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日本のラーメンレシピ:簡単自家製ラーメンの作り方

日本のラーメンを自宅で作る方法を学びましょう。

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ラーメンとは?

ラーメンは小麦でできた細い黄色い麺で、通常は風味豊かな熱いスープで出されます。 Kansui (アルカリイオン水)がラーメン独特の弾力と黄色味を出します。ラーメンの発祥は中国ですが、日本では特に第二次世界大戦後、そばや他の日本の麺類よりもラーメンの人気が高まり、非常に人気になりました うどん .

5種類のラーメン

東京からニューヨークまで、ラーメン店のシェフは、さまざまなスープのベースと麺スタイルを使用して、このコンフォート フードを主食にしています。

  1. Shoyu ウィンドウズ : Shoyu ラーメンは、醤油で味付けされたスープベース、通常は鶏がらスープで提供されます。日本で最も一般的なタイプのラーメンです。
  2. Miso ウィンドウズ :味噌ラーメンは鶏がらスープなどのだし汁で出します。 味噌で味付け (発酵大豆)ペースト。
  3. Tonkotsu ウィンドウズ : このタイプのラーメンは、脂がのった黄金色の豚骨スープで提供されます。
  4. インスタントラーメン : インスタントラーメンは、乾麺と熱湯で戻せるフレーバーパケットで構成されています。このパントリー アイテムは 1958 年に日本で発明され、世界中の食料品店で見つけることができます。
  5. ラーメン ウィンドウズ : この韓国のインスタントラーメンは、スパイシーな風味が特徴です。 キムチ および/またはコチュジャン(発酵唐辛子ペースト)。
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8つの定番ラーメントッピング

ラーメンの丼は具材で完成。いくつかのお気に入りは次のとおりです。



各タイプの競合の例を1つ挙げてください。
  1. Chashu :豚バラ肉またはロース肉の醤油ダレと 死ぬ (ライスワイン)柔らかくなるまで。
  2. ネギ :ネギとも呼ばれるネギを薄くスライスします。
  3. 半熟玉子 :固ゆでゆで卵を醤油に漬け込み、半分に切ります。
  4. もやし : ラーメンスープに加える前に、このシャキシャキした野菜をブランチングまたは炒めます。
  5. ゴマ :ごまやごま油を加えると、ナッツの風味が広がります。
  6. しいたけ :ラーメンスープに旨味を出すには、椎茸を加えます。 (干し椎茸はだし汁のベースとしても使えます。)
  7. チンゲン菜 : この葉物キャベツは、ラーメンのスープに加える前に4等分します。
  8. 私も : の薄いシートを追加します。 海苔 ラーメンへ。

ラーメン作りの4つのコツ

初めて日本のラーメンを作る場合は、次のヒントを考慮してください。

  1. 最高のラーメンは上質な素材から .時間があれば自家製鶏ガラと生ラーメンを使うとより美味しいスープになります。
  2. 事前にトッピングを用意する .ラーメンの麺はすぐに焼けます。麺がねばねばしないように、麺を調理する前に、スープのベースと具材が準備できていることを確認してください。
  3. ラーメンの茹で汁に塩を入れない .ラーメンの麺はパスタと同じように茹でますが、麺にはすでに塩が入っているので、茹で汁に塩を入れる必要はありません。
  4. うま味を加える .おいしい肉、味噌、きのこ、MSGの旨みがたっぷり詰まった、満足のラーメンスープです。味が薄い場合は、うま味成分を加えてみてください。

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日本の伝統的なラーメンのレシピ

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サーブ
4
準備時間
25分
合計時間
45分
調理時間
20分

材料

  • ごま油 大さじ2
  • ニンニク 4片(みじん切り)
  • 1 2インチ片生姜、みじん切り
  • エシャロット 1個(みじん切り)
  • みそペースト ¼カップ
  • すり鉢またはすりこぎまたはスパイスグラインダーで粗く砕いたごまのトースト 大さじ 2 杯
  • 低ナトリウムチキンスープ 8カップ
  • 塩、お好みで(必要な場合)
  • 砂糖、お好みで(必要な場合)
  • 4 5 オンス パッケージの新鮮なラーメン
  • 半熟卵 4個
  • 4 等分にしてブランチングしたチンゲン菜 4 個 (または約 12 オンスの他の野菜で代用する)
  • ねぎ 1束 薄切り
  • らゆ(ラー油) 適量(お好みで)
  1. 大きな中華鍋またはダッチオーブンで中火にかけ、ごま油を香りが出るまで熱します。
  2. みじん切りにしたにんにく、生姜、エシャロットを加えます。香りが立つまで30秒ほど炒めます。
  3. みそとすりごまを加えて混ぜ合わせます。
  4. チキンブロスを加え、中火にかけます。味見をして、必要に応じて塩や砂糖で調味料を調整します。
  5. その間に、大きな鍋に無塩水を入れて強火で沸騰させ、パッケージの表示通りにラーメンを茹でます。
  6. ラーメンを4つのボウルに分けます。茹でた麺の上にお玉スープをベースに。
  7. 半熟卵を半分にしてラーメン丼に入れる。
  8. チンゲン菜、スライスしたネギを飾る らゆ .

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