ざるそばのレシピ 4種類のそば

日本では、この控えめな麺料理は夏の間中提供されます。

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ざるそばとは？

Zaru soba 冷やした日本料理です ルーム 麺。料理には、通常、おろしたてのわさび、薄くスライスしたネギ、 tsuyu ( mentsuyu ）と醤油ダシ（昆布とだしを合わせたタレ） katsuobushi 、またはbon dried節）、みりん、酒。追加の付け合わせには、大根おろしや生姜のおろしが含まれることもあります。の一面 天ぷら 伴うことが多い zaru soba .

名前 ざる は、水切りの麺が通常出される竹の皿を指し、江戸時代から竹のこし器の上で麺を提供する伝統があります。乾いたものを見つけることができます ルーム ほとんどの食料品店にある麺類ですが、もっとバラエティに富んだものを探している場合は、オンラインまたはアジアの専門店で検索してください。

4種類のそば

ルーム 麺は、そば粉と水から作られた細長く、ナッツのような味のある明るい茶色から濃い茶色の麺です。日本語で、 ルーム ソバ に変換します。 ルーム 麺類は、主にそば粉の割合や調味料の添加量で分類されます。

1. Ju-wari 麺は100％そば粉を使用していて、グルテンが不足しているため非常に繊細です。
2. Hachi-wari 麺はそば粉80％、20％ 小麦粉 、より典型的なスパゲッティ スタイルのテクスチャを与えます。
3. Cha soba 麺は緑茶粉末で味付けされており、エメラルドの色合いと素朴な風味を兼ね備えています。
4. Ume soba 麺はピクルスでピリッと辛い 子 プラムで、薄いピンク色をしています。

Zaru Soba Recipe

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サーブ

準備時間

合計時間

調理時間

材料

• そば1袋
• 2 cups awase dashi
• ¼ カップ 私はソース
• そして死の杯
• 酒 大さじ3
• 海苔 1枚、薄切り
• すりおろしわさび 大さじ1
• ネギと同じように、薄切りにして小分けにする 2個の青ネギ

1. だしを合わせ、 私は柳です 、みりん、 酒 小さな鍋に。沸騰したら弱火にし、とろ火で数分煮る。火から下ろし、脇に置きます。味見をして、出汁や水、追加の調味料で薄めて調整してください。
2. その間に、大きな鍋に水を沸騰させます。を追加します ルーム 麺を熱湯に。パッケージの指示に従って、柔らかくなるまで調理します。
3. 麺はザルにあげ、冷水にさらして余分なでんぷんを取り除く。麺を氷浴に移し、さらに冷やします。
4. 2つの皿または竹の皿に麺を分け、刻んだ海苔を飾ります。ディップソースと個別の付け合わせを入れた小さなボウルと一緒にお召し上がりください。冷たい麺をタレに箸でつけて召し上がれ。

でより良いシェフになろう マスタークラス年間会員 .ニキ・ナカヤマ、ガブリエラ・カマラ、シェフのトーマス・ケラー、ヨタム・オットレンギ、ドミニク・アンセル、ゴードン・ラムゼイ、アリス・ウォーターズなど、料理の達人が教える独占的なビデオレッスンにアクセスできます。