tsukemen 、麺がメインです。できれば使ってください ちゅうかめん 、または新鮮なラーメンの麺、優れた味と食感。通常、次のパッケージを見つけることができます。 ちゅうかめん アジアの食料品店の冷蔵セクションで。
- 大胆なフレーバーを選ぶ . Tsukemen スープは、すするのではなくディップすることを意図しているため、典型的なラーメンのスープよりも意図的に強くて塩辛いです.麺と一緒に食べるとバランスがとれるので、大胆に味を調えてください。
- スープを作る .あなたの tsukemen スープ、あなたは店で買った肉や野菜のストックを盛り上げることができます.水を使って自分でストックを作ることもできます。 mentsuyu 、昆布と katsuobushi ( かつお節 ) 醤油煮、 酒 、死ぬ。
Tsukemen Recipe
メールレシピ0 件の評価|今すぐ評価
サーブ
二準備時間
5分合計時間
25分調理時間
20分材料
- 野菜、牛肉、または鶏肉のだし汁 2カップ
- しょうゆ 大さじ3、お好みで
- 大さじ2死
- 米酢 小さじ2
- お好みの味噌 小さじ2
- 生ラーメン 1パック
- かまぼこ 2切れ
- ラーメンの卵 2個 縦半分に切る
- 2 pinches katsuobushi (dried bonito flakes)
- 青ネギ 1本（薄切り）
- 焼きごま油、飾り用
- カリカリのラー油、飾り用
- 大きな鍋にお湯を沸かします。
- 別に、大鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを合わせてひと煮立ちさせる。弱火にし、米酢を入れてかき混ぜます。を渡す miso 目の細かいふるいにかけ、混ぜ合わせます。再び沸騰させ、少しとろみがつくまでさらに数分煮る。必要に応じて味見し、味を調えます。ブイヨンは非常に風味豊かで、塩味がしっかりしている必要があります。火から下ろします。
- 沸騰したお湯に麺を入れ、袋の表示通りに茹でる。出来上がったら、すぐに麺を氷水に沈めるか、水を切り、冷水に1～2分おき、指で麺をゆすります。
- 冷やした麺を、フィッシュケーキとラーメンの卵と一緒に、2 つのサービングボウルまたはプレートに並べます。スープをさらに2つのボウルに入れ、その上に katsuobushi 、ねぎ、ごま油、ラー油の場合はそれぞれトースト。
でより良いシェフになろう マスタークラス年間会員 .ニキ・ナカヤマ、ガブリエラ・カマラ、シェフのトーマス・ケラー、ヨタム・オットレンギ、ドミニク・アンセル、ゴードン・ラムゼイ、アリス・ウォーターズなど、料理の達人が教える独占的なビデオレッスンにアクセスできます。
